Újabb nyelvi fordítás az oldal végén
A bab a hüvelyesek csoportjában helyezkedik el, és jellemzője, hogy hüvely formájában növekszik.
Ezek egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek több fehérjét tartalmaznak
A babot nem nyersen fogyasztják, hanem főzni kell, vagyis tűzzel kell kezelni a főzés többféle módon, hogy emészthetővé váljon az emberek számára.
A hüvelyesek egyes fajtáinak magas fehérjetartalma miatt ez a család a fő növényi fehérjeforrás a legtöbb növényevő és mindenevő, és utóbbiak közül az ember számára.
Ezeknek a gabonáknak a sokoldalúsága a termesztésük kevés gondozása mellett sokak számára elérhető ételt tesz lehetővé, mivel különböző éghajlaton vethető.
Energikusak és táplálkozási hozzájárulásuk miatt sokat fogyasztanak azok az emberek, akik nagy teljesítményű sportokat űznek, ráadásul kitöltőek.
A bab elkészítése
Azonban az egyik hátrány azok számára, akik döntenek róluk, a bab elkészítésének vagy előállításának hosszú ideje. Sok esetben áztatásra és hosszan tartó főzésre van szükség ahhoz, hogy a tápanyagok megfelelő körülmények között beépüljenek a szervezetbe.
A tűz időtartamának csökkentése érdekében az előző estétől beázhatnak. Ez a folyamat tisztításra is hasznos, mert lehetővé teszi a nem kívánt törmelék lebegését, és szabad szemmel is észlelhető.
A bab olyan táplálék, amelyből nem hiányozhat a napi étrend, de oligoszacharidokat tartalmaz, amelyeket a szervezet enzimjei nem emészthetnek, ezért amikor a vastagbélbe érnek, a bélflóra fermentálja őket, és ennek következtében gázok keletkeznek.
A puffadás elkerülése érdekében tegye ezt:
A bab főzése előtt áztassa őket egy órán át vízben, és dobja ki a folyadékot, mivel az ezeket a gázokat előállító komponensek olyan típusú szénhidrátok, amelyek megtalálhatók a bab héjában és feloldódnak a vízben.
15 perc magas nyomású tűzhelyben magas hőfokon általában elegendő idő a legtöbb bab megpuhításához.
A levesek, snackek és saláták táplálékkal és ízzel gazdagabbak, ha többek között babot, csicseriborsót, borsót, lencsét vagy babot adnak hozzá.
Íme néhány olyan babtípus, amelyet a fogyasztási központokban találhat.
Nagy bab:
Színétől vagy méretétől függően különféle babfélék léteznek, és olyan készítményekben használják őket, mint a pörköltek, levesek és saláták.
Fekete bab:
Általában Amerikából származik, ahol a spanyol előtti idők óta fogyasztották. A fekete egy nagyon népszerű fajta Mexikó déli részén, ahol krémekben, levesekben készítik, sütve, fazékban vagy rizsben főzve.
Venezuelában Caraotasnak hívják őket.
Perui bab:
A fekete babhoz hasonlóan ezt a fajtát halványsárga színe jellemzi
Pinto bab:
Felhasználási formáiban a fekete és a perui babhoz hasonlóan fogyasztása főként Mexikó északi részén található
vörös bab
Használata tekintetében is hasonló a fekete és a perui babhoz
Szójabab:
Ezt a hüvelyes növényt Sheng-Nung kínai császár fedezte fel, és ennek a kultúrának szent magja. Sokan ugyanúgy készítik, mint más típusú babokat, vagy lisztben használják kenyér, tészta, sőt kolbász vagy hússzimulációk készítéséhez.
A bab előnyei
Vigyázzon az ízületeire
Adjon hozzá egy csésze (250 ml) zöldbabot vagy perui babot a kedvenc salátájához, és megkapja a szükséges K-vitamin-rész 19% -át. Az alacsony szinthez a kéz és a térd magas osteoarthritis gyakorisága társul. Ez a vitamin a véralvadásban is fontos szerepet játszik.
A baboknak:
Szénhidrátok:
A bab száraz tömegének 65% -a komplex szénhidrát (keményítő és poliszacharid), amelyek energiaforrások.
Fehérjék:
A bab által biztosított növényi fehérje gyengébb minőségű, mint az állati eredetű élelmiszereké, azonban ha a babot olyan szemekkel, például rizzsel, kukoricával vagy búzával kombináljuk, kiváló minőségű fehérjét kapunk.
Rost:
A mennyiség a bab típusától függ, de mivel a testnek csak 14 gr. naponta 100 grammal nyerhető. babból. (100 gramm bab körülbelül 17 gramm rostot tartalmaz).
Ez fontos, figyelembe véve a rost előnyeit a vér koleszterinszintjének csökkentésében, valamint a krónikus betegségek, például elhízás, székrekedés, aranyér, cukorbetegség és rák kockázatát.
Zsír:
Az egyik nagy előnye, hogy a bennük lévő zsírmennyiség minimális. 30 gr. babnak csak 1 gr. zsírból.
Ásványok:
A bab kalciumot és vasat tartalmaz, amelyek a két legfontosabb ásványi anyagot tartalmazzák, amelyekre a testnek szüksége van funkcióinak ellátásához. A vas elengedhetetlen a vér hemoglobin képződésében.
Vitaminok:
A bab a tiamin, a riboflavin, a niacin és a folsav forrása.
Az első három szükséges az energiatermeléshez.
A folsav elengedhetetlen a sejtek kialakulásához és érleléséhez, ezért elengedhetetlen a terhesség előtt és alatt, az idegcső hibáinak megelőzése érdekében.
A bab összetett szénhidrátok, fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és rostok forrása. Ezenkívül alacsony a zsírtartalmuk, és mivel növényi eredetű élelmiszer, nincs koleszterinszintjük.
A komplex szénhidrátok előnye, hogy lassabban szívódnak fel, mint az egyszerűek (cukor, édességek, mézek, cukorkák stb.), Ezért nem generálnak hirtelen vércukorszint-emelkedést. Alapvető szempont a cukorbetegek étrendjében.