Interjú az eldiario.es oldalon arról, hogy a rossz étrend hogyan befolyásolja az agyat és a mentális betegségeket. A teljes interjút itt érheti el.

Írta: Raquel Marin Bejegyzés dátuma

étrend

Raquel Marín, a La Laguna Egyetem (ULL) idegtudós és élettani professzora ebben az interjúban arról beszél, milyen következményekkel járhat a rossz étrend és még a rossz vegán étrend is.

Marín rámutat, hogy a szegénység közvetlen hatással van az étrendre, és példaként említi az Egyesült Államokat, ahol a szegény emberek nagy százaléka szenved elhízástól. Kiemeli, hogy az étrend minden szinten hatással van az agyra, és hosszú távon befolyásolja az olyan betegségeket, mint a demencia vagy az Alzheimer-kór.

Marín azt is elmagyarázza, hogy a rossz étrend miért befolyásolja az emberek hangulatát, és megemlíti, hogy vannak olyan országok, amelyek a probiotikumokat beépítették az állampolgárok mentális egészségének javítására szolgáló képletbe.

Milyen kihívásokkal néz szembe az idegtudomány a következő években?

Az idegtudomány egyik kihívása az, hogy megváltoztassa azt, amit az idegsejtek egymásnak mondanak. Most már tudjuk, hogy van egy nagy neuronkör, amely ezer kilométert foglal el, és ez minden embernél más. Meg kell még tudni, hogy mit mondanak az idegsejtek egymásnak, hogy később módosítani tudják ezt az információt. Ez az érzelmek, trendek, mélyebb problémák megváltoztatására szolgálhat. Vagyis módosítani kell a személyes jóléthez hozzájáruló idegi kört. Egy másik szempont, amelyet vizsgálni kezdünk, az elmék közötti kommunikáció. Vagyis a nyelv használata nélkül, hanem egyszerűen nem invazív technikák segítségével az elme többféle nyelven is kommunikálhat. Egy másik szempont az, hogy passzívan kell megtanulni és átvinni a memóriát, anélkül, hogy intellektuális tevékenységet kellene végezni, mert a tanuláshoz időt kell szentelni és koncentráltnak kell lennie. Azaz, ha az információt át lehetne vinni az egyik agyból a másikba anélkül, hogy tanulnánk.

Figyelmeztetett a rosszul felépített vegán étrend veszélyére. Milyen problémákat okozhat?

A veganizmusban figyelembe kell venni, hogy ugyanúgy, ahogy vannak olyan kultúrák, amelyek nemzedékeken át vegánok voltak, mint például egyes hinduk, ezek a kultúrák, anyagcsere szempontból, alkalmazkodnak az étrendhez, sok generáció. Az agy sok zsírból áll, amely a működéséhez szükséges zsír. Az ember nagyon kis mennyiségben termeli ezt a zsírt. Az történik, hogy az agy számára szükséges zsír főként tengeri eredetű. Leginkább zsíros halakban halmozódik fel az algákból. Ha egy személy csak chia magon, dión vagy vörös babon keresztül építi be az omega-3-at, ott csak a három zsírsav egyikét tartalmazza, amelyet nem állítunk elő, de a másik kettő hiányozni fog. Kivéve azokat az embereket, akik generációk óta genetikai és metabolikus adaptációval rendelkeznek ahhoz, hogy saját omega-3-at termeljenek a növényekből, a többieknek hiányoznak ezek a fehérjék (enzimek).

Ennek következtében annak a személynek lehet zsírsavhiánya, aki sokáig követ vegán étrendet, és nem veszi figyelembe ezt a tényezõt. 600 nap elteltével előfordulhat, hogy memóriahiányod van, kábultnak találod magad, nehezen tudsz koncentrálni, hajlamos vagy érzelmileg depressziósabbra. Középtávon ismert, hogy ezen zsírok hiánya az agyban idő előtti öregedést okozhat. Az olyan betegségeknél, mint az Alzheimer- vagy a Parkinson-kór, általában hajlamos elveszíteni ezt az omega-3-ot. Tehát olyan piros vonallal játszik, amelyet nem szabad átlépni.

