A mediterrán diéta csoportját és annak táplálkozási potenciálját az aragóniai kormány referenciacsoportként ismeri el. Kutatócsoportunk az elmúlt években a kísérleti érelmeszesedés megelőzésén dolgozik, alapvetően táplálkozási stratégiák alkalmazásával. Ehhez az apolipoprotein E hiányos egeret alkalmazták az ateroszklerózis és az alkoholmentes zsírmáj gyorsított fejlődésének állatmodelljeként. Ennek köszönhetően bizonyították az extra szűz olívaolaj és kisebb alkotórészei (szkvalén, terpén és fenol vegyületek), valamint a diófélék hatékonyságát mindkét kórkép késleltetésében, valamint az érintett molekuláris mechanizmusok egy részét. Másrészt tanulmányoztuk a szkvalén antioxidáns hatását az olyan bélbetegségekre is, mint a gyulladás és a rák.

táplálkozási

1. A Mineco projekt: SAF2016-75441-R "A szkvalén hatásának molekuláris mechanizmusainak keresése in vitro és in vivo" címmel Jesús de la Osada García fő kutatóként
2. Az UE-SUDOE projekt: SOE1/P1/E0123 felhívta: Technológiai Szövetséget az agrár-ipari és erdészeti termelési ciklus befejezésére. (REDvalue) M. Jesús Rodríguez Yoldi vezető kutatóval