Az UBA Táplálkozási Iskola tanulmánya szerint hajlamosak erősíteni az élelmiszer-monotonitást és az elhízási járványt

felesleges

A hátteret a túlsúly és az elhízás burjánzó járványa okozza, amely az argentin fiúk mintegy 40% -át érinti, kiegészítve olyan mikrotápanyagok hiányával, mint a kalcium, a vas, valamint az A- és C-vitamin. Ebben az összefüggésben az iskolai büfé stratégiai szolgáltatás lehet a csecsemők kiegészítésére. táplálás és jó táplálkozási szokások beültetése.

Az Élelmiszerpolitikai és Gazdasági Tanulmányok Központjának (Cepea), valamint az UBA Táplálkozási Iskolájának Élelmezéspolitikai és Táplálkozási Értékelésének elnökeinek Sergio Britos, Agustina Saraví és Nuria Chichizola által aláírt vizsgálata azonban azt jelzi, hogy a diéta gazdagítja az étrend monotonitását és növeli az "üres" kalóriák fogyasztását, túlzott mennyiségű hozzáadott cukorral.

"Az ebédek bőségesen finomított lisztekben vannak, az általuk kínált zöldségek 60% -a paradicsomkonzerv, gyümölcs- és tejhiány van" - mondta Britos, a Cepea igazgatója. A kutatók azt is megállapították, hogy a gyenge étrendű kalóriák és a hozzáadott cukrok majdnem fele a gyermekek étrendjéből az iskolából származik.

A 23 közvélemény-kutató által rögzített menükből kiderül, hogy az iskolában felszolgált ételek fő táplálékforrásai "tíz kategóriába koncentrálódnak: kenyér, hús," kényeztető "termékek, sütik, tészta és rizs, cukros italok és infúziók, lisztek és burgonya, olajok, cukrok, édességek és tej ebben a sorrendben hozzájárulnak a teljes energiafogyasztás 85% -ához "- írják a szerzők. Ugyanazok az ételek adják a reggeli és az ebéd kalóriájának 92% -át.

A tanulmányban "az iskolások csak 20% -a evett több mint 100 gramm gyümölcsöt (kis egység) és 8% zöldséget", Britit részletezi. Az elfogyasztott kalóriák fele finomított lisztek és keményítőtartalmú zöldségek származékából származik ".

Az ilyen eredményeket nyújtó tanulmányok közül az elsőt Tigre községben végezték el 2011. április és június között. A második, amely tavaly június és október között gyűjtött információkat, multicentrikus vizsgálat volt La Buenos Aires városaiban. Plata, Gualeguaychú (Entre Ríos), Córdoba és Salta. A mintába 61 iskola, valamint 1108 ötödik és hatodikos iskolás vett részt. Bár nincs statisztikai lehetősége az egész országra történő extrapolálásra, nyomokat kínál, amelyeket figyelembe kell venni; különösen azért, mert az egyes tartományokban a rendszerek és a szolgáltatások irányításának sokfélesége ellenére (lásd külön) más tanulmányok hasonló valóságokat írnak le.

A méltányossági és növekedési közpolitikák végrehajtásának központja (Cippec) friss jelentése szerint 11 500 állami iskola kínál reggelit, ebédet és harapnivalókat (vagy ezeknek az előnyöknek valamilyen kombinációját) 4,5 millió gyermek számára. A munka arra a következtetésre jut, hogy a minőségi ételek garantálásának feltételei nem mindig teljesülnek.

"Ami leginkább a reggelire eső cukormennyiséget vonta magára - mondja Britos -. Az argentin étrendben és az iskoláskorban is messze a tápanyag található. A felesleg sokkal problémásabb cukor, mint zsír. Ezen túlmenően vannak híres tejhiányok. Megállapítottuk, hogy a fiúk 40% -a reggelizés nélkül megy iskolába, és akik otthon csinálják, 60% -a nem iszik tejet. A reggelik 99% -a nem megfelelő a magas cukortartalom és az általuk kínált kalória fele elengedhetetlen. "

További meglepetés volt, hogy az iskolában étkező gyerekek 26% -a ismét otthon eszik. "Gyakran hallani, hogy ha nem lenne iskola, a veszélyeztetett háztartásokból származó gyermekek nem ennének, és az az igazság, hogy nem ez a helyzet" - pontosítja Britos. "Vizsgálatunkban a legtöbbet esző gyermekek százaléka az otthonon kívüli jelentős adagok minimálisak, nem haladják meg a 4 vagy 5% -ot. Vagyis a jelentős bevitel otthon, és nem az iskolában történik. "

Antinutriensek

Dr. Rosa Labanca, az UBA professzora, az Argentínai Elhízási és Étkezési Zavarok Társasága (Saota) Segítségnyújtási, Tanítási és Kutatási Központjának igazgatója egyetért: "Nem szükséges részt venni a tanulmányban, hogy észrevegyük, hogy a gyermekek főleg olyan ételt fogyasztanak, amelyek nem tápanyagok, hanem "antinutriensek", mert a szénhidrátfelesleg zavarja a vitaminok felszívódását - megerősíti - Elég tudni azt, hogy bizonyos sütik 46% cukrot tartalmaznak az előkészítés során az idő előtti elhízás és a betegségek anyagcsere-tényezők megjelenése fiúknál.Jól kell szabályozni az iskolában kínált ételeket.

Dr. Silvio Schraier, az Argentin Táplálkozási Társaság volt elnöke számára ezeknek a tanulmányoknak az eredményei alátámasztják az irodában naponta látottakat.

"Az elhízás és a gyermekkori túlsúly egyre gyakoribbá válik - mondja Schraier -. Szintén társuló betegségek, például a II. Típusú cukorbetegség, amelyet korábban csak felnőtteknél tapasztaltak, és ma gyermekeknél is megjelenik."

Az Olasz Kórház UBA táplálkozásával foglalkozó orvosok karrierjének igazgatója szerint az iskolai táplálkozás hiányosságai nemcsak az erőforrások hiányában, a tudásban vagy a logisztikai problémákban rejlenek, hanem a társadalomban nagyon megalapozott szokásokban is: "Ha tányér tésztát, burgonyát vagy rizst tesz, a legtöbb enni fog; másrészt a salátát jobban elutasítják, sőt meg is csúfolják" - mondja.

És azonnal hozzáteszi: "Vannak azonban olyan sikeres tapasztalatok, mint például Rosarióban, ahol négy éven át népszerűsítették az egészséges kioszkokat, és olyan jól sikerültek, hogy még a gyerekek is állítják őket. Ez egy probléma amely meghaladja a kormányt, a vállalatokat és még a családokat is. Ez közös erőfeszítést és kollektív oktatást igényel. A jó étkezési szokások kialakítása hosszú időbe telik ".

"Az ötlet, hogy ételt kell adnunk, érvényesül - vonja le a következtetést Britos -, és minél több, annál jobb. Így megy ez."