Sok éven át az ételekkel kapcsolatos közhiedelmek, amelyek nem azok, aminek látszanak, sok olyan mondás létezik, amelyet nemzedékről nemzedékre tanítanak, és amelyek valójában nem igazak, de úgy hangzanak el és hangzanak el, hogy nem tudják, van-e logikájuk. A www.nutritienda.com, az egészségügyi és szépségápolási termékek vezető online vállalatának táplálkozási szakértői összeállították a tíz legnépszerűbb ételmítosz listáját, amelyek az évek során kísértek minket, és elmagyarázzák, hogy van-e valódi alapjuk:

hiedelmek

1. Víz fogyasztása étkezés közben hízik

Az a vélekedés, hogy az étkezés közbeni ivóvíz meghízik, az állítólagos folyadékretencióból származhat, de ez valóban igaz? Az első tudnivaló az, hogy a víz nem tartalmaz kalóriát, így ha bármilyen étkezés előtt, alatt vagy után fogyasztjuk, akkor nulla kalóriát fogyasztunk. Ezen állítás alapján biztosítható, hogy a víz nem hizlal, ha étkezés közben veszik. Ezenkívül nem igaz, hogy folyadékretenciót okoz, hanem éppen ellenkezőleg, serkenti a vesék működését és hozzájárul a jó vízháztartáshoz. Valójában az étkezés közbeni vízfogyasztás erősítheti a fogyókúrás étrend hatásait, mivel ha vizet iszik, kevesebbet eszhet, mert megtelik a gyomra, és hamarabb jóllakik. És akkor minek köszönhető ez a hit? Vannak olyan elméletek a gyomorsavak hígításáról, amelyek megzavarhatják a makrotápanyagok emésztését, de a valóság az, hogy a víz nem hígítja a gyomornedveket, hogy zavarja az emésztést, ehhez sok vizet kellene innod. Ezért elmondható, hogy mindig tanácsos vizet inni a nap bármely szakában, de mint minden mást, nyugodtan és lazán.

2. A tej után öntsön semmit

A "tej után semmi sem visszhangzik" az egyik mondat, amelyet az évek során az anyák és nagymamák hallottak a legtöbbször, és ez egyike azoknak a mítoszoknak, amelyek mindig is jelen voltak. De ... ez az állítás teljesen hamis! A tej elfogyasztva az emésztési folyamaton megy keresztül, mint más ételek, a gyomron keresztül, ahol sokkal savanyúbb anyagokkal találkozik, mint bármely más étel, ezért az emésztés során a tejet a gyomorba vágják. megemészteni. Ezzel ezt a tejterméket mindig "vágják", bármit isznak meg előtte vagy utána, ez a folyamat természetes és nem káros az egészségre, azért következik be, hogy emészthető legyen és apró tápanyagokra bontható; Valójában sok olyan élelmiszer létezik, amelyet a tej erjesztésével olyan savak hozzáadásával állítanak elő, amelyek nem okoznak kellemetlenségeket, például joghurt, túró, sok sajt ... stb. Egy másik egészen más dolog, amikor a tej megváltozik annak a ténynek köszönhetően, hogy olyan baktériumok nőttek benne, amelyek lebontják a laktózt és tejsavat termelnek, vagyis amikor a tej savanyúvá válik és elromlik. Ezek a baktériumok valóban rosszul érzik magukat és károsak a test számára.

3. A kenyér meghízik

Egy másik közhiedelem az, hogy a kenyér meghízik; Nos, nem, a kenyér nem hizlal, vagy legalábbis nem túlzottan, mivel kevés zsírtartalmú és szénhidrátban gazdag, így jó energiaforrás. Ami igazán hízlal, az a fogyasztott kalóriamennyiség, a magasságtól, a testsúlytól, az elvégzett testmozgástól függően. mindig válasszon teljes kiőrlésű kenyeret bármilyen finomított fehér gabonaféle helyett.

