A sült bab a mártással borított hüvelyesek, amelyeket a semmiből készítettek, vagy amelyeket konzervekben készítenek el.
Az Egyesült Államokban a kültéri konyhákban kedvelt köretnek számítanak, míg az Egyesült Királyságban pirítóssal fogyasztják őket.
Bár a hüvelyeseket egészségesnek tekintik, felmerülhet a kérdés, hogy a főtt bab megfelel-e a követelményeknek.
Ez a cikk a főtt babokat vizsgálja, és ha jó neked.
Mit tartalmaznak a főtt bab?
A főtt bab általában kis tengeri babból készül.
Egyéb általános összetevők a cukor, gyógynövények és fűszerek. A receptek tartalmazhatnak ketchupot, ecetet, melaszt és mustárt is.
Néhány sült bab vegetáriánus, míg mások kis mennyiségben tartalmaznak sóval pácolt sertéshúst vagy szalonnát az ízükhöz.
Nevük ellenére a babot nem mindig sütik, de más módszerekkel is főzhetnek, például a főzőlapon vagy lassú tűzhelyben.
Összegzés: A sült bab általános összetevői a tengeri bab, a cukor, a gyógynövények és a fűszerek. Néhány tartalmaz ketchupot, ecetet, melaszt, mustárt és sertéshúst is.
Sült bab táplálék
A sült bab sok tápanyagot szolgáltat.
Bár az összeg márkánként változhat, egy fél csésze (130 gramm) konzerv sült bab körülbelül:
- Kalória: 119
- Összes zsír: 0,5 gramm
- Összes szénhidrát: 27 gramm
- Rost: 5 gramm
- Fehérje: 6 gramm
- Nátrium: a referencia napi bevitel (RDI) 19% -a
- Kálium: az RDI 6% -a
- Vas: az RDI 8% -a
- Magnézium: az RDI 8% -a
- Cink: az RDI 26% -a
- Réz: az RDI 20% -a
- Szelén: az RDI 11% -a
- Tiamin (B1-vitamin): az RDI 10% -a
- B6-vitamin: az RDI 6% -a
A sült bab rostot és növényi fehérjét biztosít, emellett jó tiamin-, cink- és szelénforrás, amelyek támogatják az energiatermelést, az immunműködést és a pajzsmirigy egészségét.
Különösen a hüvelyesek tartalmaznak fitátokat - olyan vegyületeket, amelyek zavarhatják az ásványi anyagok felszívódását. A főzés és a konzervkészítés azonban csökkenti a sült bab fitáttartalmát.
A sült bab hasznos növényi vegyületeket is kínál, beleértve a polifenolokat is.
Ezek megvédhetik sejtjeit az instabil, szabad gyököknek nevezett molekulák által okozott károktól és gátolhatják a gyulladást. A szabad gyökök károsodása és a gyulladás egyaránt összefügg a szívbetegségekkel, a rákkal és más krónikus betegségekkel.
Táplálkozási tartalma és a krónikus betegségek csökkent kockázatával való összefüggés miatt az Egyesült Államok táplálkozási irányelvei átlagosan heti 1 1/2 csésze (275 gramm) hüvelyeseket ajánlanak átlagosan 2000 kalóriatartalmú étrendhez. .
Összegzés: A sült bab sok tápanyagot tartalmaz, beleértve a növényi fehérjéket, rostokat, B-vitaminokat, ásványi anyagokat és egészségvédő növényi vegyületeket.
Fő előnyei
Táplálkozási tartalmuk mellett a sült bab más előnyöket is kínál.
A sült bab ízletes és általában nagyra értékelt, ami arra ösztönözheti az embereket, hogy több hüvelyeset fogyasszanak.
Egy tanulmány kimutatta, hogy a tizenévesek 57% -a szerette a sült babot, míg kevesebb, mint 20% a lencselevest vagy a babból készült salátát.
A sült babkonzervek elkészítése szintén gyors és könnyű - mindössze annyit kell tennie, hogy kinyitja a kannát és felmelegíti.
Támogathatják a bél egészségét
Csak 1/2 csésze (130 gramm) sült bab biztosítja az RDI 18% -át a rost számára. "," A rost hozzájárul a bél egészségéhez, beleértve a rendszeres bélmozgást is.
A rost táplálja a vastagbélben vagy a vastagbélben lévő mikrobákat is, ami növelheti a vastagbélrák kockázatának csökkentésével járó hasznos baktériumok számát.
Ezenkívül a főtt bab tartalmazza az apigenint és a daidzeint tartalmazó növényi vegyületeket, valamint egyéb tápanyagokat, amelyek védenek a vastagbélrák ellen.
A sült bab olyan rostokat és fitoszterol nevű vegyületeket biztosít, amelyek gátolhatják a koleszterin felszívódását a bélből, ami csökkentheti a magas koleszterinszintet, amely a szívbetegségek kockázati tényezője.
Amikor a magas koleszterinszintű felnőttek két hónapon keresztül napi 1/2 csésze (130 gramm) sült babot ettek, az összkoleszterinszint 5,6% -kal csökkent, amikor babot nem ettek (16).
Egy másik tanulmányban a közel magas koleszterinszinttel rendelkező férfiak 5 csésze (650 gramm) sült babot ettek hetente egy hónapon keresztül, és az összkoleszterinszint 11,5% -kal, míg az LDL-koleszterin 18% -kal csökkent (rossz).
Összegzés: A sült babkonzerv gyors és ízletes módja a hüvelyesek fogyasztásának, emellett támogatja a bél egészségét és csökkentheti a koleszterinszintet.
