2014. augusztus 20., szerda
HALFUMET, HAGYOMÁNYOS RECEPT.
A recept, amelyet bemutatok önnek, egy alapvető konyhai alap, amelyet mindenkinek ismernie kell.
A Dukan minden fázisában használják, és a hagyományos ételekhez, látni fogja, hogy elkészítésének nincs rejtélye.
Halállomány vagy halállomány A halételek sok receptjében ízesítõként szolgál, és akár egyedül is felvehetjük, mintha egy tenger gyümölcsei fogyasztó lenne, vagy ha kicsit jobban öltöztetnénk, mint egy halászlé.
Ez a halállomány halfej és tüskék (soha nem a zsigerekkel, amelyek elsötétítenék és keserű ízt adnának neki) és néhány zöldséggel, ezúttal egy majom fejét használtam, hogy bár ez nem túl olcsó hal, érdemes egész darabokban megvenni és mindenekelőtt ne kövesse el azt a hibát, hogy elutasítja a fejét. Monkfish fejjel körülbelül két liter készletünk lesz, amelyet, mint mondtam, sok receptben felhasználhatunk.
Ne feledje, hogy ne adjon sót, hogy az óceánfélék minden anyagát csontozzák, a főzés végén a sót úgy finomítjuk, hogy az kedvünkre való legyen.