A kalóriatartalom az étel teljes energiaértékét kifejező mérték. Más szavakkal, az összes kalória száma.
Tanulmányok megerősítették, hogy a legtöbb ember hajlamos rosszul megítélni az ételek kalóriatartalmát. (2.3)
Különösen a tudósok írják le, hogy hajlamosak alábecsülni egy egészségtelen étel kalóriáit, ha más egészséges ételekkel (zöldségekkel és gyümölcsökkel) együtt mutatják be.
Az ételek kalóriatartalmának kiszámításának ismerete megakadályozhatja az embert abban, hogy ezt a hibát kalóriaillúzióként ismerje el.
Ez a cikk elmagyarázza az ételek és ételek kalóriatartalmának kiszámítását. A helyes alkalmazás érdekében képletet javasolnak mind fogyókúra, mind pedig az izomtömeg növelése érdekében.
Hogyan lehet kiszámítani az ételek kalóriatartalmát? - Képlet
A kalóriatartalom kiszámítása az élelmiszer tömegének meghatározásán és annak makroelemek: szénhidrátok, fehérjék és zsírok mennyiségének szorzatán alapul.
Egy gramm szénhidrát vagy fehérje 4 Kcal, míg egy gramm zsír 9 Kcal. Ezen felül, ha megfelel ennek az értéknek, hozzá kell adni az alkoholból származó kalóriákat, és le kell vonni a növényi rostok elméleti kalóriáit.
A kalóriatartalom képlete a következő lenne:
[Szénhidrátok (g) x 4] + [Fehérjék (g) x 4] + [Zsír (g) x 9] + [Alkohol (ml) x 7] - [Növényi rost (g) x 4]
Az ételek kalóriatartalmának kiszámításához figyelembe kell venni annak súlyát. Például egy banáné 70 kcal egy kis gyümölcsnél (15 cm-nél kisebb) és 135 kcal egy nagy banánnál (több mint 23 cm).
Másrészt a friss és a természetes ételek kalóriatartalma az előállítási módtól és az érettség állapotától függően változhat (akár 10-20%). Visszatérve a banánra: az érett gyümölcsökben nagyobb a cukormennyiség, ezért magasabb a kalóriatartalom.
Hogyan lehet megszámolni az edényben lévő kalóriákat?
Ha ételekről van szó, több ezer kalória van, így a kalóriatartalmat kilokalóriában vagy Kcal-ban fejezik ki. Az edényben lévő kalóriák számításához a következőket kell tennie:
1. Elemezze az összetevők makroelem-összetételét
A kalóriák számlálásának első lépése az egyes élelmiszerek makroelem-összetételének elemzése. A nettó szénhidrát mennyiségét az összes szénhidrát - növényi rost - formájában számítják ki. Az összes fehérje- és zsírtartalom egyértelmű.
2. Határozza meg mindegyik súlyát
Az egyes összetevők tömegének meghatározásához csak egy mérlegre van szükség. Az étel elkészítése előtt konyhamérleggel fel kell jegyeznie a súlyát.
3. Alkalmazza a kalóriatartalom képletét
Az edényben lévő kalóriák számlálásának utolsó lépése a kalóriatartalom képletének alkalmazása: (9 * gramm zsír + 4 */gramm fehérje + 4 * gramm nettó szénhidrát + 7 * gramm alkohol).
Kalóriatartalom - előnyök és hátrányok
Az ételek kalóriatartalmának kiszámításának legfőbb előnye, hogy durván elképzeljük az egyes ételek kalóriáit. Az étkezési terv első lépéseiben mind a fogyás, mind a testtömeg növelése érdekében elengedhetetlen a napi szükséges kalóriaszám elérése.
A kalóriatartalom-képletnek azonban számos hátránya van. Először is, a kalóriákat csak akkor lehet helyesen kiszámítani, ha saját ételeket főz. Másodszor, az összetevők konyhai mérlegelése jelentős időt vesz igénybe. Harmadszor, a kapott adat hozzávetőleges lesz.
Ezenkívül nem veszi figyelembe az ételek asszimilációját. Például a növényi fehérjék alacsonyabb felszívódásúak, mint az állati eredetűek. Például a hajdina tényleges kalóriatartalma kevesebb lesz, mint amit a csomagoláson feltüntetnek.
A kalóriatartalom fontossága - tápanyagok és glikémiás index
Meg kell érteni, hogy a kalóriatartalom még egy jellemző az ételre, ezért fontosságát nem szabad lebecsülni.
Például a fánk kalóriatartalma hasonló a quinoa adagjához. Bár az első esetben olyan ételről beszélünk, amely felesleges cukrot és üres kalóriát tartalmaz. A másodikban egy egészséges táplálék, magas tápanyagtartalommal.
A táplálkozás helyes megközelítésének nem csak az ételek kalóriatartalmának kiszámítását kell hangsúlyoznia, hanem az elfogyasztott ételek minőségének ellenőrzését is.
Például az alacsony és közepes glikémiás indexű ételek (teljes kiőrlésű gabonafélék és zöldségek) lassan és fokozatosan adnak energiát. Mi az, ami miatt az ember hosszú ideig elégedettnek érzi magát.
Míg a magas glikémiás indexű egyszerű szénhidrátok (cukor, édességek, méz) túlsúlyhoz vezetnek, és a 2-es típusú cukorbetegség egyik fő oka.
Számolnia kell-e a kalóriákat?
Bár a kalóriatartalom képletének vannak hátrányai, mégis hasznos az élelmiszerekből elfogyasztott energia durva értékeléséhez.
Ha van elképzelése arról, hogy mennyi kalóriát ad az étel, nem szükséges fenntartani ezt a szokást. Valójában kockázatos táplálkozási magatartásnak számít.
Az uborka és a paradicsom elektronikus mérlegelése a saláta kalóriatartalmának meghatározásához értelmetlen. Az ételhez hozzáadott olaj mennyiségének ellenőrzése, vagy az édes italban lévő kalóriák számának ismerete azonban újragondolja, hogy jó-e ezeket fogyasztani.
Az élelmiszerek kalóriatartalma olyan intézkedés, amely lehetővé teszi az általuk szolgáltatott energia mennyiségének becslését. Ez a hozzávetőleges energiamennyiség, amelyet a test az emésztés útján képes beolvasztani. A képlet egyszerű, megköveteli az összetevők tömegének meghatározását és szorzását a makrotápanyagok mennyiségével.
Az ételek kalóriatartalmának kiszámítása hasznos eszköz a táplálkozásban, mind elveszíteni, mind növelni. Ennek azonban vannak hátrányai: nem veszi figyelembe a tápanyagok mennyiségét vagy az ételek glikémiás indexét.