Lehetséges hátrányok
Másrészt a sült babnak vannak hátrányai - amelyek közül sok minimalizálható azáltal, hogy a semmiből készíti őket.
Magas cukortartalom
A sült bab gyakran tartalmaz egy vagy több édesítőszert, például cukrot vagy juharszirupot.
Egy 1/2 csésze (130 gramm) sült bab - konzerv vagy házi - átlagosan 3 teáskanál (12 gramm) hozzáadott cukrot tartalmaz. Ez a napi kalória diétájának 20% -a.
A túl sok hozzáadott cukor fogyasztása fogszuvasodást okozhat, és az elhízás, a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a memóriaproblémák fokozott kockázatával függ össze.
Legalább egy amerikai márka 25% -kal kevesebb cukrot tartalmazó sült babot készít, egy másik pedig Európában értékesített sült babot csak stevia-val édesített, kalória nélküli természetes édesítőszerrel.
Ne feledje, hogy ha házi sült babot készít vagy konzerv vagy szárított tengeri bab felhasználásával, akkor szabályozhatja a hozzáadott cukrok mennyiségét.
Sósak szoktak lenni
A nátrium egy másik tápanyag, amely aggodalomra ad okot néhány ember számára, különösen azokra, akik hajlamosak a magas vérnyomásra a megnövekedett sóbevitel mellett .
Konzervezett sült bab átlagosan a nátrium RDI 19% -a minden 1/2 csésze (130 gramm) adag után, ami elsősorban a hozzáadott sónak köszönhető.
Egyes márkák csökkentett nátrium-fajtákat kínálnak, bár nem minden boltban szállítják őket.
A házi változatokban kevesebb só adható hozzá. Ha sült babot készítünk szárított bab helyett konzerv babot, öblítse le és engedje le, hogy a nátrium kb. 40% -kal csökkenjen (24).
Adalékokat tartalmaznak
A legtöbb sült babkonzerv olyan adalékokat tartalmaz, amelyeket egyesek inkább kerülnek.
A leggyakoribbak a következők:
- Módosított kukoricakeményítő. Ezt a sűrítőszert - jellemzően vegyszerekkel - megváltoztatták annak hatékonysága érdekében. Gyakran történik géntechnológiával módosított kukoricával is, amely ellentmondásos gyakorlat és potenciális kockázatokkal jár. ","
- A cukorkák színezése gyakran tartalmaz egy 4-metil-imidazol nevű vegyszert, amely potenciálisan rákkeltő szer. Ennek ellenére a tudósok szerint az élelmiszerekben engedélyezett jelenlegi szint biztonságos.
- Természetes aromák. Ezeket növényi vagy állati eredetű élelmiszerekből nyerik ki, de általában nem egyszerű összetevők, amelyeket otthon használnának. A homályos leírás megnehezíti azt is, hogy vannak-e kevésbé elterjedt ételallergének.
A babdobozok belső bélése általában a biszfenol A vegyületet (BPA) tartalmazza, amely kimosódhat az élelmiszerekbe.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) szerint a vegyi anyag biztonságos a jelenleg jóváhagyott felhasználásokhoz, de sok tudós nem ért egyet. Egyes kutatások szerint a BPA növelheti az elhízás kockázatát és csökkentheti a termékenységet, többek között az egészség szempontjából.
Az élelmiszerboltokból összegyűjtött élelmiszerek tanulmányozása során a sült bab a BPA-ban a negyedik helyet foglalta el az 55 különböző étel között, amelyek kimutatható mennyiségű vegyszert tartalmaztak.
A sült bab egyes organikus márkáit BPA vagy hasonló vegyszerek nélkül készült dobozokban értékesítik, azonban ezek a márkák többe kerülnek.
A bab rostot és egyéb emészthetetlen szénhidrátokat tartalmaz, amelyeket a bélben lévő baktériumok erjesztenek, és ezáltal több gázt engedhet át. .
Mégis, egy tanulmány kimutatta, hogy azoknak az embereknek kevesebb, mint a fele, akik napi 1/2 étrendjükhöz (130 gramm) hüvelyeseket, beleértve a sült babot is adtak, megnövekedett gázmennyiséget jelentettek.
Ezen túlmenően azoknak az embereknek a 75% -a, akik eredetileg gáznövekedésről számoltak be, azt állították, hogy 2-3 hétig tartó napi babevés után normalizálódott. .
A főzés során a lektinek száma minimálisra csökken
A hüvelyesek, beleértve a sült bab tengeri fajtáját, lektineknek nevezett fehérjéket tartalmaznak.
Nagy mennyiségben fogyasztva a lektinek megzavarhatják az emésztést, bélkárosodást okozhatnak és zavarhatják a szervezet hormonális egyensúlyát. Ezért a főtt babból származó fehérjéknek való kitettség valószínűleg minimális és nem okoz gondot (43).
Összegzés: A sült babkonzervek lehetséges hátrányai közé tartoznak a hozzáadott cukrok és só, élelmiszer-adalékanyagok és a konzervdobozokból származó BPA-szennyező anyagok, amelyek mind minimalizálhatók a sült bab alapból történő elkészítésével. Emésztési problémák is előfordulhatnak.
A végeredmény
A sült babban sok fehérje, rost, egyéb tápanyag és hasznos növényi vegyület van, és javíthatják a bél egészségét és a koleszterinszintet.
A konzerv fajták kényelmesek, de gyakran tartalmaznak sok cukrot, sót, adalékanyagokat és BPA-szennyező anyagokat. A legegészségesebb megoldás az, ha a semmiből szárított bab segítségével készíti el őket.
A minimális cukortartalmú és mérsékelt sótartalmú sült bab tápláló kiegészítője lehet a kiegyensúlyozott étrendnek.