- A cukrot cukorrépából vagy cukornádból nyerik.
- A fehér színt egy olyan ipari folyamat után kapják meg, amelyben eltávolítják a benne lévő melaszt.
- A maga részéről a barna cukrot elő lehet állítani egy kisebb feldolgozáson, amely nagyobb melaszmennyiséget tart fenn, vagy fehér cukorral összekeverve elérni a sötét színt.
- Táplálkozási értéke nagyon hasonló, ezért nem mondható el, hogy a barnacukor egészségesebb. Az egyetlen különbség a színben és az ízben rejlik.
- Fedezzen fel további történeteket a Business Insider Spanyolországban.
Majdnem mindenki szereti a cukrot. Zsemle, süti, üdítő, kávéhoz, joghurthoz, gabonafélékhez adják. kellemes íz a szánkban. Ezért sokan étkezés után mindig azt mondják: "Kell valami édes".
Olyannyira, hogy általában a lakosság túlzottan fogyasztja. Drágán fizethető többlet.
A sok hozzáadott cukor bevitelének kockázata súlyos problémákhoz vezethet, mint például az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség kockázata vagy a szív- és érrendszeri problémák.
E bajok elkerülése érdekében a logikus dolog az, hogy meg kell kezdeni intézkedéseket az anyag bevitelének csökkentésére. De előfordulhat, hogy sok ember, aki nem tud ellenállni a kísértésnek, úgy döntött, hogy látszólag egészségesebb lehetőségeket választ. Például barna cukor.
Általános meggyőződés, hogy hogy a barna cukor egészségesebb mint fehér megfelelője. De vajon valóban így van-e?
Az az igazság, hogy nem. Mindkettőnek nagyon hasonló a tápértéke és egyetlen különbsége a színen túl az ízében rejlik.
Különböző gyártási folyamatok
A cukor alatt értjük a cukorrépából (Beta vulgaris, L. és var. Rapa) vagy cukornádból (Saccharum officinarum, L.) iparilag előállított terméket.
Erről az augusztus 1-jei 1052/2003 királyi rendelet rendelkezik, amely szabályozza előállítását és címkézését hazánkban. Ezt megelőzően az 1261/1997 királyi rendelet létrehozta a a fehér és a barna cukor megkülönböztetése, amelyeknek viszont két típusa van:
- A fehér (finomított) cukor tisztított nádmelaszával vagy mézzel történő keveréséből nyert barna cukor.
- Teljes barna cukor, amelyet közvetlenül a cukornád tisztított levéből nyernek.
Egyszerűbben így foglalható össze. A a fehér cukrot tisztítási eljárásnak vetik alá amellyel a melaszt kivonják és azt a világos színt kapják.
Ezzel szemben barna cukrot lehet kapni, akár kisebb finomítási folyamaton megy keresztül, (vagyis ha több melaszt tartalmaz, sötétebb színt tart fenn), vagy a fehéret mézzel és cukornád melasszel keveri.
Ugyanaz a tápérték
De bár minden jelzi, hogy vannak különbözőek finomítás mértéke a cukor megszerzésében, Az az igazság, hogy ennek alig van következménye, amikor egyeseket egészségesebbé tesznek, mint mások.
És ez az tápérték, barna cukor és fehér cukor alig vannak különbségeik.
Olyannyira, hogy például a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) nem tesz különbséget a tápanyagok felsorolásakor, és mindkét típusú cukrot ugyanabba a katalógusba sorolja.
Az Egyesült Államokban viszont a fehér és a barna cukor tápanyag-összetétele külön-külön megtalálható, igazolva, hogy alig vannak eltérések.
A a barna cukor valamivel kevesebb kalóriát tartalmaz, bár valójában semmi kirívó: 100 grammra a fehér változat körülbelül 387 kalóriát biztosít, míg a barna 375 kalóriát tartalmaz.
Ami a többit illeti, amint azt a FEN jelzi, a finomított cukor, két változatában "csak az egyszerű szénhidrátokat (szacharózt) tartalmazza" fehérje, zsír, ásványi anyagok és vitaminok hiánya.
Ezért a a fehér és a barna cukor közötti különbség a színében és az ízében rejlik.
Vagyis, ha úgy döntött, hogy a fehér változatról a barnára vált, főzés közben ezt észreveszi a barna cukor a desszertjeinek karamellabb hangot és mélyebb ízt ad mint a fehér cukor.
De nem fogja őket egészségesebbé tenni.
OLVASSA EL: Olvassa el azt a 6 jelet is, hogy cukorbetegség nélkül is nagyon magas a vércukorszintje
OLVASSA EL IS: A WHO figyelmeztet a bébiételek felesleges cukorára
MEGTEKINTÉS: Javier Rodríguez Zapatero, az ISDI elnöke: "Aki önmagát digitálisan átalakítja, nagy szolgálatot tesz mind a társadalom, mind saját maga számára"
- Bolero, alacsony kalóriatartalmú cukormentes ital, amely dacol a Coca-Cola Business Insider Spanyolországgal
- A gyömbér- és citrom tea fogyasztásának 7 előnye Business Insider Spain
- 7 étel és tápanyag, amelyek segítenek megbirkózni a petefészekrákkal Business Insider Spain
- Cukor, sztívia vagy fruktóz Melyik a legegészségesebb információ
- Panela, barna vagy fehér cukor A különbségek