Néhány példa erre az irodalomra: Herbert Shelton 1951-es "Food Combining Made Easy" könyve, Judy Mazel "Beberly Hills Diet" és Harvey és Marylin Diamond szerzők népszerű, 1980-as évekbeli "Health For Life" (Fit for lLife) könyve.

emberi test

Az a tény, hogy egy könyvet nyomtatnak vagy népszerű, nem mindig jelenti azt, hogy a megfogalmazott fogalmak valódiak, vagy tudományosan bizonyítottak. Az egészségügyi kérdésekkel foglalkozó szakirodalom nagy része az "áltudomány", amely leegyszerűsítve próbálja megmagyarázni az emberi test hihetetlen összetettségét és csodáját.

Az az idő, amely alatt az emberek megélték ezt a bolygót, nem elegendő ahhoz, hogy megváltoztassuk genetikai reakciónkat a tápanyagok szükségleteire vagy azok "kombinációjára" egyetlen étkezés során. Egészen 10 000 évvel ezelőttig, amikor a mezőgazdaság korszaka elkezdődött, vadászok és gyűjtögetők voltunk, mindenféle ételt, például fehérjét és szénhidrátot ötvözve. Az étrend több mint 120 különböző növényfajon alapult, beleértve a gyümölcsöket, leveleket, szárakat, gyökereket és virágokat, az állatok húsát nem számítva. Eddig nem találtak olyan tudományos tanulmányt, amely szerint az őseink a húsoktól "külön" ettek növényeket, hogy ne legyenek "emésztési problémáik".

Egyes szerzők azt állítják, hogy "az emésztés több energiát használ fel, mint az emberi test bármely más funkciója". Ha ez a koncepció igaz lenne, ezen a bolygón egyetlen ember sem lenne túlsúlyos, mivel az emésztés "elfogyasztaná a kalóriákat" az élelmiszer felszívódásában és anyagcseréjében. Tény: az agy és a központi idegrendszer önmagában elfogyasztja a test által felhasznált összes glükóz kétharmadát naponta.

Egy másik népszerűsített koncepció az, hogy a "rossz kombinációval" rendelkező élelmiszerek megakadályozzák a tápanyagok felszívódását az emésztőrendszerben, mivel különböző enzimek metabolizálják őket. Ismételten, ha a "rossz kombináció" olyan mértékben felborítja az emésztést, hogy "szinte semmilyen tápanyag nem szívódik fel", akkor senki sem lenne túlsúlyos.

A szénhidrátok savas ételekkel (paradicsom, narancs, ecet) való kombinálásának "ellenjavallatának" nincs tudományos alapja. Míg a szénhidrát emésztést elindító enzim a nyálban található és csak lúgos környezetben hatékony, addig az emésztés a vékonybélben folytatódik, a hasnyálmirigy és a bél enzimjei pedig befejezik a munkát.

Az egyének székletének laboratóriumi elemzése, különféle ételkombinációk elfogyasztása után, nem bizonyította a szénhidrátok "rossz emésztését" ilyen körülmények között.

Az élelmiszerek "megfelelő" kombinációjának követői biztosítják, hogy a fehérjéket nem szabad szénhidrátokkal kombinálni ugyanabban az étkezésben, mert a fehérjék anyagcseréjéért felelős pepszin enzimhez lúgos közegre van szükség, és ha a fentieket lenyelik, az élelmiszer együtt emésztő a gyümölcslevek "semlegesítik" egymást és felborítják az emésztést.

Valójában a gyomorban kiválasztott savak inaktiválják a nyálban lévő enzimet, amely metabolizálja a szénhidrátokat. Az elfogyasztott étel azonban általában 1 órát vesz igénybe, mire érintkezésbe kerül a gyomorsavakkal és a szénhidrátokkal már a nyál enzimjei dolgoztak.

Amikor az étel keveredik a gyomorsavval és a pepszinnel (enzim), megkezdődik a fehérjék emésztése és a szénhidrátok emésztése átmenetileg szünetel.

Végül, amikor az étel átjut a duodenumba (a vékonybél első része), a hasnyálmirigy és a belek semlegesítő oldatokat választanak ki, amelyek tökéletes közeget biztosítanak a fehérjék és a szénhidrátok emésztésének együttes folytatásához.

A "rossz ételkombináció" fogalma összeomlik, amikor a "Heildelberg Gastrogram" készülékkel végzett vizsgálatokat elemzik, amely képes mérni a gyomor és a vékonybél savszintjét, az étel elfogyasztása előtt, alatt, után és 2 órán keresztül. étkezés után. A szervezet reakciója a fehérjék és szénhidrátok kombinációjára normális, megerősítve, hogy az emberi testet úgy tervezték, hogy emésztse a "kombinált" ételeket.