Túlnépesedés, a klímaváltozás és ** felelősségünk ** miatt a bevásárlókosárnak nagyon különböznie kell a mostanitól.

spanyolországban

Gregorio Varela, Táplálkozási professzor és a Spanyol Táplálkozási Alapítvány elnöke elmondja nekünk, milyen lesz a jövő étele.

Egy emberi lény életében 90 000-szer eszik. Nincs nassolás, nem kevés szívószál: reggeliről, ebédről és vacsoráról beszélünk. Ezeknek az ételeknek elég változatosaknak kell lenniük, hogy a test képes legyen táplálja magát mind az 50 tápanyaggal, hidrátok, zsírok, fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok között. Ehhez választhatjuk a 70 000 termék kapható a modern szupermarketekben és az interneten.

Ezeket az ábrákat adja meg nekünk Gregorio Varela, A San Pablo CEU Egyetem táplálkozási professzora és a Spanyol Táplálkozási Alapítvány, dolgozatában arról, hogy milyen lesz a jövő étele, a beszélgetés az FNAC szervezésében az üzletek spanyolországi megérkezésének 25. évfordulóját ünneplő rendezvények részeként.

„Mindannyian tudjuk, hogyan kell étrendünknek lennie: változatos, kiegyensúlyozott és mérsékelt. De szociálisnak, fenntarthatónak és támogatónak is kell lennie ", biztosítja a szakértő. "A probléma az, hogy sok olyan változó játszik szerepet, amelyek megakadályozzák, hogy ezt a jó étrendet elérjük".

Az egyik ilyen változó az idő: nincs elég főznünk. Ezért annak ellenére, hogy a boltokban kapható több ezer termék és ezek szinte végtelen kombinációja volt, végül biztonságosan játszottunk. A FEN adatai szerint, Alig 70 különböző tétel van a kosárban, " miközben nagymamáink körülbelül 110 ", felfedi Varela.

A jelenlegi étrendünk nem kiegyensúlyozott és nem is mérsékelt. Erre a dekompenzációra példa az általunk fogyasztott fehérjék eredete. ”Igen, főleg növényi eredetűnek és kisebb részben állati eredetűnek kell lennie., valójában állati eredetű 66% és növényi eredetű 33% ”, Magyarázza Varela.

A túlnépesedés és a húsfogyasztás, két összeférhetetlen tényező

Ez a dekompenzáció nemcsak az egészségünket érinti, hanem a környezetet is rettenetesen károsítja. Az emberek többet ettek, mint 262 millió tonna hús állati eredetű . Ez a szám duplája annak, amit 30 évvel ezelőtt fogyasztottunk. Ennyi élelmiszer előállításához számtalan mennyiségű vizet, takarmányt és termőföldet használtak fel. Ez az egész ipar a szén-dioxid-kibocsátás csaknem 20% -át generálja a légkörbe. Napjainkban a bolygó földjének 30% -át takarmánynövényeknek vagy állatok legeltetési helyeinek szentelik.

Termelni egyetlen kilogramm borjúhús 15 000 liter vizet fogyaszt. Ez a számítás figyelembe veszi az összes vizet, amelyet az állat egész életében elfogyaszt, a vizet annak a területnek az öntözéséhez, amelybe a füvet ültették, amely később takarmánya lesz, és egyéb tényezőket, például a szállítást. Mindazonáltal, egy kilogramm zöldség termeléséhez csak 30 liter vízre van szükség.

Egyes tudósok úgy vélik, hogy ha az emberek megeszik azt a gabonát, amelyet jelenleg állati fogyasztásra használnak, akkor az a jelenlegi világpopuláció kétszeresét tudja táplálni. És a népesség növekedésének ütemével ( 2050-ben várhatóan csaknem 10 milliárd ember lesz a bolygón), egyértelműnek tűnik a jövő étele nagyon különbözni fog attól, amit ma élvezünk.

Milyen lesz a jövő étele?

" 50 évvel ezelőtt a táplálkozási szakértők azt jósolták, hogy napjainkban nem fogunk enni, inkább egyszerűen elég lenne egy olyan tablettát bevenni, amely a tápanyagok pontos mennyiségét tartalmazza. Nyilvánvalóan teljesen tévedtek ”- írja le a szakember. "Ezért nehéz megjósolni. De ha megnézzük a jelenlegi táplálkozási trendeket, akkor becslést tehetünk ".

** Varela a jövő ételeinek 5 trendjét emeli ki: **

1) A „ready-to-wear” diéta „Ugyanúgy, mint manapság, vannak ruhaméretek, a jövőben olyan speciális címkék is lehetnek, amelyekből tudjuk, hogy ez az étel egészséges lesz-e számunkra vagy sem. És meg fogjuk tudni a köszönetet genetikai profilunkra ”, Magyarázza a táplálkozási szakember. Vagyis annyi és olyan specifikus információval rendelkezünk, hogy tudjuk, ha egy bizonyos típusú hal rosszul érzi magát a testünk számára, mert nem tudjuk megemészteni, vagy mert nem használjuk ki a tápanyagokat. Vagy ha a tészta zsírosabbá tesz minket, mint a többi.

2) Az etetés átlátszó lesz „Ha ma tudjuk az étel eredetét, a jövőben megtudjuk, hogy az állatokkal jól bántak-e, ha a dolgozók tisztességes fizetést kapnak, ha termelésük fenntartható volt ... ezek az információk nem lesznek marketing jellegűek, ellenőrizhető lesz a blockchain technológia, ez lehetővé teszi, hogy több független megfigyelő ellenőrizze, hogy az információk helyesek-e vagy sem ”- mondja Varela.

3) Az élelmezésbiztonság fogalma kibővül "Ha jelenleg az élelmiszer-biztonság azt jelenti, hogy egy élelmiszer nem okoz nekünk kárt, a jövőben ez a koncepció kibővül, és segít megismerni a testünkre gyakorolt ​​hatását, ha megfelelő körülmények között termesztették vagy állították elő., ha a közelség ... "

** 4) A mediterrán étrend soha nem fog elmúlni. ** "Az ideális étrend továbbra is a legkiegyensúlyozottabb és változatosabb lesz" - jósolja a professzor.

** 5) A technológia megzavarása az otthonban. ** „A konyhák többé nem lesznek önálló helyiségek a házakban, és beépülnek az otthon többi részébe. Tőlük fogunk hozzáférni az internethez, és az eszközök csatlakoznak az internethez, hogy recepteket, táplálkozási információkat nyújtsanak nekünk ... mindent, hogy jobban tudjunk enni ".