A nagyközönség egyre kevésbé elégedett a szupermarket tipikus fehér kenyérkenyereivel, és szélesíti látókörét új ízek és egészségesebb lehetőségek keresése céljából.

Különleges pékségek és kávézók rendelkeznek kihajtott, mint a gomba az elmúlt években a városok utcáin. Egyeseknél a klasszikus és olcsó bár továbbra is a csillag, másokban két prémium kenyeret kapnak. Az árakat félretéve, a fajta kenyerek száma jelentősen megnőtt. Ennek a vágott ételnek a láza elérte Spanyolországot, és ezzel együtt az általunk fogyasztott termék minőségével kapcsolatos aggodalmakat is. A nagyközönség egyre kevésbé elégedett a szupermarketben elősütött fehér kenyérrel, és szélesíti látókörét a új ízek és opciók egészségesebb.

lehet

Liszt, víz, só és élesztő. Csak erre a négy összetevőre van szükségünk az elkészítéséhez. Az adalékokban, formákban és textúrákban merül fel a varázslat. Bár legtöbben a tipikus bárot, a bagettet vagy a chapatát fogyasztjuk, csak Spanyolországban van 315 fajta kenyér.

Spanyolország még nem éri el a fejenként ajánlott rostbevitelt. A finomított élelmiszerek magas fogyasztási adatai hozzájárulnak ehhez a hiányhoz

Rossz hírneve ellenére a kenyér az egészséges étrend része lehet. Csak muszáj válassza ki a megfelelő típust. A most körülöttünk lévő lehetőségek mennyiségével ez nem könnyű feladat. Tehát néhány kevésbé ismert típust ajánlunk

Ezékiel kenyér

Egyes speciális webhelyek ezt hívjáka legegészségesebb kenyér a világon”. A duzzadt biotermékek kedvelik, ráadásul hiányzik a cukroktól és több fehérjét tartalmaz, mint a többi. Készült zöldségek és kihajtott gabonaféléknek van egy nagy tápértékű. Jó választás azok számára, akik fogyni akarnak vagy cukorbetegségben szenvednek. Mindenekelőtt megtalálható a gyógynövényboltokban és az egészséges élelmiszerboltokban, de igénye miatt már láthatóak a nagy szupermarketekben és a szakosodott pékségekben.

Egy szelet (az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának adatbázisa szerint): 80 kalória, 5 gr. fehérje, 14 gr. szénhidrát, 1 gr. zsír, 4 gr. rost és 0 cukor.

100% teljes kiőrlésű kenyér

Igen, a teljes kiőrlésű kenyér igen egészségesebb, mint a fehér. A fő ok az jobban megőrzi a tápanyagokat (rost és ásványi anyagok), mintha finomítanánk. Ez hosszabb ideig jóllakottá is tesz minket, és nem emeli annyira a vércukorszintet. De vigyázzon, az igazán átfogó termék azonosítása érdekében a legjobb, ha figyelmen kívül hagyja a "rostban gazdag" címkéket, és közvetlenül a összetevők. Ha ez a helyzet, akkor azt állítja, hogy a liszt, függetlenül a gabonafélétől, szerves (ha 75% -nál kevesebb, jobb, ha hagyja). Bár a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása az elmúlt évtizedben 6,3% -kal nőtt a spanyol háztartásokban (az ASEMAC adatai szerint), a fogyasztói felmérések azt mutatják, hogy az ország még mindig nem éri el az ajánlott bevitelt az egy főre eső rost és a finomított élelmiszerek magas fogyasztási adatai hozzájárulnak ehhez a hiányhoz.

Ha finomított fehér lisztet használunk, függetlenül attól, hogy mennyi kovász van, az megegyezik a fehér kenyérrel: magas glikémiás index és üres kalória

Egy szelet: 81 kalória, 4 gr. fehérje, 14 gr. szénhidrát, 1 gr. zsír, 2 gr. rost és 1,5 gr. cukrok.

Többszemű kenyér

Gyakran összetévesztik a teljes kiőrléssel (búza és zab), de nagyon eltérőek. A többszemű rozs, szezám, zab, búza és árpa alkotja. Általában azok finomított gabona, Tehát nem annyira ajánlott fogyni vágyóknak, de sportolóknak.

Egy szelet: 75 kalória, 3 gr. fehérje, 12 gr. szénhidrát, 1 gr. zsír, 2 gr. rost és 2 gr. cukrok.

A gluténmentes kenyér divatja

Egyre többen döntenek úgy, hogy abbahagyják a glutén fogyasztását. Azonban nem annyira szükségszerűségből, hanem a milliomos divat ez évente követőket szerez. Példa erre a paleo étrend népszerűsége: az ételmozgalom, amely arra törekszik, hogy az emberiség ismét enni kezdjen, mint a kőkorban. A divatokat félretéve, ha enyhe intoleranciában szenved, akkor az cöliákia vagy van a családodban valaki ilyen betegségekkel, bizony alkalmanként vásároltál gluténmentes kenyeret. És kétségtelenül ez a legjobb megoldás. De ha nincs ok, kerülje a gluténellenes fanatizmust, mivel a gyártók általában extra zsírokkal és cukrokkal állítják elő őket javítsa textúráját és ízét.

Egy szelet: 109 kalória, 1 gr. fehérje, 18 gr. szénhidrát, 3,5 gr. zsírokból, 1 gr. rostból és 3 gr. cukrok.

A kovász „bummja”

A kovász vagy a kovász a státusz szimbólum pékek és fogyasztók között. Ez a visszatérés a hagyományos eljáráshoz fontos része a kenyérboltok „fellendülésének”. Számos egészségügyi előny tulajdonítható neki, de még egyszer, minden a liszten múlik használt kenyér. Ha finomított fehér lisztről van szó, függetlenül attól, hogy mennyi kovász van, emésztése és anyagcsere előfordulása megegyezik a fehér kenyérrel: magas glikémiás index és üres kalória. Ha ehelyett teljes kiőrlésű liszteket használunk, a rostok csökkentik a cukrok bejutását a vérbe és a keményítő egy részébe. Vegye figyelembe azt is a szín általában nem jó útmutató: bármilyen pirítós vagy fekete is, finomított liszttel is elkészíthető.