karlos

Bárány blanqueta recept sült tésztával bárány szoknya, sült rizstészta, gomba és tejszínes mártása, készítette Karlos Arguiñano.

Hozzávalók

  • - 4-6 fő részére:
  • 800 gr. bárány szoknya
  • 50 gr. rizstészta
  • 16 gomba
  • 1 hagyma
  • 2 sárgarépa
  • 3 vaj dió
  • 1 evőkanál liszt
  • 2 tojássárgája
  • 6 evőkanál folyékony krém
  • 1 citrom leve
  • Víz
  • olivaolaj
  • Só
  • 8 szegfűszeg
  • 2 ág rozmaring
  • 1 ág kakukkfű
  • petrezselyem

A bárány blanqueta receptjének elkészítése sült tésztával

Egy tálban felverjük a 2 tojássárgáját, hozzáadjuk a citromlevet és a folyékony tejszínt, és jól elkeverjük. Foglalja le ezt a krémet.

A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, és 5 percig alaposan keverjük alacsony lángon (színtelenül). Adjunk hozzá 2 gombóc báránylevest, keverjük össze. Hozzáadjuk a tejszínt, anélkül, hogy abbahagyná a keverést, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Öntsük bele a maradék húslevest, és adjuk hozzá a húsdarabokat és a gombákat. Hagyja az egészet 5 percig főzni alacsony lángon, és ne forraljon fel.

tanács

Célszerű azokat a citromokat választani, amelyek méretüknél fogva nehéznek látszanak, sima, feszes és fényes bőrűek.