Üvegtartályokban sikeres

Nicolas Appert francia kutató e célra fordította erőfeszítéseit 1795 és 1810 között; vagyis tizenöt év, hogy megértsük, hogyan működött az étel bomlása. Ilyenkor senkinek fogalma sem volt a sült húst vagy kenyérdarabokat megtámadó baktériumok létezéséről, amelyek elfogyasztására hetekig vagy hónapokig kellett várni.

története

Kísérletei során észrevette, hogy azok az ételek, amelyeket légmentesen lezárt tartályban hevítettek, levegő hatásától mentesen, hónapokig képesek jó állapotban maradni ".

Kísérletei során észrevette, hogy azok az ételek, amelyeket légmentesen lezárt edény belsejében hevítettek, levegő hatásától mentesen, hónapokig képesek jó állapotban maradni. Így arra tudott következtetni, hogy az előkészítés során a tisztaság és a higiénia, valamint a tartályok hermetikus lezárása elengedhetetlen a megfelelő megőrzéshez.
A légmentesen záródó fémtartályokat akkor még nem vették figyelembe. A legolcsóbb és legpraktikusabb megoldás a parafával lezárt üvegtartály volt. Azokat az edényeket, amelyek már tele voltak étellel, megfőzték, hogy a kutató észrevétele nélkül elérjék, hogy a hő elpusztítsa a bomlásra képes csírákat.
A természetvédelmi stratégia sikeres volt! Napóleon maga nyilvánosan dicsérte Appert találmányát, mint szövetségest a végső győzelem elérésében (bár Bonaparte 1815-ben Waterloo-ban nagy vereségével nézett szembe, befejezve a napóleoni háborúkat).

Fém kannák irányába

1860-ig kellett az emberiségnek, Louis Pasteur francia kémikus és bakteriológus munkájának köszönhetően, hogy tudta, hogy az élelmiszerek romlását a mikroorganizmusok működése eredményezte ".

Ez lehetővé tette, hogy ettől a pillanattól kezdve a távoli vidékekre távozó katonai expedíciókat konzervekkel biztosíthassák, amelyek csodálatosan működtek olyan okok miatt, amelyeket azokban az években a tudomány nem tudott megfelelően megmagyarázni.

1860-ig kellett az emberiségnek Louis Pasteur francia kémikus és bakteriológus munkájának köszönhetően tudnia, hogy az élelmiszerek romlását a mikroorganizmusok okozta.
Érdekesség: 1974-ben egy adag konzervet fedeztek fel egy gőzhajó fedélzetén, amely 1865-ben elsüllyedt a Missouri folyóban. Az Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége számos tesztet végzett a mikrobák növekedésének szintjének és az élelmiszerek tápértékének igazolására, amelyek idővel elvesztették a vitaminokat és az ízeket. De azt tapasztalták, hogy a mikrobiális szaporodásnak nyoma sincs, ezért emberi fogyasztásra továbbra is biztonságosak. (M. P.)

Források: National Geographic és El Mundo (Spanyolország).

Konzervnyitó és italok