Milyen lépéseket kell tenni egy élelmiszer-járvány esetén?

A élelmiszer-eredetű járvány kórokozók sokasága okozhatja. A szállodákban és éttermekben gyakran előforduló kórokozók egyike a Norvovirus. E vírus átviteli jellemzői miatt a turisztikai szektor általában a leginkább érintett.

lépéseket

A járvány kitörése esetén követendő lépések és intézkedések a következők:

Tartalomjegyzék

1.- Értesítse a szaniter hatóságot

A vendéglátás és hasonló létesítmények vagy társaságok kötelesek jelenteni minden járványt vagy gyanút járvány sürgősen, 24 óra, hoz A Közegészségügyi Főigazgatóság Epidemiológiai és Megelőzési Szolgálata. Ez a kötelezettség a társaság felelős személyét érinti, amint azt a 172/2004/EU rendelet előírja
A járvány bejelentése után az Epidemiológiai és Megelőzési Szolgálat és a létesítmény vezetése közösen létrehozzák a kutatási stratégiája és a cselekvések amelyek szükségesek a helyzet kontrollálásához és több eset megjelenésének elkerülésére.

2.- FERTŐZÉS ELLENŐRZÉSI INTÉZKEDÉSEK ALKALMAZÁSA

A létesítmény címének meg kell adnia tudatosítsa dolgozóit és vendégeit az összes cselekvési intézkedések.

ÁLTALÁNOS INTÉZKEDÉSEK A FOLYAMAT SZABÁLYOZÁSÁRA

A.- Kézhigiéné, alkalmazható mind a személyzetre, mind a felhasználókra:
Ez szappannal és forró vízzel történik, és az időtartam nem lehet kevesebb, mint 20 másodperc; után szárítsa meg egyszer használatos törülközővel.
Ennek alkalmai a következők:
● A fürdőszoba használata után.
● Étkezés, ételkészítés vagy élelmiszerellátás előtt.
● Érintkezés után beteg emberekkel vagy olyan anyaggal, amelyet beteg emberek használtak (ágynemű, bútorok stb.).
● Tüsszentés, köhögés, orrfújás vagy az arc megérintése után.
● A kesztyű levétele előtt és után.
A kézhigiéné megerősítése érdekében plakátok helyezhetők el, emlékeztetve a WC-k, étkezők és konyhák kézmosásának fontosságára.

A szappanadagolók alkoholalapú (≥62% etanol-koncentrációjú) oldattal történő használata bizonyos körülmények között hasznos intézkedés, bár nem helyettesítheti a kézmosást szappannal és vízzel.

B.- Tisztítás:
Ha vírusos gasztroenteritis kitörése gyanúja merül fel, meg kell erősíteni az egész szálloda tisztítását, de különösen a WC-kben, étkezőkben és konyhákban. Fontos, hogy különös figyelmet fordítson azokra a felületekre, amelyek nagyobb kézzel érintkeznek: mosdók, csapok, WC-k, telefonok, korlátok, lift gombjai, kilincsek, szobakulcsok/kártyák stb.

KONKRÉT ELLENŐRZÉSI ÉS IRÁNYÍTÁSI INTÉZKEDÉSEK

A.- Izolálás:
Javasoljuk, hogy a tüneti vendégek csak a tünetek eltűnése után 48 órán belül használják a közös helyiségeket. A vendégeknek adott ételeket lehetőség szerint a szobákban szolgálják fel.

B.- Intézkedések dolgozó személyzettel:
A tüneteket felmutató munkavállaló csak 48 órán belül vesz részt a munkában, miután az elhárult.

C.- Tisztítási és fertőtlenítési módszer:
Tisztítás és fertőtlenítés előtt a takarító személyzetnek eldobható kesztyűt és kötényt kell felvennie. Maszkok használata is ajánlott.

Meghatározott területek és felületek tisztítása:

-Kemény felületek: A szennyezett terület körüli 3 méteres területet fertőtlenítőszerrel kell fertőtleníteni, amelynek legalább 1000 ppm (ppm) vagy 0,1% -os nátrium-hipoklorit (fehérítő) koncentrációja van. A beteg vendégek fürdőszobáját is fertőtleníteni kell ugyanezzel a termékkel.
-Konyhai eszközök: minden olyan evőeszközt és edényt, amelyet hányásnak tettek ki, vagy az általuk szennyezett területtől 3 méteres körzetben, meg kell tisztítani és fertőtleníteni kell, valamint azt a területet, ahol találhatók. A mosogatógépben mosható tárgyakat a melegvíz-ciklussal mossuk, amely garantálja a fertőtlenítést.
-Asztalnemű: szennyezett ágyneműként kezelik.
-Kárpit és függöny: az első tisztítást gőztisztításnak kell követnie, ha a szövetek ellenállnak a hőnek, ha ez nem lehetséges, akkor mosószeres oldattal tisztítják.
-Szennyezett ágynemű és textíliák: a többi ruházattól elkülönített zacskókba kell tenni, és külön meg kell mosni egy előző hideg mosási ciklussal (ha lehetséges), majd egy teljes mosási ciklussal vagy gőztisztítással, legalább 60 ° C hőmérsékleten

D.- Mérések konyhákban és étkezőkben:
Az élelmiszer-biztonság garantált lesz a létesítmény létesítményeiben, különös figyelmet fordítva az egészségügyi előírások szigorú ellenőrzésére az élelmiszerek elkészítése, tartósítása, kezelése és kiszolgálása (éttermek, kávézók, bárok, büfék stb.) Területén.
Hangsúlyozza a gyakori kézmosás és az exkluzív ruházat használatának fontosságát a konyhában, éttermekben dolgozó, ételt kezelő vagy felszolgáló személyzet számára.

További pillanatok azokon kívül, amelyek már ki vannak téve a kézmosásnak:

● Amikor belép a konyhába.
● Az étel kezelése vagy tálalása előtt. Megjegyzés: Abban az esetben, ha az alkalmazottak eldobható kesztyűt használnak az élelmiszerek kezeléséhez, mossanak velük kezet, vagy gyakran cseréljék ki őket.
● A piszkos konyhai eszközök kezelése után.
● Nyers ételek (saláták, gyümölcs, zöldség, hús, hal, jég stb.) Kezelése előtt és után.
● A svédasztalos szolgáltatásban meg kell erősíteni a higiéniai intézkedéseket, és szigorúan ellenőrizni kell az élelmiszerek védelmét és a főzési hőmérsékletet. Javasoljuk, hogy a személyzet az önkiszolgálás elkerülése mellett tálalja az ételeket, hogy elkerülje a vásárlók véletlen szennyeződését.
● Az étkezőkben az asztalokat és székeket minden étkezés után és záráskor vízzel és mosószerrel tisztítják.