Élelmiszertörténet
Általános információ
Egyéb katalógusok
Fő leírás
Mikor kezdett főzni az étel? Mióta beszélhet a főzésről? Mikor keletkeztek az ünnepek? És a szokásos étkezési szokás? És az étkezési módunk, hogy egy magas asztal körül széken ülünk, mindegyik a tányérján, külön késsel és villával vágjuk a húst? Miért különbözik ennyire az egyes élelmiszerek megválasztása, gasztronómiai értéke, elkészítése és étkezési módja az egyes társadalmakban és korszakokban? Az étel nemcsak az azonos fiziológiai szükséglet kielégítését jelenti minden emberben, hanem a kultúrák sokféleségét és mindazt, ami hozzájárul az egyes emberek identitásának alakításához; ez függ a mezőgazdasági termelési technikáktól, a társadalmi struktúráktól, az étrendi és vallási ábrázolásoktól, valamint az ebből következő előírásoktól, világnézettől és az évszázadok alatt lassan kialakult hagyományoktól. A kultúra ezen aspektusai és az étkezési módok közötti kapcsolatok mindig fennálltak, a tűz meghódításától a McDonald's európai leszállásáig.
Ez a hosszú történet, amelyet felfedezésre hív ez a könyv. 1000 oldala alatt megtaláljuk a mindennapi ételeket, a kenyér, a bor és a fűszerek működését, a konyhaművészetet és az ókori Európát időszakosan tönkretevő éhínségeket, vagy az élelmiszer-fogyasztás két évszázadon át tartó átalakulásait. Felfedezzük, hogy őseinknek már voltak szakácskönyveik, és hogy az élelmiszer-kereskedelem még nagyobb számban volt, mint manapság; Azt is felfedezzük, hogy a nyugati hagyományt kisebb-nagyobb mértékben a szomszédos kultúrák táplálták: Mezopotámia és az ókori Egyiptom, a görög és a római, a bizánci, a zsidó és az arab, végül az amerikai.
Ezt a munkát, amelyben mintegy ötven történész vett részt, Jean-Louis Flandrin, az Food & Foodways nemzetközi magazin társalapítója, a Párizsi VIII-Vincennes Egyetem emeritus professzora és Massimo Montanari, professzor irányításával végezték. a Bolognai Egyetem munkatársa és a középkor élelmiszer szakembere.
A könyv tartalmának mintaszövege.