Nyersanyag
Mint a tészta, a rizs vagy a hüvelyesek; többek között
Hogyan készítsünk francia omlettet a mikrohullámú sütőben
A konyharuha tisztításának legjobb trükkje
Egy tányér lencsét
A meleg ételek fogyasztásának számos előnye van, mivel általában jobban érzik magukat, megkönnyítik az emésztést és kevésbé nehezek lehetnek. Erről nem is beszélve bizonyos ételek íze és állaga, mint a zöldségek vagy a halak, azok is általában könnyebben ízlik, ha megfőzjük őket. Ha ehhez hozzátesszük, hogy ha néhány ételt fogyasztunk a túlzott hideg miatt rosszul érezhetjük magunkat, Mivel termikus kontraszt keletkezhet, amely hányingerhez, szédüléshez vagy kényelmetlenséghez vezet, könnyen meg lehet érteni, hogy a meleg étel, annak ellenére, hogy a nyers étel, általában a fogyasztók kedvence.
„A meleg ételek általában jobban érzik magukat, bár sem tanácsos túlmelegedni, míg a hideg ételek termikus egyensúlyhiányhoz vezethetnek, ezért tanácsos körültekintően eljárni a hőmérsékletekkel, és mindig a meleg étel fogyasztását választani "- magyarázza Susana León táplálkozási edző. Van néhány kivétel, mivel vannak olyan ételek, amelyeket általában forrón fogyasszon mit mutatnak be számos előnye van ha megszokjuk, hogy hidegen tartjuk őket. Itt van néhány közülük.
Tészta
Foxys_forest_manufacture/Getty Images/iStockphoto
Sok olasz a fejéhez teszi a kezét, amikor meghallja, hogy a test számára a legjobb melegítsd fel a tésztát . És hogy a piacon található makaróni, spagetti és más tészta nem csak egészségesebb, ha hidegen fogyasztják, hanem, ha forrón akarja enni, akkor célszerű hagyni őket későbbre. melegítse fel őket.
Ennek oka az ebben az ételben jelen lévő keményítő szerepe, amely az úgynevezettvé válik ellenálló keményítő. "Ha keményítőben gazdag ételt, például tésztát melegítünk, annak szerkezete megváltozik, és ha ismét hagyjuk lehűlni, akkor ez ismét megváltozik, így ellenálló keményítő keletkezik, amely az oldható rostokhoz hasonló módon hat" - magyarázza Susana táplálkozási tanácsadó Oroszlán. Vagyis ennek a keményítőnek van alacsonyabb glikémiás index, ami azt jelenti, hogy a test lassabban felszívja, a jóllakottság érzése nagyobb lesz, és alacsonyabb kalóriaterhelést jelent. Nemcsak nekünk fog jobban megfelelni, hanem kevésbé hízni is.
Zöldségek
piyaset/Getty Images/iStockphoto
Mivel szénhidrátokban gazdag ételek, a hüvelyesek keményítője, mint pl lencse, csicseriborsó vagy bab Ugyanúgy viselkedik, mint a tészta, ezért kényelmes fogadni hüvelyes salátákra vagy olyan készítményekre, mint a hummus vagy a hideg krémek. „Az ellenálló keményítő nemcsak csökkenti a glikémiás indexet, hanem hozzájárul ehhez is mérsékelje az étel kalóriatartalmát, mivel az energia egy része egyszerűen nem szívódik fel ”- magyarázza León. Ezért a hideg hüvelyesek nemcsak egészségesebbek, mivel a vér glikémiás indexét távol tartják, de kevésbé kalóriatartalmúak is.
A Biufood táplálkozási szakértője, Sergi Rovira a hüvelyesek fogyasztását javasolja hetente háromszor és négyszera, és sürgeti, hogy kísérje őket más ételekkel. "Néhány csicseriborsó spenóttal és tőkehal mellett nagyon teljes zöldségrecept készül, amely egyetlen ételként is funkcionálhat." Így nem szükséges fogadni a kiadós kanalpörkölt amellyel gyakran összekapcsoljuk a hüvelyeseket, a könnyű és egészséges életmódhoz tökéletesen alkalmazkodó ételt.
Rizs
Barcin/Getty Images/iStockphoto
A. Által végzett vizsgálat szerint Vegyészettudományi Főiskola Srí Lankából származó rizs kalóriákat akár 50% -kal is csökkentheti hozzáadásával egy evőkanál kókuszolajat az edénybe, amikor éppen forrni kezd, 12 órán át hűtőben hűtjük, majd újra felmelegítjük.
Ez ismételten a változás következménye a rizs szerkezete amely hűléskor keletkezik, mivel a rezisztens keményítő nem emészthető a vékonybélben, ezért kevesebb kalóriát biztosít. A nem rezisztens keményítő azonban mimetabolizálja a szénhidrátokat glükózzá és más egyszerű cukrokká amelyek gyorsan felszívódnak a véráramba. León emlékeztet arra, hogy a rezisztens keményítő "rendkívül értékes probiotikum, amely igazi ünnep a jótékony bélbaktériumok számára, amelyek segítenek többek között az elhízás és a cukorbetegség kezelésében".
Burgonya
kaanates/Getty Images/iStockphoto
A. - ban megjelent tanulmány Az American Dietetic Association folyóirata rámutat, hogy a főtt és a burgonyapürének - a klasszikus burgonyapürének - magasabb a glikémiás indexe, mint a főtt, hűtött és nem pürésített burgonyának.
A kutatások ajánlják mindig válassza a második módot, salátaként a vércukorszint hirtelen változásainak elkerülése érdekében a jóllakottságot és a hosszú távú energiát biztosítja. Ebben az értelemben a folyóiratban megjelent tanulmány Élelmiszerkémia a burgonya száraz főzését javasolja - például a sütőben -, hogy jobban megőrizze a főzés és feldolgozás során elveszített ellenálló keményítőt.
Kukorica
A kukoricában jelen lévő keményítő, egy olyan élelmiszer, amelyet Latin-Amerikában nagy mennyiségben fogyasztanak, ugyanúgy viselkedik, mint a tészta, burgonya, rizs vagy hüvelyeseké. Bár sokféleképpen fogyasztható, kényelmes kerülje az ultra-feldolgozott kukorica alapú anyagokat például reggeli gabonapelyhek vagy harapnivalók, amelyek többségében "nagy mennyiségű hozzáadott cukor van" - mondja Paloma Quintana táplálkozási szakember, aki azt javasolja, hogy válasszon alternatív reggelit "például diókrém, omlett, hummus vagy guacamole".