4. A gyümölcslé órák után elveszíti a vitaminokat

Minden anya egyik kedvenc mondata: "gyorsan igyon a levével, a vitaminok eltűntek!" Mi igaz itt? A C-vitamin vízben oldódik, azaz vízben oldódik, és nem tartozik a legstabilabb vitaminok közé, fényben vagy szobahőmérsékleten gyorsan oxidálódik. Az oxidáció az alapja annak az elméletnek, miszerint Ön elveszíti a vitaminokat?, De ez nem így van, a C-vitamin oxidációjával keletkező anyag dehidroaszkorbinsav, olyan sav, amely továbbra is ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a C-vitamin, tehát az oxidáció nem befolyásolja tulajdonságait. Csak extrém körülmények között veszítheti el őket, például ha 120 ° -ra melegszik. Tehát nem kell aggódni, a levet nyugodtan lehet inni, félelem nélkül a vitaminok elvesztésétől, az egyetlen dolog, hogy az íze kissé eltérhet és kissé megkeseredhet.

5. Ha hiányzik a vas, sok lencsét kell vennie

Mennyire igaz, hogy a lencse ideális étel, ha vérszegénysége van? A lencsében van vas, ez valóság, de nem annyira, mint hiszik, sem annyira, mint más hüvelyesek vagy ételek. A lencsében lévő vas nem hem vas, amely nem olyan könnyen felszívódik, mint a hem vas. Fontos tudni, hogy az emberi test az állati eredetű élelmiszerekben található vas 25% -át, a növényi eredetű vasaknak csak 10% -át használja fel.

Az állati eredetű vas megtalálható olyan élelmiszerekben, mint a tehén- vagy sertésmáj, a fogoly és a fürj, a vese, és általában a vörös húsban (főleg az oltásokban), bár kagylóban, chirlasban, kagylóban, kagylóban, szardíniaban, garnélában is megtalálható és garnélarák. De ez nem azt jelenti, hogy a vasszint visszaállításához csak ezeket az ételeket kellene fogyasztanunk: a vörös hús fogyasztása nem lehet több, mint hetente egyszer vagy kétszer. Ezenkívül a hüvelyesekben lévő vas nagyon jó tápértékű!

Noha a hüvelyesekben és a diófélékben jelen lévő növényi eredetű nem hem vas nehezebben szívódik fel, vannak olyan ételek, amelyek elősegítik a vas felszívódását, mint például a C-vitamin (sok citrusfélékben jelen van). Valójában, ahogy vannak tápanyagok, amelyek segítik a vas felszívódását, vannak olyanok is, amelyek akadályozzák azt, például a tejtermékek. A kalciumban gazdag ételek csökkenthetik a szervezet vasfelvevő képességét. Szóval, a mángold saláta mandarin narancs ékekkel sokkal jobb, mint a sajt! Egyébként Popeye híres spenótjában nincs annyi vas, mint amilyennek a rajzokon látszott.

6. Az érett gyümölcs inkább hizlal, mint éretlen

Egy másik, az évek során fennálló állítás szerint az érett gyümölcs inkább hizlal, mint éretlen. Ez a meggyőződés azért jön létre, mert az idő múlásával az érés során a gyümölcs megváltoztatja mind fizikai, mind kémiai összetételét. Minden változás elhiteti veled, hogy az érett gyümölcs hízlalóbbá tesz, de a gyümölcs valójában ugyanazokkal a kalóriákkal rendelkezik, akár érett, akár nem. A Nutritienda.com szakértői szerint az érés során a gyümölcs keményítőket egyszerűbb cukrokra bontják, amelyek rosszabbak és hamarabb felszívódnak, mint a komplexek, elvesztik a rostot, és a pektinek átalakulása miatt több víz halmozódik fel. Az érett gyümölcs édesebb és nehezebb. A savak csökkennek és a savanykás ízt édesebbé változtatják, de ez a folyamat nem változtatja meg a kalóriákat, ugyanazok. Az egyetlen biztos, hogy az érett gyümölcsök könnyebben emészthetők, gyorsabban növelik a vércukorszintet, mint az éretlen gyümölcsök.

