Azok, akik csökkenteni akarják a nátrium mennyiségét étrendjükben, többet kell tenniük, mint hogy a sótartót továbbra is hagyják, hogy elérjék céljukat - állítja egy új tanulmány.

kezdje

Előfordul, hogy az Egyesült Államokban az emberek szinte minden étrendjében csak egy kis nátriumtartalom származik a hozzáadott sótól az asztalra - állapították meg a kutatók. Legtöbbje a gyártási folyamatokból származik, és amit az éttermekben történő főzés során adnak az ételhez.

"Csak 11% származik otthonról - legyen szó a sótartóról vagy a konyháról" - mondta Lisa Harnack vezető szerző, a minnesotai egyetem közegészségügyi iskolája, Minneapolis. "A többi más forrásból származik".

Harnack és munkatársai a Circulation folyóiratban azt írják, hogy 1980 óta a kormány amerikai táplálkozási irányelvei a nátrium csökkentését szorgalmazzák. A legtöbb amerikai még mindig túl sokat eszik.

"Az amerikaiak körülbelül egyharmadának magas a vérnyomása, és a magas vérnyomású embereknek azt mondják, hogy csökkentse étrendjükben a nátriumot" - mondta Harnack a Reuters Health-nek.

A jelenlegi ajánlás az, hogy az emberek kevesebb, mint 2300 milligramm (mg) nátriumot kapnak naponta, ez körülbelül 1 teáskanál só mennyisége. Nagyon sokat hangzik, ha belegondol az otthoni használatba, de ez kevés: Az Orvostudományi Intézet (IOM) 2010-ben javasolta a nátrium csökkentését a kereskedelemben csomagolt és elkészített élelmiszerekben - állítják a kutatók.

Az emberek étrendjének sóforrásainak meghatározásához a kutatók 450 felnőttet toboroztak az alabamai Birminghamből; Minneapolis, Minnesota; és Palo Alto, Kalifornia 2013 és 2014 között.

A résztvevőket megkérdezték, hogy meghatározzák mindazt, amit négy napig ettek. Klinikákon is látták őket, és a kutatók műanyag zacskót kaptak, amely ugyanannyi sót tartalmazott, mint amit étkezés közben adtak hozzá.

Kiderült, hogy a kutatók szerint az emberek étrendjében az átlagos nátriummennyiség átlagosan 3501 mg volt.

Egyes csoportok étrendjében több nátrium volt, mint másokban. Például a férfiak több nátriumot ettek, mint a nők. A fekete vagy az ázsiai résztvevők általában több sót adtak az ételükhöz, mint a spanyolok. Az alacsonyabb iskolai végzettséggel rendelkezők általában több nátriumot fogyasztanak, mint a magasabb szintûek.

Minden csoport esetében a gyártási folyamat során hozzáadott nátrium volt az étrend fő forrása.

A kutatók azt találták, hogy a résztvevők étrendjében a nátrium 71% -a otthonról kívülről, éttermekből vagy feldolgozott élelmiszerekből származik. További 14% természetesen megjelent az ételekben.

A nátrium körülbelül 6% -a származott abból, amit az emberek étkezés közben készítettek, és 5% -a származott abból, amit étkezés közben adott hozzá.

Kevesebb mint 1% nátrium származott étrend-kiegészítőkből és vízforrásokból.

Harnack szerint az eredmények azt mutatják, hogy a nátrium nagy része bolti cikkekből származik - például hasábburgonyából - vagy olyan ételből, mint az éttermi rendelésű hamburger.

"Valóban el kell olvasniuk az élelmiszerboltok táplálkozási tábláit, és gondosan válogatniuk kell az éttermekben" - mondta Harnack.

Az eredmények kihatnak a betegekre, a klinikusokra és a szakpolitikára - írja Dr. Lawrence Appel és Kathryn Foti, a baltimore-i Johns Hopkins Egyetem az új tanulmányt kísérő szerkesztőségben.

Az embereknek a termékválasztásra kell összpontosítaniuk - teszik hozzá -, és az orvosoknak ezt a betegeknek is hangsúlyozniuk kell. A döntéshozók számára azt mondják, hogy a tanulmány megerősíti az IOM 2010-es ajánlását a termékek nátrium-tartalmának csökkentésére.

"Az élelmiszer-ellátás nátriumtartalmának csökkentésére irányuló erőfeszítések óriási potenciállal rendelkeznek a vérnyomás csökkentésére és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére" - zárja le Appel és Foti.