Tud-e kiegyensúlyozott étrendet tartani, miközben tiszteletben tartja a vegán filozófiát?

Lehetséges, hogy igen, bár figyelembe véve, hogy kiegészítőket kell szednie, különösen, ha nyugati. De van egy dolog, amely még nincs teljesen bebizonyítva, de ez igaz: a bélben lévő mikroorganizmusoknak, ezeknek a baktériumoknak is egyensúlyban kell lenniük. Ebből az egyensúlyból ismert, hogy léteznek egészséges profilok, és ezek eléréséhez mindenevő étrendre van szükség, nem csupán egy valamire összpontosítva. A vegán étrendet követõ embereknél középtávon felismerték, hogy eltérés van ezekben a profilokban. Ezeknek az egyensúlyhiányoknak a neuropatológiákban bekövetkező következményeit még vizsgálják, mert néhány éve ismeretes, hogy a bél mikroorganizmusainak egyensúlyhiánya számos típusú patológia eredete, például autizmus, depresszió, laterális szklerózis amiotróf (ALS) vagy Alzheimer-kór.

A Kanári-szigetek a leginkább túlsúlyos autonóm közösség. Hogyan hat a rossz étrend az agyra?

Nagyon fontos, elengedhetetlen. Az elhízás az Alzheimer-kór egyik kockázati tényezője, a cukorbetegség mellett. A 2-es típusú cukorbetegség a helytelen étrenddel függ össze. Mindkettő a neurodegeneratív betegségek kockázati tényezője. Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy amikor egy elhízott ember agyát vizsgáljuk MRI-vel, és összehasonlítjuk azt egy normál testsúlyú ember agyával, akkor az elhízott embernek 10 évvel idősebb ember agya van a fehéranyag lebomlásában. . Ez egy olyan tényező, amely felgyorsítja az agy öregedését. Természetesen, ha felgyorsítja az agy öregedését, akkor növeli ezeknek a betegségeknek a kockázatát is. A rossz étrend minden szinten közvetlen hatással van a mentális egészségre. A gyermekeknél sokszor késik az iskola, vagy hajlamosak az elszigetelődésre, kevésbé szociálisak és visszahúzódóbbak.

Befolyásolja-e a hangulatot?

Az agy egyike azoknak, akik felelősek azért, hogy mit érzünk másokkal, de önmagunkkal is. Az emberi lény rendkívül társadalmi. Valójában a hosszú élettartam egyik módja az egészséges társadalmi élet fenntartása. És ez nyilván ahhoz kapcsolódik, hogy vagy. Az első társas interakció saját magával. Ez a boldogság alapja.

Mit javasol a gyermekkori túlsúly és a lakosság táplálkozási egyensúlyhiányának leküzdésére?

Változtassa meg az életmódot. Az információ azért is fontos, mert bár paradox módon végtelen információhoz jutunk (bárkinek másodpercek alatt lehet információs szökőárja), úgy tűnik, a jó információk nem kerülnek jól csatornázásra. Nagyon világos, hogy ha egy család jobban törődik, még ha nagyobb erőfeszítéseket is igényel, és középtávon gondoskodik gyermekei táplálásáról, ennek pozitív hatása van. Kerülje az ipari pékségeket, kerülje a készételek fogyasztását. Gyorsabb és könnyebb, még olcsóbb is, de sajnos, amit étkezés közben a zsebében takarít meg, azt később drogokra költi.

Hogyan befolyásolja ezeket a magatartásokat a gazdasági válság vagy az alacsony vásárlóerő?

Nagyon. Vegyünk egy szomorú, de valós példát: az Egyesült Államokban a legmagasabb az elhízás a szegény emberek körében. A legtöbb zöldség, gyümölcs és a legegészségesebb ételek kerülnek a legtöbb pénzbe. Sokkal olcsóbb egy McDonal’d-ba menni, és négy euróért feltölteni, de szeméttel tölteni. Közvetlen hatása van. Az elhízás általában alacsony vásárlóerővel rendelkező embereknél fordul elő, és akiknél szintén kevesebb hozzáférésük van az információkhoz.

Hogyan befolyásolja a gyorsétterem az agyat?

