health

Ne felejtse el, hogy a nyers ételeket és a már elkészített ételeket nem szabad 3 vagy 5 napnál hosszabb ideig együtt elhelyezni vagy főzve tartani

MURCIA, augusztus 5. (EUROPA PRESS) -

Az Egészségügyi Minisztérium rendkívüli óvintézkedéseket javasol a tojásalapú élelmiszerekkel kapcsolatban a nyáron leginkább regisztrált szalmonellózis, az egyik élelmiszer által okozott betegség elkerülése érdekében.

José Carlos Vicente, a közegészségügy és a szenvedélybetegségek főigazgatója hangsúlyozta, hogy "a forró időszakok jelentik a legnagyobb kockázatot ezeknek a feltételeknek az átruházására, ezért óvintézkedéseket kell tenni az élelmiszerek beszerzése, szállítása, tárolása és fogyasztásra történő elkészítése során. ".

Ebben az értelemben emlékeztetett bizonyos megelőzési intézkedésekre és olyan alapvető gyakorlatokra, mint például egyes ételek teljes elkészítése, a rendkívüli személyes higiénia mellett azokra a helyekre, ahol a főzés.

A kézhigiéné nagyon fontos; vízzel, sok szappannal és egy körömkefével le kell mosni őket, mielőtt elkezdik kezelni az ételeket, miután WC-re mennek, és amikor csak szükséges.

Az egyéb megelőző intézkedések mellett ajánlatos mindig időszakos egészségügyi ellenőrzésnek alávetni a kereskedelmi csatornákat, és ajánlott az élelmiszereket hűtőszekrényben történő tárolásuk előtt izolálni alumíniummal vagy műanyaggal, ebéddobozokkal vagy hasonlóval; valamint ne tegye össze a nyers és a főtt ételeket. Ezenkívül a már elkészített ételeket mindig a nyers élelmiszerek, például a hús vagy a hal fölé kell helyezni, hogy az utóbbiak - szivárgásuk esetén - ne szennyezzék másokat.

Figyelembe kell vennie a vásárlás dátumát is, hogy azokat használja, amelyek a leghosszabb ideig voltak a hűtőszekrényben vagy a kamrában. Ezenkívül ajánlott a főtt ételeket 3 vagy 5 napnál hosszabb ideig tartani, és az elkészítés után gyorsan lehűlni azokat, amelyek nem igényelnek főzést, például saláták, pácok vagy saláták, ha nem azonnal fogyasztják őket.

Különös gondot kell fordítani a tojást és majonézt tartalmazó szószokra, mivel ezek olyan élelmiszerek, amelyek gyakran érintettek az ilyen típusú betegség megjelenésében, mivel ideális szubsztrátot jelentenek a szalmonella növekedéséhez.

Elkészítéséhez friss, egész (repedések és törések nélkül) és tiszta tojásokat kell használni. A saját készítésű szószoknak olyan savassággal kell rendelkezniük, amelynek pH-ja nem haladja meg a 4,2-t a késztermékben, amelyet citrom vagy ecet felhasználásával lehet elérni.

Az ilyen típusú élelmiszerek maximális tárolási hőmérsékletének a fogyasztásig 8 foknak kell lennie, és soha nem szabad szobahőmérsékleten hagyni. A maximális megőrzési idő az elkészítéstől számítva 24 óra.

Másrészt minden használandó felületet és edényt tökéletes tisztaságú állapotban kell tartani. Ezenkívül a hivatásos élelmiszer-kezelőknek azonnal értesíteniük kell munkáltatóikat minden látható, fertőzött lázról, hasmenésről, hányásról vagy bőrelváltozásról.

Milliókat érint a világon

A szalmonella baktériumok által okozott szalmonellózis az egyik leggyakoribb és legelterjedtebb élelmiszer-eredetű betegség. Becslések szerint évente több tízmilliót érint a világ minden tájáról.

A fertőzött állati eredetű élelmiszerek, elsősorban a tojás, a hús, a baromfi és a tej fogyasztásával fertőződnek meg, bár mások is összefüggenek egymással, például a trágyával szennyezett zöldségek. Ezenkívül az emberek között széklet-orális úton is átvihető.

A betegség tünetei a szalmonella bevétele után hat és 72 óra között kezdenek megnyilvánulni, és a betegség két és hét napig tart.

A legtöbb esetben a tünetek viszonylag enyhék, és a betegek gyógyulás nélkül gyógyulnak meg. Általában magas láz, hasi fájdalom, hasmenés, hányinger és néha hányás jellemzi.

Bizonyos esetekben, különösen kisgyermekeknél és időseknél, a betegség okozta kiszáradás súlyos lehet.