A párolt báránysült olyan étel, amely a hagyományok szerint örömet okozott a nemes Don Quijote-nak és hűséges Sancho Panzának egy ősi középkori La Mancha fogadóban, és íze miatt kényelmesen elférne az anti -ráncos casquería a híres Arzakban.

A belek csomagolását, különösen a tüdőt és a szívet, "báránysültnek" nevezik. Rendkívül megfizethető, de finom vágás, ha nem riad vissza a főzéstől.

báránysült

Fenntarthatja a szívét, hogy boldogan grillezze és párolja a többit, vagy mindezt örömmel, nagyvonalú darabokra vágva. Ez lesz az első döntés.

Ezen a ponton meg kell hoznod a második döntést: háromféleképpen tárgyalj egymással, a hörgők és a légcső darabjainak eltávolítása szempontjából. Két lehetőség van:

  • én mostantól:
    1. "Mennyire lusta zavarni, hogy eltávolítson minden porcikát"
    2. "Inkább leveszem őket, mint amikor megeszem, értékelni fogom"
  • amikor megeszem:
    1. "Finom, még ezzel a porcos növekedéssel is"
    2. "Milyen gazdag és milyen puha és kellemes textúra van"
  • Én, amikor másnap tükörbe nézek:
    1. «Milyen jó a kollagénlövés, amit kaptam, porcig duzzasztva, jól érzi magát»
    2. "Átkozott szarkalábak ... Több kollagént kellene ennem"

Esetemben bevallom, hogy az (1) mindig nyer, és mindent boldogan beszámítok, de attól függően, hogy milyen étkezők vannak/milyen típusúak, érdemes tárgyalni!

Miután meghozta mindkét döntést, tudja, hogy az adott gyorspörkölthez szükséges, de szüksége lesz:

  • Báránysült nagyvonalú darabokra vágva
  • egy gyönyörű apróra vágott hagyma
  • egy darab zöld vagy piros paprika (nyilvánvaló, de ajánlott)
  • egy pohár vörösbort
  • babérlevél (és rozmaring ágacska, ha van)
  • darált (puñaíco mandula, egy gerezd fokhagyma és néhány petrezselyem)
  • só, bors és olívaolaj

Mint minden jó hagyományos receptben, azzal is büszkélkedhet, hogy a hagymával és a borssal szószt készít egy csepegtető olívaolajban. Amikor barnulni kezd, adjuk hozzá a sült darabokat, ízesítsük sóval és borssal, és hagyjuk, hogy csendesen lezáruljon.

Amikor a hús aranybarna, adjuk hozzá a bort, a babérlevelet (és a rozmaringot), és pár percig főzzük, amíg a bor elpárolog.

Ideje félig vízzel letakarni, és hagyni, hogy egy jó fél horica pároljon. Használhatja az alkalmat, hogy elkészítse a híres darálást, amely nemcsak finom ízt ad, hanem a mártás textúráját is.

Fél horica után adjuk hozzá a picadát, és adjunk még néhány percig csöpögést. És készen áll arra, hogy kielégítse mind az éhes gyomrot, mind a vágyakozó Dulcineas vágyakozó szívét.

Hidd el, ha azt mondom neked, hogy ha legyőzöd az esetleges vonakodást, az eredmény meg fog lepni, a Manchego kocsmáros pörköltje pedig a leginkább vonakodókat (akár tudják, akár nem) delight