A tekintett gyorsétterem sok telített zsírral rendelkezik; Trans-nak nevezett zsírai is vannak, ezek olyan zsírok, amelyek nem léteztek természetes módon, mert olajok voltak, de szilárdra módosították őket, és így a termék nem válik elavulttá és hosszabb ideig tart. Nos, ezek a zsírok mérgezőek az agyra, végül gyulladást és idegsejt romlást okoznak. És még ott vannak a finomított cukrok, amelyeket az iparban módosítottak, hogy édesebb és vonzóbb termékeket kapjanak.

Ez közvetlen hatással van az egészségre, mert az anyagcserénk nem alkalmazkodik ahhoz, hogy hirtelen rohanjon a vér, mert akkor a májat sokat kell működtetnie, és meg kell emésztenie egy sor olyan fruktózt, amely nem természetes, és végül zsírokká válik. Sokan azt gondolják, hogy "koleszterin van és nem eszek kolbászt"; igen, de talán édességet eszel, és a cukor is koleszterinszintre jut.

Hogyan lehet leküzdeni az egészségtelen ételekkel kapcsolatos intenzív reklámkampányokat?

Nagyon nehéz küzdeni ellene. Sajnos a családnak kell hóhérként működnie, minden bizonnyal az oktatási támogatással és az iskolákkal. Sok olyan iskola foglalkozik sokat a táplálkozással, sokat foglalkozik az automaták eltávolításával ... De ez családi feladat. Nincs más választás, mint harcolni ellene, mert ha nem sikerül megnyerni az egész háborút, akkor kis csatákat nyer. Miután elkezdte látni, hogy jól érzi magát, különösen serdülőknél, akik nagyon figyelnek a képükre ...; Ha az általad követett irányelvek és életmód jó érzéssel tölt el, akkor végül a jó szokásokat alkalmazod. Ez gyakorlatilag személyes csatához vezet.

Raquel Marín, az ULL irodájában az interjú során

Tévedésnek tartja, ha nem tiltja meg a péksütemények és cukros italok értékesítését az állami központokban, például oktatási központokban?

Személy szerint úgy gondolom, hogy a 21. században a választás szabadságának ott kell lennie, ugyanúgy, mint mindenki számára, hogy megismerje és kifejezze véleményét. Ami fontos, hogy ezen a választási szabadságon belül tájékoztatást kapunk arról, hogy mit válasszunk. Ami valódi választási szabadságot ad neked, az a tudás. A gépek még az ER-ben és a műtőkben is vannak. Ez nem azt jelenti, hogy ez az egészséged elleni támadás; az egészséged elleni támadás akkor származik, ha egész nap a géphez ragasztod és mindent kiveszel, és ez már személyes választás.

Milyen pszichés hatásokat okozhat a helytelen étrend?

Az egyik legszembetűnőbb és vizsgáltabb hatás a depresszióhoz kapcsolódik. A depresszióban változások tapasztalhatók a bél organizmusaiban, gyakran a kiegyensúlyozatlan étrend eredményeként. Ami most történik, az az, hogy probiotikumokkal (élő baktériumok) próbálják újratelepíteni azt, ami hiányzik a belben, hogy javítsák a beteg hangulatát. Jelenleg olyan probiotikumok vannak a piacon, például Kanadában, amelyeket beépítettek az egészségügyi rendszerbe.

… És olyan rendellenességekkel kapcsolatban, mint az anorexia vagy a bulimia?

Igen. Azok a rendellenességek, mint az anorexia vagy a bulimia, ugyanabba a csomagolásba kerülnek, eltérő konnotációval bírnak, mivel az agy bizonyos régióiban változásokat észlelnek. Hormonális változások fordulnak elő; Éppen ezért nagyobb mértékben érintik a nőket, de az is igaz, hogy a változások bélszinten jelentkeznek. Van egyfajta torzított énkép. Ez a torzítás vezet az anorexia vagy a bulimia válságához. Fiziológiai szempontból változások történnek a belekben. Minden megváltozik, ami hozzájárul a jólétéhez; például a szerotonin létrehozása. Tanulmányokat végeznek az oxitocinnal is, amely a hormon akkor termelődik, ha örömünk van. Ezekben a betegségekben bizonyára van egy kezdeti kiváltó tényező. Megfigyelték, hogy az agy bizonyos területei másként viselkednek.