7. Ne fogyasszon tojást a koleszterintől való félelem miatt

Sok mítosz létezik a tojás és a koleszterin kapcsolatáról. Hosszú évek óta a tojásbevitel a koleszterinszint emelkedésével jár, sőt, 1973-ban az Amerikai Szívszövetség a szív- és érrendszeri egészség fenntartása érdekében heti három tojásra korlátozta fogyasztását. Napjainkban egyre több tudományos támogatást kap az az elképzelés, hogy a petesejtekből származó koleszterin szinte nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét. Fogyasztása jó, mivel olyan vegyületek vannak benne, mint például telítetlen zsírsavak, antioxidánsok (karotinoidok, vit. E, szelén), foszfolipidek (lecitin és szfingomielin), B-vitaminok és folátok, amelyek segíthetnek ellensúlyozni a koleszterin-fogyasztás lehetséges negatív hatásait. A legjobb, ha változatos étrendet követ, és korlátozza a telített és transz-zsírokban gazdag ételeket, például az ipari süteményeket.

8. A barna cukor jobb, mint a fehér

Mint már ismert, nem kényelmes visszaélni a cukorral, mivel ez nem tesz jót az egészségnek, sokan a fehér cukrot helyettesítik a barna cukorral, mert szerintük jobb, de valóban ilyen? A barna cukor egy barna színű cukorfajta, amelyet kétféleképpen lehet előállítani: keveréssel: finomított fehér cukrot melasszal (cukornádból nyert vastag folyadék) keverve vagy kristályosítással nyerik. nagyon hasonló folyamat, mint a fehér cukoré, bár sokan úgy gondolják, hogy ez természetesebb, a cukrot is finomítani kell, hogy barnát kapjon. A barna cukor 85-95% szacharóz és 99% fehér, az ásványi anyagok mennyisége pedig nagyobb a barna cukorban, de az arány, amelyben jelen vannak, nagyon kicsi, így végül táplálkozási szempontból nagyon hasonlóak, kb. amelyeket általában édesítenek, például kávét. Összefoglalva: a lehető legtöbbet kerülni kell a cukrokat, és ha kis mennyiségeket fogyaszt, akkor azt kell fogyasztania, amelyik a legjobban tetszik, mivel nincs annyi különbség, de sokkal jobb, ha mézzel vagy természetes édesítőszerek, például eritrit, nyírfacukor (xilit) és stevia.

9. A fagyasztott zöldségek elveszítik tulajdonságait

A fagyasztott zöldségek olyan friss zöldségek, amelyeket szezonban szüreteltek és gyorsan jelentős hőmérséklet-csökkenésnek vannak kitéve a fagyás eléréséig. Ezzel a művelettel minden táplálkozási tulajdonságuk, vitaminjuk és ásványi anyaguk sértetlen marad. A mélyfagyasztás olyan rendszer, amely lehetővé teszi az élelmiszerek fagyasztását nagyon rövid idő alatt -20º alatt, és így megőrzi a tápértékét és minőségét, mint a kerté. Fagyasztással mindig rendelkezésre állnak, növelik az eltarthatósági időt, és szezonon kívül fogyaszthatók. Kerüli a kórokozó mikroorganizmusok elszaporodását, nincsenek tartósítószerük, mivel a hideg természetes megőrzési eszközük, ezért fontos a zöldségfélék fogyasztása táplálkozási hozzájárulásuk érdekében, legyen az friss vagy fagyasztott.

10. A könnyű termékek fogynak

A könnyű ételek körülbelül 30% -kal kevesebb kalóriát nyújtanak, mint a szokásos ekvivalensek, ha azonos mennyiséget vesznek fel, de sok könnyű étel jellegénél fogva kalóriatartalmú: könnyű majonéz, könnyű sajt ... Valójában egyes elméletek szerint a könnyű ételek fontosak az elhízás fellendülésének oka, mert mérték nélkül fogyasztják őket, és többségük magasan feldolgozott termékeken alapul.