írta Cocina de Cuba

kuba

A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!

A tropológia területén jártas szakemberek érveket mutatnak be a táplálkozási kultúra fontosságáról az ételek emésztésében.

A szakirodalomban folyamatosan beszélnek az étel által nyújtott táplálkozás fontosságáról és arról, hogy ez milyen előnyökkel járhat számunkra vagy sem. Ebből a szempontból a trofológia szakemberei rámutatnak arra, hogy nagyon gyakori hiba az, hogy a legtöbb ember arra koncentrál, hogy mit kell enni, amikor a legjobb, ha azt csináljuk, hogy „hogyan” eszünk.

Az emberi lényeknek élelemkészletre van szükségük, ebben az értelemben a szénhidrátok (keményítő- és cukortartalom), fehérjék (aminosavak), lipidek (zsírok), vitaminok és ásványi anyagok alapvető tápanyagokkal látják el a testet. Mindegyikük emésztéséhez élelmiszerenzimekre van szükség, vagyis fehérjecsoportok vegyületeire, amelyek megkönnyítik az élelmiszer-tápanyagok felhasználását. Az ételek helyes kombinációja döntő fontosságú a jó anyagcsere szempontjából.

Az az igazság, hogy ha nem emésztjük meg teljesen az ételt, testünk nem tudja kinyerni vagy beolvasztani a szükséges létfontosságú tápanyagokat; de emellett a zsírok felhalmozódását és a koleszterinszint növekedését is okozhatja.

Az ételek nem megfelelő kombinációja allergiához és méreganyagok felhalmozódásához vezethet, amelyeket a szervezet nem képes felszívni. Ez utóbbiak csalánkiütést, kiütéseket, fejfájást, hányingert, álmatlanságot, hangulatváltozást és stresszt okoznak.

Ezért az egyik első lépés, amelyet a táplálkozási kultúrában figyelembe kell venni, az élelmiszerek elválasztása az italoktól. Minden olyan ital, amelyet nagy mennyiségben fogyasztanak el étellel, hígítja a gyomornedveket, megnehezítve az emésztést, még inkább, ha nagyon alacsony hőmérsékleten levő gyümölcslevek és üdítőitalok kötik össze az emésztőrendszer izmait; a bor és a sör kivételével, amelyek erjesztett italok.

Hasonlóképpen, a fehérjék és keményítők, például a hamburger sült krumplival, a hús pürével vagy a tojás és a kenyér keverése azt eredményezi, hogy a feldolgozásukhoz használt enzimek egymást kiiktatják, mérgező hulladékot és szennyező gázokat termelnek a fehérje gyorsabb rothadása miatt. gyomor.

Nem ajánlott a fehérjék, például a hús, a hal, a tojás vagy a sajt összekapcsolása, mivel mindegyiküknek más az emésztési igénye. Ugyanakkor hasonló húsokat lehetne kombinálni, például marhahúst és bárányt, vagy kétféle halat, például lazacot és garnélát.

A keményítõk nem keverednek jól savakkal, mint például a narancs, a citrom és még az ecet sem, mivel gátolják a burgonya és a kenyér helyes emésztéséhez elengedhetetlen lúgos nedveket; és sokkal kevesebbet kell kombinálni olyan fehérjékkel, amelyek asszimilálódásuk nagyon nehézzé válik.

A zsírokat vagy cukrokat szintén nem szabad fehérjékkel kombinálni, és ebben az értelemben bebizonyosodott, hogy számukra a legjobb az, ha bőséges zöldségekkel kombinálják őket, lehetőleg nyersen, mivel segítenek az emésztési folyamatban.

A tropofológiai táplálkozás szakemberei által végzett vizsgálatok megerősítik, hogy a nagy étkezés elfogyasztása után kerülni kell az édes desszerteket, sőt a friss gyümölcsöket is, mert felhalmozódnak a gyomorban és erjednek.

Ebben a tekintetben az ételeket csoportokba kell kapcsolni, és egymástól el kell fogyasztani, megkönnyítve ezzel az emésztést, valamint a méreganyagok és zsírok felhalmozódását a szervezetben.

Mindenesetre semmit sem lehet a végletekig vinni, és a különböző kultúrákban generációk óta átültetett étkezési szokások sem változhatnak egyik napról a másikra.