Hogyan befolyásolja a rossz étrend a demencia vagy az Alzheimer-kór kialakulását?

Nem lehet elkerülni a megbetegedést. Van egy bizonyos genetikai komponens. Nagyon sok köze van az életmódhoz, de nem egyik napról a másikra. Ezekben a betegségekben a korai tünetek anélkül, hogy észrevennék, 40 évvel kezdődhetnek, bár később a kóros kiváltó tény 65 vagy 70 évnél kezdődik. Felhalmozódnak a tényezők. Fontos a különböző patológiákban gyakori gyulladásos tényező. Arról a kis gyulladásos szivárgásról van szó, amely akkor van, amikor az immunrendszer sejtjei folyamatosan éber állapotban vannak, majd gyulladásgátló anyagokat választanak ki, egyfajta krónikus, enyhe gyulladáscsökkentőt. Ennek kiváltásának egyik módja pontosan a rossz étrend. Ez történik a vegán étrenddel, amely sok omega-6-ot tartalmaz, amely földolajoknál fordul elő, és kevés omega-3-at tartalmaz, amely halból származik. Ebben az esetben hajlamos a gyulladáscsökkentő folyamatokra.

Milyen szakaszban zajlik az Alzheimer-kór kutatása?

Ez a világ egyik legtöbbet vizsgált betegsége, amelybe több pénzt fektetnek, és amelybe eddig több vakfoltot adtak. Ez egy olyan betegség, amelynek nagyon lokális kiváltói vannak, például amiloid plakkok. A valóságban nem nagyon ismert, hogy kerülnek oda, és miért vannak sokan, és miért nem betegednek meg, mások pedig nem. És akkor még sok más jelző van. Másrészt már ott vannak, amióta születünk, és ezek nem olyan dolgok, amelyek kívülről jönnek, mint a vírusok. A Nature-ben nemrég megjelent egy cikk, amely az új perspektíva kíváncsiskodó oka lehet. Úgy tűnik, hogy az életkor előrehaladtával növeljük e gének hibás példányainak számát, és ahogy halmozódnak, a rosszakkal párhuzamosan jó példányokat állítunk elő. Van egy olasz kutatók által készített tanulmány is, amely szerint az Alzheimer-kór ellen a memória javítására használt farmakológia nem megfelelő, mert az első dolog az történik, hogy befolyásolja a hangulatot. Úgy gondolom, hogy tíz év múlva számos ilyen betegséget fogunk ellenőrizni. A következő kihívás az elveszett memória visszaszolgáltatása lesz.

Megelőzhetőek-e az ilyen betegségek?

Igen ... A 100% -os eredmény nem garantált, de a testmozgás és a nem túl magas zsírtartalmú étrendek, amelyek megfelelő mennyiségű omega-3-ot és antioxidánsokat tartalmaznak, segít. Más szóval, mediterrán típusú étrend: hüvelyesekben, zöldségekben, gyümölcsökben gazdag, közepesen gazdag halban, kevés húsban és kevés tejtermékben. Ezután fontos fenntartani az aktív társadalmi életet, amely alapvető az emberi lényben. Az elszigeteltség agyi szemét, akárcsak a stressz.

Értékelik-e a tudományos kutatásokat az ULL?

Az ULL évek óta kutatói hagyományokkal rendelkezik, de még nem sikerült egyértelműen megkülönböztetnünk azokat, akik nemzetközi kutatók, versenyeznek és olyan kutatásokat végeznek, amelyek nemcsak forrásokat hoznak az egyetemre, és mások, akik elkötelezettebbek a tanítás iránt. profil. Két teljesen különböző lábak a teljesen különböző tanárok tevékenységében, de ugyanabba a zsákba kerülnek. Az a személy, akinek nemzetközileg versenyképes projektjei vannak, jónak és rossznak egyaránt értékelik, ugyanúgy, mint az oktatási innovációs projektekkel rendelkező tanár.

