A barna rizs és a quinoa természetes, tápláló ételek, amelyek könnyen elkészíthetők és számos potenciális egészségügyi előnnyel járnak. Bár a barna rizs a legelterjedtebb lehetőség, a legtöbb egészségügyi és természetes élelmiszerbolt kínál csomagolt és ömlesztett quinoa fajtákat. Ha megpróbál választani a kettő közül, segít meglátni, hogy táplálkozásilag, ízlés szerint és állagukban hogyan viszonyulnak egymáshoz.

rizs quinoa

Tápanyag-információ

Az USDA szerint 1 csésze főtt barna rizs körülbelül 215 kalóriát tartalmaz, 5 g fehérjét, 1,75 g zsírt, 45 g szénhidrátot, 3,5 g rostot és 1 g természetes cukrot tartalmaz. Egy csésze főtt quinoában 220 kalória, 8 g fehérje, 3,5 g zsír, 39,5 g szénhidrát és 5 g rost található. Annak ellenére, hogy a quinoa valamivel magasabb zsírtartalmú, egy adagban fehérje és élelmi rostmennyiségben veri a barna rizst. A teljes kiőrlésű mag helyett a "The New York Times" megjegyzi, hogy a quinoa tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, míg a barna rizs önmagában nem pótolja a teljes fehérjét.

Íz

A főtt barna rizs kissé sötétebb, mint a fehér rizs, és rágós állagú, diós ízű és inkább "harapós". A korpát és a csírát nem távolították el a rizsből, ezért hosszabb ideig tarthat az étkezés és az emésztés. A quinoa szintén kissé kemény, de lágyabb szerkezetű és semlegesebb ízű.

Ami a felkészülési időt illeti, a quinoa egyértelmű győztesként jelenik meg. A barna rizsnek általában kb. 45 percig kell párolnia, mielőtt készen állna az étkezésre, de a quinoát csak 15-20 percig kell öblíteni és főzni, mielőtt megpuhulna. A barna rizs és a quinoa szinte bármilyen receptben felcserélhetők, mivel hasonló textúrájúak és ízűek. Mindkettő jól működik rakottban, pilafban, egyszerű előételként, vagy akár tejjel és friss gyümölccsel ellátott reggeli zabkása alapjaként.

Megfontolások

Sem a barna rizs, sem a quinoa nem megfelelő táplálkozási lehetőség, ezért egészséges, ha belekerül az étrendbe. Azonban, ha magas a fehérjeszükséglete, vagy vegetáriánus vagy vegán vagy, és nem tud fehérjéket nyerni húsipari termékekből, akkor többet profitálhat a quinoa fogyasztásából, mivel ez önmagában is teljes fehérjét biztosít jelentős zsír, kalória, nátrium vagy koleszterin nélkül.