A spanyol hüvelyesek óriási minősége ellenére fogyasztásuk hazánkban évek óta csökken, és személyenként évente körülbelül 3 kiló. Az oktatás révén megfordítani kívánt tendencia: a hüvelyesek táplálkozási előnyeiről és a fenntartható és elegendő élelmiszer-előállításhoz való hozzájárulásról szól a társadalomban.
Amint azt a Földművelésügyi és Halászati Minisztérium, az Élelmiszerügyi és Környezetvédelmi Minisztérium kifejtette, a megkülönböztetett minőségű élelmiszerek olyan termékek, amelyekre uniós előírások vonatkoznak, amelyek garantálják a magasabb követelményeknek való megfelelést, mint a többi termékre vonatkozó követelmények.
Az oltalom alatt álló eredetmegjelölések (OEM) és az oltalom alatt álló földrajzi jelzések (OFJ) pedig azt a rendszert alkotják, amelyet hazánkban a nyersanyagok földrajzi környezete miatt megkülönböztetett minőség - saját és eltérő jellemzőinek következménye - elismerésére használnak. gyártják., a termékek készülnek, és az azokban részt vevő emberi tényező hatására.
Spanyol hüvelyesek: garancia
A hüvelyesek hagyományos ételek, amelyek a jelenlegi étrendben elvesznek; csekély társadalmi presztízsük van, főleg azért, mert a szűkösséghez kötődnek, és nincs olyan „ínyenc” piac, amely értéket adna nekik, bár ez javul.
A főzéshez szükséges idő sem kedvez a fogyasztásnak, de ez nem mentség, mert sok létesítmény főtt gabonát árul, emellett minőségi elkészített ételeket és konzerveket is találunk a piacon, a fogyasztást új prezentációkkal lehetne megkönnyíteni.
Táplálkozási szempontból a hüvelyesek mérsékelt mennyiségű kalóriát, jó minőségű fehérjét, keményítőt, kevés zsírt (a szója kivételével), sok rostot, valamint jelentős mennyiségű ásványi anyagot és vitamint biztosítanak. Érdekes tulajdonsága, hogy szénhidrátjai (keményítője) lassan felszívódnak (ezt nevezik alacsony glikémiás indexnek), ami mindenkinek jó, és még inkább a cukorbetegeknek. Segítenek a koleszterinszint csökkentésében és a székrekedés elleni küzdelemben is. Nem tartalmaznak glutént, és a celiakia elfogyaszthatja őket. Költségük miatt kiváló ár/tápérték arányú ételek.
Növelje termesztését
Spanyolország "hiányos" ország, ezért a termelésnek tovább kell növekednie, hogy enyhítse az évente 150 000 tonna behozatal szükségességét. Az Food Technology magazin monográfiát közöl, amelyben szintetizálja a hüvelyesek érdeklődését és elősegíti termesztésüket, mivel valójában saját műtrágyát állítanak elő, így kevesebb energiaráfordítást igényelnek, és kisebb környezeti hatásuk van, mint más növényeknek és állattenyésztésnek.
Spanyolországban jelenleg nyolc oltalom alatt álló földrajzi jelzés és két oltalom alatt álló eredetmegjelölés található, amelyek:
A fontos az, hogy megmentsük a hüvelyesek fogyasztását a feledéstől. Ma úgy tűnik, mintha emléke a gazdasági szűkösség, az adagolás idõszakához kapcsolódna. A csicseriborsó, a lencse nehézségek idején sokat segített a kalória és a növényi fehérje biztosításában. Most kiderült, hogy ezek a kalóriák és fehérjék sokkal egészségesebbek voltak, mint azok, amelyek a bőség korszakában szaporodnak.
A hüvelyesek térképét az oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel és a védett eredetjelzéssel kattintva letöltheti itt.