Sebész, a Harvard Egyetem volt professzora és az IE Business School professzora, Mario Alonso Puig (Madrid, 1955) esszéiről, önsegítő könyveiről és előadójaként ismert leginkább. Már öt könyvet írt a "pszichológiai jólétről" - magyarázza. Tegnap részt vett ebben az újságban, mielőtt részt vett volna egy párhuzamos eseményen az El ser Creative által szervezett Madrid Fusión gasztronómiai napjaival, az Élj a természettel című cselekménnyel, ahol az étrend és az elme kapcsolatáról beszélt.

étel

Kérdez. Mi a kapcsolat a gondolat és az étel között?

válasz. Mélyebb kapcsolat, mint sokan elképzelik. A nálunk lévő glükózszint befolyásolja az IQ-t. Az elfogyasztott zsírok befolyásolják érzelmi állapotunkat, és amikor ezek hiányoznak, depresszió és szorongás jelentkezik. Ha bizonyos tápanyagok, ásványi anyagok, például mangán vagy cink és vitaminok hiányoznak, ami elég gyakran előfordul, ez befolyásolja a memóriát és a tanulási képességet.

K. Mi az ideális étrend a jó agyműködéshez?

r. Ne egyen feldolgozott szénhidrátot. Az üzemanyagnak komplex szénhidrátoknak kell lennie, amelyek alacsony glikémiás indexű zöldségekből és gyümölcsökből származnak, amelyeknek időigényes a fruktózzá történő átalakulása. Ami nem számít a jó agyműködés szempontjából, az a glükózcsúcs. Szükségünk van húsra, tojásra és tejre is. Sokkal több halat kell fogyasztanunk, mint például a szardínia, a hering, a szardella, a lazac és a tonhal. Az ideális az, ha hetente háromszor szed. A tojások sajtója is nagyon rossz, de nagy mennyiségű omega 3 és foszfolipid van bennük, amelyek meghatározzák az idegsejtek kommunikációjának sebességét. A teljes kiőrlésű gabonák is előnyösebbek, mint a feldolgozottak, amelyek a keményítő mellett tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat is.

K. A feldolgozott szénhidrátok általában az elhízáshoz kapcsolódnak, nem a mentális egészséghez.

r. A glükózcsúcsok, majd az inzulincsúcsok ingerlékenységhez, figyelemhiányhoz és memóriaproblémákhoz vezetnek.

K. Amikor a diétát elkezdik, hogyan befolyásolja az elmét?

r. Sok. Ami ezen a területen leginkább lenyűgözte, hogy vannak olyan emberek, akik sokkal jobban gyógyultak a depressziótól az étrend szabályozásával, mint antidepresszánsokkal.

P. Vannak emberek, akik diéta kezdetén azt mondják, hogy ingerlékenyebbek.

r. A szorongás csökkentésének egyik módja az étel. Abban a pillanatban, amikor eltávolítja a nyugtató szorongás forrását, normális, hogy ez a szorongás felmerül. Megszegünk egy paradigmát, általában odafigyelünk arra, hogy az étel ízletes, de elfelejtjük, hogy az étel erősen befolyásolja a mentális egészséget. Az egyik nagy felfedezés az, hogy agyi gyulladást számos mentális betegségben észleltek. Az omega 3 például az egyik legjobb agyi gyulladáscsökkentő.

K. Milyen típusú depresszió befolyásolhatja az étrendet?

r. Mindenféle, például skizofrénia, Alzheimer-kór, autizmus. Egyes kutatócsoportokban javulás tapasztalható. Nem ez a megoldás, de minden apró előrelépés csodálatos. Bár természetesen a gyógyszerek és az orvostudomány értékét is figyelembe kell venni.

K. Javasolja a vitamin- és ásványianyag-kiegészítők szedését?

r. Igen, mindenkinek ajánlom a vitamin- és ásványianyag-kiegészítőket, és minden nap szedje őket. A talaj sokkal szegényebb, és nem gondolhatjuk, hogy a mai étrendünk elegendő-e az agyszövet szükségleteinek kielégítésére.

K. És mi segíti a diéta egy részét?

r. Beszélj illúziókat keltő dolgokról. Nevess, mivel hatással van a neurotranszmitterekre. Fizikai gyakorlat, amely javítja az idegsejtek és a hangulat kapcsolatát. És végül a meditáció, az a csend, amellyel az embernek sikerül megállítani a zavaró gondolatokat.

K. Hogyan befolyásolja a válság negativitása mentális egészségünket?

r. A Harvard Egyetem tanulmánya szerint az orvoslátogatások 60% -a szenvedésekhez kapcsolódik, ezért az alacsony hangulat befolyásolja az egészséget. Az is ismert, hogy amikor az ember csalódottság és kilátástalanság állapotába kerül, az agy viselkedésében nagyon mély változások történnek, és a prefrontális terület kevesebb vért kap, ami befolyásolja a döntések meghozatalának, a gyors tanulás és az új környezetekhez való alkalmazkodás idejét. A válság nagyon nehéz lehet számunkra, de lelkiállapotunkkal áthidalhatóvá tehetjük a helyzetet. A csüggedés nem ad semmit és sokat elvesz.

Szilícium-völgy és baszk konyha

Könyveket kezdett írni - mondja -, "összekapcsolva az ember legszemélyesebb aspektusát a fizikai folyamatokkal és a tudománnyal", mert rájött, hogy a kórházakban és az egyetemeken "sok olyan információ létezik, amely boldogabbá teheti az embert". A világ számos oktatási központjának oktatója úgy látja, hogy a spanyol egyetem eltér az amerikai egyetemetől, "amely óriási hangsúlyt fektet a praktikumra, az iparra és az ismeretek alkalmazására" - magyarázza. "Itt óriási különbség van az egyetemen végzett képzés és az élet között" - mondja. "Például a Szilícium-völgy nem lenne az, ami a Stanfordi Egyetem nélkül. Házasság van a céggel. Ez a hely a világ legnagyobb kreativitásával rendelkezik, a baszk konyha esete mellett".

A tudomány csökkentése miatt is panaszkodik. "Spanyolországban nincs valódi elkötelezettség a kutatás iránt. A környezet nem kedvez. Nincs támogatás a kutató számára. Azok az országok lépnek előre, amelyek elkötelezettek az oktatás és a kutatás iránt. Megértem, hogy a tudomány visszaszorítása csökkent néha annyira megszállottjaink vagyunk a jelennek, hogy megfeledkezünk a jövőről. Ha olyan jövőt akarunk, mint amilyet megérdemelünk, fenn kell tartani a tudományos kutatást ".

A közegészségügyi kiigazítások esetét sem tartja helyesnek: "A hatékonyságra kell törekedni, nem pedig egy gyors vágásra".