- Rajt
- Étel
- Élelmiszer-asztal
- Gabonafélék
- Rizs
Előző rizs Következő
A rizs évezredek óta az élelmiszer alapvető eleme a világ számos országában, különösen Ázsiában.
Termesztéséhez rengeteg vízre van szüksége, amint ezt a rizsföld fényképe is mutatja.
Általában a teljes kiőrlésű gabonát hámozatlanul fogyasztják, vízzel és hővel főzve. Látszólag nagyon egyszerű technika, de ennek sok változata van a világ különböző részein.
Darálhat és rizslisztet is nyerhet, de ez a felhasználás sokkal kevésbé fontos, mint az előző.
Az erjesztett egy nagyon népszerű pálinka előállítására használják Japánban: a szaké.
Rizs nem tartalmaz glutént tehát ez az egyik gabonafélék, amelyek alkalmasak lisztérzékenységben szenvedőknek, vagyis gluténallergiásak.
Nagy glikémiás terhelésű élelmiszer, ezért nem alkalmas a veszteség szakaszára. Ez a GC attól függően változik, hogy barna rizs vagy fehér rizs.
FEHÉR VAGY "POLÍROZOTT" Rizs
Ez az a rizs, amelyet általában fogyasztunk: olyan rizs, amelyen kívül hántolták a korpát is.
A "polírozás" nevű folyamat során a korparéteget eltávolítják. Az így kezelt rizs hónapokig tart, sokkal jobb, mint a barna vagy a csiszolatlan rizs.
A gabona megőrzésének javítása mellett a "polírozás" megkönnyíti a rizs főzését.
Használata az átesés fázisában
Fogyókúra közben kerülje a rizs fogyasztását. Ha el akarja kerülni a bosszúságokat, még vasárnap kerülje a családi paellát is. Egy nagyon jó megoldás ebből a helyzetből ide kattintva tekinthető meg.
A teljes kiőrlésű vagy a basmati rizstípusok kevesebb problémát okoznak, de még így is jobb elkerülni őket a karbantartásig.
Ha szereted a rizst, akkor a legjobb megoldás messze a konjac rizs. Készülhet paellától a tengeri rizsig. És hetente annyi napot, amennyit csak akar. Tekintse meg a rizs néhány receptjét ide kattintva
AZOKHOZ, AKIK TÖBBET AKARNAK TUDNI
Mindaz, ami következik, azoknak íródott, akiket érdekel, hogy többet megtudjanak erről a témáról. De nem kell elolvasnia ahhoz, hogy jól tudja tartani a diétáját. Ez működik azzal, amit már korábban elmagyaráztunk. A következő csak azoknak szól, akik többet akarnak tudni.
Lehetetlen lenne kibővíteni az egyes témák minden szempontját, ezért csak azokra fogunk koncentrálni, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a táplálkozáshoz.
Sokféle rizs létezik, eltérő táplálkozási jellemzőkkel. Ezeket a tápértékeket nagymértékben befolyásolja az is, hogy a rizs barna, vagy korpás rétegének eltávolítására "csiszolták". Az alábbi táblázat az általunk általában elfogyasztott (korpa nélküli) „csiszolt” rizsnek megfelelő adatokat mutatja. Mint láthatjuk, glikémiás terhelése magas, ami megakadályozza a fogyasztását a veszteség fázisában. A barna rizsnek megfelelő táblázatban láthatók az azonos típusú, de barna rizsnek megfelelő adatok, megőrizve korpáját. Amint látni fogja, a CG sokkal kevesebb.
Vannak más rizsek, például a basmati, amelynek CG-értéke nem olyan magas, mint a közönséges rizsé. De még mindig a legjobb, ha kerüled a fogyás közben. A karbantartás során azonban mind a basmati rizs, mind a közönséges teljes kiőrlés nagyon hasznos lesz.
A készítmény típusa befolyásolja a rizs GL-jét is. Így, ha hagyjuk, hogy a rizs sokat forrjon, annak CG-értéke megnő, és elérheti 70 vagy még többet.
A rizs viszonylag magas kalóriatartalmú, hasonlóan a többi gabonaféléhez. De a kalóriaértéke nem az oka annak, hogy a veszteség fázisában kerülnünk kell, hanem az magas glikémiás terhelés .
| IG | CG1 | Súly | CG2 | Hidratál | Cukrok | kcal | Zsírok | Satur. | Fehérje | Rost |
| 70 | 57.1 | 80 g | 45.7 | 81,6 g | 0,2 g | 364 | 0,9 g | 0,2 g | 6,7 g | 1,4 g |
(CG magas CG közepes CG alacsony CG null)
A táplálkozási táblázat adatainak megfelelő értelmezéséhez kattintson ide.
- CG1: méri a cukor hozzájárulását, amelyet a 100 g termék fogyasztása okoz
- Súly: egy nagy tányér rizs (80 g).
- CG2: méri a cukortartalmat, amelyet egy nagy tányér rizs (80 g) fogyasztása okoz.
INTEGRÁL RIZS
A barna rizs a feldolgozás során nem veszíti el a korparéteget.
Glikémiás terhelése alacsonyabb, mint a fehér vagy a "csiszolt" rizsé, de még mindig a legjobb elkerülni a veszteség fázisában.
Ez a fajta rizs több időt igényel a főzéshez.
| IG | CG | Hidratál | Cukrok | kcal | Zsírok | Satur. | Fehérje | Rost |
| ötven | 37 | 74,1 g | 0,6 g | 350 | 2,2 g | 0,61 g | 7,3 g | 2,2 g |
(CG magas CG közepes CG alacsony CG null)
A táplálkozási táblázat adatainak megfelelő értelmezéséhez kattintson ide.
- CG: méri a 100 g termék fogyasztása által okozott cukorbevitelt
A basmati rizs glikémiás terhelése hasonló a barna rizséhez. Túl sok az elakadási szakaszban, de karbantartáshoz nagyon ajánlott.
Megfelelően szólva a vad rizs nem rizs, bár mivel a rizshez kapcsolódó növénytípushoz tartozik, és szemcséje alakja bizonyos módon felidézi, rizsnek nevezik. Vad rizs vagy őshonos rizs, ha az Észak-Amerikában honos változatra utalunk.
Ez a "rizs" fontos fehérjetartalommal és sokkal alacsonyabb glikémiás terheléssel rendelkezik, mint más rizs, kb 26. . Ennek ellenére fogyasztása a veszteség szakaszában nem ajánlott.