Elegendő erőforrás biztosított-e a fejlesztéshez az ULL-ben?

Nem, bár nőttek a költségvetések. Sokszor nem a költségvetés kérdése, hanem az, hogy a költségvetést hogyan kezelik és milyen célok vannak. Most értékelik az új kutatókkal kötött szerződéseket, ami szerintem jó. Az ULL-nál átlagéletkorunk majdnem 57 év. Ez azt jelenti, hogy sok olyan tanár van, aki nyugdíj előtt áll, és nem újul meg. A tanárokat egyik napról a másikra nem képezik ki. De úgy tűnik számomra, hogy a javulás hulláma nem használja ki teljes mértékben. Például a biomedicina egyik legjobb kutatója jött el, és ezt a csoportot csak nagyon kevesen képviselték. Ki kell használnunk, hogy jobban ismerjük magunkat.

Megfelelően zajlik-e a tudományos terjesztés?

Nos, valójában az egyetemi portál informatívabb; például van egy magazin, amelyet a Nestor Torrens indított, a Hypothesis. Ez egy olyan magazin, amelynek célja, hogy más kutatói jövőképet adjon, vonzóbbá tegye a hallgatók számára. Számomra úgy tűnik, hogy még mindig hiányoznak a vidám emberek, akik elmondják a tudományt. Annak, aki elmondja a tudománynak, nem kell annak a tudománynak a szakértője lennie, és humoros és szórakoztató érzést adhat neki.

Melyek a legfontosabb előrelépések, amelyeket az ULL-n látott?

Az asztrofizikus a lándzsahegy. Képeket készít új bolygókról, napfoltokat készít ... A leglátványosabb és a legnagyobb hatást az Instituto de Astrofísica de Canarias végzi.

Értékelik az állampolgárok a tudományt? Miért gondolja, hogy a különböző kormányok nem fektetnek eleget a K + F + i-be?

Igen, mi polgárok nagyon értékeljük. Ezek többnyire politikai kérdések. Vannak olyan országok, amelyek nagyobb befektetésekre fogadnak a K + F + i-be, mert azt akarják, hogy legyenek termelők annak, amit később mások vásárolnak, és vannak más országok, például Spanyolország, ahol először a pékséget helyezték el. A kenyérszakértő egy másik kutatót képez csodálatos kenyér készítésére, és amikor az illető a világ legjobb kenyerét készíti, kidobja a pékségből. Tehát Németország hazaviszi a kenyérszakértőt, a spanyolok pedig Németországból vásárolják meg a kenyeret.

Van-e machismo a tudományos munkában?

Igen, akkor születtem, amikor Franco még életben volt. Olyan időkből jöttünk ki, amikor a nők képviseltették magukat az egyetemen, de nem voltak a csoport vezetői. Sok olyan ember van, aki még mindig az egyetemen dolgozik. Aki malacnak született, soha nem hal meg zsiráf. Nagyon nehéz megváltoztatni ezeket a mintákat. Igen, észrevettem, bár PhD fokozatot nem Spanyolországban végeztem. Spanyolországban tanultam, de aztán elmentem Kanadába és az Egyesült Államokba. Számomra kulturális változás volt visszatérni Spanyolországba, mert rájöttem, hogy a puszta nemi tény miatt, és nem azért, hogy tehetségem vagy érdemem legyen, amiben száz százalékban hiszek, mert nem az egyenlőségben, hanem abban, hogy meritokrácia, láttam, hogy csökken a képességem. Vannak fantasztikus munkatársaim, férfiak és nők, de a férfiak nehezen tudják, ha egy nő vezeti őket.

Voltak tapasztalatai kollégákkal?

Igen, tényleg igen. Kezdeteim óta és ma. Nem ugyanaz. Nincsenek ugyanolyan lehetőségeid, nem ugyanúgy látnak téged, és sokszor félreértik a relaxáció feleslegét, amikor nőként vezető vagy. Szóval néha, még ha munkámba is kerül, nekem a legélesebb agyarral kell rendelkeznem. Ez további erőfeszítéseket jelent, de elkerüli a félreértéseket.