14:25 ET (19:25 GMT) 2014. január 21
Több technológia
A világ 5 legerősebb mobiltelefonja
Miért fogyott el az Xbox Series X és a PlayStation 5 világszerte?
Miért hatalom az adatvédelem? José Antonio Montenegro elmagyarázza
Mert Bob barnett
(upwave.com) - A buzz: A mikrohullámú étel kivonja a legfontosabb tápanyagokat.
Mindannyian hallottuk már, hogy az étel mikrohullámú sütőben történő melegítése eltávolítja annak bizonyos tápértékét, de igaz? Valami rossz történik az ételeinkkel a mikrohullámú üveg mögött?
Az ítélet: Ha jól csinálod, az étel mikrohullámú sütőben történő főzése az egyik legjobb módszer a vitaminok és ásványi anyagok megőrzésére.
A mikrohullámú sütőben történő főzésnek vannak veszélyei. Égési sérüléseket szenvedhet, egyrészt. Ha nem megfelelő típusú műanyagot használ (utalás: olyan, amely nem mondja ki „mikrohullámú sütőben biztonságos”), mérgező termékek kerülhetnek az ételébe.
De ha érdekli, hogy a lehető legtöbb tápanyagot kapja meg ételeiből, a mikrohullámú sütő biztonságos megoldás. Valójában a táplálkozási szempontból megfelelő ételkészítési módszerek listájának tetején áll. Ha kis mennyiségű vízzel használja a mikrohullámú sütőt az étele párolásához, több vitamint és ásványi anyagot fog megtartani, mint szinte bármilyen más főzési módszer esetén.
"Valahányszor ételt főz, némi tápanyagveszteséget szenved" - mondja Catherine Adams Hutt, tanúsított táplálkozási és táplálkozástudós. "A tápanyagok visszatartásának legjobb módszere az, amely gyorsan főz, az ételt a lehető legrövidebb időn keresztül melegnek teszi ki, és minimális folyadékot használ.".
Találd ki? A mikróban való főzés ezt teszi.
Vegyük fontolóra a spenótot. Forraljuk fel őket a tűzhelyen, és folsavuk akár 70% -át is elveszíthetik. Főzzük őket a mikrohullámú sütőben csak kevés vízzel, és akkor megmarad a folsavuk nagy része. Szalonna főzése rácson pirításig (yum!) Nitrozaminokat hozhat létre, miközben a mikrohullámú sütés során sokkal kevesebb ilyen rákkeltő anyag keletkezik.
Természetesen tönkreteheti őket a mikrohullámú sütőben. Öntsük a zöldségeket sok vízbe, és főzzük tovább az ajánlottnál, és kivonjuk minden tápanyagukat. "Amikor mikrohullámú sütőben főz ételt, takarja le jól, hatékony párakörnyezetet teremtve" - javasolja Hutt.
Bár a tűzhely fölött gőzölni ugyanolyan jó. Bizonyos esetekben még jobb is lehet: egy kis tanulmány szerint a gőzölgő brokkoli több rákellenes szulfafánt tart vissza, mint a mikrohullámú sütőben főtt brokkoli.
De a legtöbb esetben táplálkozási eredmény a mikrohullámú sütő használata az ételek főzéséhez, ha azokat jól lefedi egy mikrohullámú sütőben biztonságos edény és minimális mennyiségű folyadékkal.
Valójában egyes élelmiszerek tápanyagtartalmát is növelheti. Testünk jobban beolvasztja a karotinoidokat például a paradicsomban és a sárgarépában. Emészthetővé teszi a tojásokban található biotint. A hő pedig elpusztítja az ételben lévő baktériumokat, amelyek megbetegíthetnek minket.
"Biztonsági szempontból - mondja Hutt - nem akar nyers csirkét enni.".
Tehát hajrá, használja a mikrohullámú sütőt. Ez egy gyors módja annak, hogy lényegében belülről kifelé párolja az ételt. Nem fogja elérni azt a szagot, amelyet a sütés vagy a pörkölés biztosít, de ha jól csinálja, csak kevés vízzel és szorosan zárt mikrohullámú sütőben biztonságos edényben, akkor nagyon jól táplálkozik.