ételek

MADRID, február 1. (EUROPA PRESS) -

A FAPESP-Fundación de Investigación de So Paulo (Brazília) által támogatott nemzetközi kutatócsoport által készített tanulmány szerint a legtöbb étterem túl nagy ételeket szolgál fel.

A British Medical Journal folyóiratban megjelent tanulmány a brazil, a kínai, a finn, a ghánai és az indiai éttermek által kínált ételek energiatartalmát mérte és mérte. Az eredmények azt mutatták, hogy az éttermi éttermekben felszolgált legnépszerűbb előételek 94 százaléka, a gyorséttermekben vásároltak 72 százaléka pedig több mint 600 kilokalóriát tartalmaz, ami az ajánlott határérték a globális járvány csökkentésére.

A kutatók jelentős összefüggést találtak az étkezés súlya és az energiatartalom között. Arra a következtetésre jutottak, hogy néhány népszerű étel a szükségesnél jóval nagyobb és kalóriatartalmú. Ilyen például a rizs, a csirke, a manióka vagy a hagyományos saláta.

"Az elhízás globális egészségügyi probléma, amelyet számos tényező okoz, mint például a mozgásszegény élet, a feldolgozott élelmiszerek és a cukorfogyasztás, valamint a túlevés. Sokan összetéveszthetik az étkezési vágyat az éhséggel. Ez a tanulmány azt mutatja, hogy az elhízás leküzdésére irányuló minden stratégiának vegye figyelembe ezeket a túlkapásokat is "- magyarázza Vivian Suen a cikk társszerzője.

A tanulmány szerint a kiválasztott étterem és gyorsétterem az ülő nő által igényelt napi energia 70–120 százaléka, mintegy 2000 kcal volt, kivéve Kínát, ahol a legnépszerűbb ételek energiatartalma lényegesen alacsonyabb volt.

A kutatók az öt városban található Ribeiro Preto (Brazília), Peking (Kína), Kuopio (Finnország), Accra (Ghána) területén található 111 véletlenszerűen kiválasztott étteremből és gyorsétteremből vásárolt 223 népszerű étkezés reprezentatív mintájának energiatartalmát mérték. és Bangalore (India).

"A megállapítások két, széles körben elterjedt ötletet cáfolnak. Nem csak rossz ételeket eszünk, hanem túl is eszünk, és a kalóriákat tekintve az egészségesnek tekintett étkezés gyakran növelheti a test energiamérlegét, és ezért többet adhat hozzá. Súly, mint egy gyorsétterem, "teszi hozzá Suen.

A KOMPENZÁCIÓS MECHANIZMUS ÉS AZ ELSŐSÉG

A nagy adagok hatással vannak az úgynevezett kompenzációs mechanizmusra is. "Amikor a nem elhízott emberek sokat esznek délben, általában kevésbé éheznek éjszaka, és kevesebbet esznek például vacsorára. Az elhízott emberek azonban úgy tűnik, hogy nincsenek ilyen felfogásukban, ezt több tanulmány is bizonyítja" részletezi a tudományos.

Az elhízás másik problémája a test ellenállása a fogyás ellen. "Számtalan étrend létezik (alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú stb.), De melyik a legjobb a fogyáshoz? Senki sem tudja igazán. Hosszú távon fontos a teljes energiatartalom kalóriákban kifejezve." emlékezik.

Az ételek minősége "természetesen szintén fontos" - mutat rá. "Az alacsony minőségű szénhidrátok, például a telített zsír vagy a nagy mennyiségű cukor fogyasztása hozzájárul az e termékek túlzott fogyasztásával járó betegségekhez" - összegzi Suen.