Úgy gondolja, hogy az összes sült étel hizlal és káros az egészségére. Tévedsz. Olvass tovább.
Figyelem. Az olvasás folytatása előtt értse meg, hogy mit fog olvasni nem ad carte blanche-t, hogy megegye az összes kívánt krumplit. Csak tegye meg, és máris úton lehet a következő Michelin babává válni.
Az igaz hogy a sülteknek rossz a sajtójuk. Zsírban főtt ételek, amelyekkel sokan azt gondolják, hogy tele vannak zsírokkal és betegségeket okoznak. Ez nem igaz.
A sült ételekről szóló, 2012-ben végzett UAM-tanulmány, amelyen 11 év alatt több mint 40 000 ember vett részt, kimutatta, hogy a sült ételek iránti szeretetük ellenére a spanyoloknak kisebb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Különösen, ha olíva- és napraforgóolajat használ sütéshez.

igazság

Kezdetnek emlékeznie kell arra, hogy nem a zsír a probléma. Még az állati eredetű telített zsír sem, amely a legfrissebb tanulmányok szerint a HDL (a jó) koleszterin arányának növelésével segíti a koleszterin szabályozását.
A zsírral csak két dologgal kell tisztában lenni: a kalóriákat (hogy ne adja át) kerülje a hidrogénezett zsírokat mindenáron vagy transzzsírok.

A sült varázsa

Mennyi zsír a hasábburgonya

Most, hogy tudja, hogy a probléma nem a zsírban rejlik, és hogy egészséges módon süthető, van valami, ami miatt aggódnia kell: a kalóriák. Étel sütésekor, az olaj a varasodás részévé válik külső, minek növeli a zsírtartalmát és ezért kalóriatartalma. Mennyi? Attól függ, milyen hideg!

Sült csirkecomb 195 kalória
Csirke comb liszttel bevonva és megsütve 228 kalória
Sült burgonya 300g 278 kalória
Hasábburgonya 300g 826 kalória

Ahogy látod, a burgonya megháromszorozza a kalóriát, mert vaskos krumplinak van több felület érintkezik az olajjal és több rák. Hogyan lehet a krumpli kevésbé veszélyes a derekára?

  • Nagyobb darabok: nagyobb darabok, kevesebb kéregfelület, kevesebb zsír
  • Pörkölje meg őket korábban: tegye a burgonyáját a mikrohullámú sütőbe néhány percre. Tehát nagyobbra teheti őket, és kevesebb ideig megsütheti
  • Édesburgonya: vagy édesburgonya, ezek olyan alternatívák, amelyek alacsonyabb glikémiás indexűek

Még akkor is, hasábburgonya rossz ötlet. A legjobb mód hogy egészséges legyen a sültje egészséges dolgokat süt. Kerülje a krokettet és a burgonyát, és süssön zöldséget, hüvelyeseket és fehérjéket. Íme néhány finom példa, amelyet rizsliszt és víz (tempura) könnyű bevonatával készíthet:

  • Tintahal
  • Karfiol
  • falafel
  • Cukkini
  • Csirkemell
  • Peppers
  • Fehér hal

Mindezek ismeretében, Miért távolítják el az orvosok a sült ételeket az étrendből az első változtatáskor? Két ok: Először is könnyű ökölszabály az összes kalória csökkentése. Ha otthagyja a sülteket, akkor a krumplinak vége, és velük egy jó adag keményítő és zsír. Másodszor, sok orvos továbbra is úgy véli, hogy a zsír a probléma, bár sokszor nem az. A probléma általában a testmozgás hiánya és a felesleges cukor.
Kísérletezz és érezd jól magad, mértékkel. Azon a napon, amikor sültet eszel, csökkentse a zsír mennyiségét más élelmiszerekben kompenzálni.
Fotó: falafel golyók a Shutterstockból, ne használja újra