A cukoralkoholokra az a jellemző, hogy alacsony a kalóriamennyiségük, és kevésbé befolyásolja a vért a többi szénhidráthoz képest. Általában a kukorica, a cukornád vagy a fák, például a nyírfa füléből nyerik ki őket.
Az egyik a xilit, amelyet természetes édesítőszerként használnak, és amely a hetvenes évektől kezdve fellendült a cukor helyettesítőjeként, bár importja drága.
Ezt figyelembe véve a Morelia Technológiai Intézet (ITM) hallgatói javították a kukoricabarackból kivont, cukorhoz hasonló ízű, cukorbetegek számára alkalmas xilit előállítási folyamatát, mivel 40 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaznak, és megakadályozza a fogszuvasodást is.
A "Sykré, Xylitol biotechnológiai előállítása mezőgazdasági maradványokból immobilizált élesztőkkel" című projekttel a biokémiai, ipari és üzleti menedzsment mérnökök hallgatói a Hidalgo Pachucában megrendezett Országos Technológiai Innovációs Diákesemény folyamatkategóriájában harmadik országos helyezést értek el., 2016 novemberében.
Ezenkívül a projekt üzleti tervének részeként a hallgatók egy kis céget alapítottak, és finanszírozást keresnek egy kísérleti üzem telepítéséhez, amely rendelkezik az édesítőszer gyártására alkalmas létesítményekkel.
Egy interjúban a hallgatók kifejtették, hogy az újítás a xilitol előállítási folyamatának javításában állt, amelyhez immobilizált élesztőket használtak, amelyeket a laboratóriumban előre adaptáltak erre a célra, valamint a folyamathoz kétreaktort terveztek, ami a a termék hatékonyabb fermentálása.
Ennek a folyamatnak az egyik előnye, hogy nem keletkezik szemét, vagyis szilárd agrár-ipari hulladék használható, ezáltal megóvva a környezetet.
A projekt részeként a hallgatók vállalták a xilit, mint antikariánus szer működésének vizsgálatát, és megállapították, hogy ez csökkenti a Streptococcus mutans jelenlétét, amely e szájüregi problémához kapcsolódó mikroorganizmus, és a fogak remineralizációját is támogatja.
Ezenkívül piackutatást végeztek annak megállapítására, hogy a xilitol kisebb mennyiségben is forgalmazható-e, ezért végeztek felméréseket annak fogyasztásáról.
"Az emberek kedvezően reagáltak, nem vették észre a különbséget, amikor xilittel édesített terméket kipróbáltunk nekik, azt hitték, hogy cukrot tartalmaz" - magyarázták.
Biztosítják, hogy legyen egy piaci rés ennek az édesítőszernek, amelynek fogyasztása lehet házi vagy ipari, mivel a cukor helyettesítőjeként használható rágógumikban, fagylaltokban, cukorkákban, szirupokban, fogkrémekben és szájvízekben. Különösen vonzó a cukorbetegségben szenvedők vagy azok számára, akik alacsony kalóriatartalmú ételeket akarnak enni.
"A piaci rést megtalálja a xilit olcsó mexikói használatának bevezetése is" - tették hozzá.
A projektet multidiszciplináris módon dolgozták ki, mivel a biokémiai és az ipari mérnöki hallgatók hozzájárultak a technológiai fejlődéshez, míg az üzleti és ipari menedzsment mérnöki hallgatók a pénzügyi tanulmányhoz és az üzleti tervhez járultak hozzá.
"Az Országos Hallgatói Technológiai Innovációs Esemény most azokra a projektekre összpontosít, amelyek technológiai fejlesztéseként nemcsak minőségiak, hanem életképesek is" - magyarázták.
Jelenleg ez az Eliane Cardiel Tafolla, Miguel Ángel Magdaleno Montejano, Ana Sophia Árciga Rodríguez, Carlos Ortiz Pérez és Viridiana Patiño Castañeda és Viridiana Patiño Castañeda által fejlesztett újítás a szabadalmi eljárásban van, azzal a céllal, hogy intellektuálisan védve legyen.
A projekt hírének terjesztése érdekében a diákok létrehoztak egy fiókot a Facebookon Sykre néven, a Twitteren pedig @SykreMX néven. (Ügynökség azonosítója)
- Szem! a teljes kiőrlésű ételek nem kevesebb kalóriát tartalmaznak, csak több rostot tartalmaznak, és jóllaknak
- Alacsony kalóriatartalmú kenyérsor
- Szeder citromos mákos mártással Recept nélkül kalóriatartalmú édesítőszert és helyettesítő joghurtmártást
- Alacsony kalóriatartalmú spenót és sajt töltött omlett - egészséges receptek
- Megérkezik a Nuve, alacsony kalóriatartalmú és csak 9% alkoholt tartalmazó bor - CVNE blog