Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS 2017.05.15., Szerda

sánchez

Aitor Sánchez dietetikus-táplálkozási szakember biztosítja, hogy a lakosság nem tudja, hogyan kell értelmezni a táplálkozási piramis ajánlásait, mivel nem kalibrálja azt, hogy pontosan mi az a mérsékelt vagy alkalmi fogyasztás bizonyos ételekben, mint például a kolbász vagy az édesség, aminek azóta nem szabad megjelennie "élelmiszer-szemét"

Ez az élelmiszer-technológus, blogger (midietacojea.com) és a különböző médiákban közreműködő munkatárs elemzi a spanyol közösségi táplálkozási társaság (SENC) nemrégiben bemutatott Egészséges táplálkozás piramisát, és úgy véli, hogy nem tükrözi az elmúlt évtized tudományos fejlődését. ismerik azokat az élelmiszereket, amelyek a kockázat és a betegségek megelőzéséhez kapcsolódnak, és amelyek nem kerülnek át a piramisba ".

Az EFEsaludnak adott interjújában Sánchez bírálja a felvágottak, snackek, péksütemények, édességek, sőt a bor és a sör felvételét italokként és élelmiszerekként, opcionális, alkalmi és mérsékelt fogyasztásra.

- Nem szabad megjelenniük, hanem élelmiszer-szemét. De nem azért, mert soha nem fogyaszthatók, mindannyian alkalmanként megtehetjük, de amikor ez kifejezetten megjelenik az egészséges táplálkozási piramisban, az emberek azt gondolják, hogy elfogyaszthatják őket anélkül, hogy tudnák, mi az alkalmi vagy mérsékelt fogyasztás "- mondja a szervezet tagja. egyesület Nem szponzorok Dietetikus, aki ezúttal személyes minőségben beszél.

"Továbbra is táplálkozási piramisunk van - teszi hozzá -, amely formája miatt félreértelmezik, és ez nagyon jó az ipar egy részének", és példaként említi egy márka edényének tetejét. rágcsálnivalók, amelyek "Használják ki az alkalmat, hogy büszkén mutassák meg a táska hátulján, hogy az az élelmiszer-piramisban jelenik meg".

Aitor Sánchez esetében „ha megkérdezed valakitől, mennyi kolbászt iszik, akkor azt mondják, hogy mérsékelten csinálják, de nem tudják, hogy a mérsékelt heti egy vagy naponta egyszer van-e” - mutat rá.

"És nem az a véleményem, hogy a piramist tévesen értelmezik, de vannak tanulmányok az étrendi irányelvek téves értelmezéséről, amellett, hogy mindennapos tény: vannak olyan emberek, akik nem gondolják, hogy túlzottan fogyasztják az édességeket vagy alkohol ”, érvel.

Úgy véli továbbá, hogy a mediterrán étrend ételek és arányai nincsenek benne. "Spanyolországban nyugatias étrendet alkalmazunk, és nem mediterrán étrendet alkalmazunk, amely zöldségeken, zöldségeken, gyümölcsökön alapul, és amelynek fehérje inkább hüvelyeseken és tojásokon alapul, mint húson és halon.".

A piramis a legalkalmasabb figura?

Aitor Sánchez egyértelmű ebben: "A háromszög vagy a piramis nem az egészséges táplálkozás legmegfelelőbb ábrázolása, mert rosszul rangsorolja és rangsorolja", de általánosságban úgy véli, hogy a jelenlegi étrendi irányelvek nem teljesítik végső céljukat. " jó ajánlásokat tenni a lakosság számára ".

És jobban szereti, ha az ételeket és azok gyakoriságát például egy tányéron mutatják, például a Harvard-tányéron, bár ez csak a fő étkezésekre összpontosít, "de jobb, ha a fontosságot az ágazatok tükrözik, nem pedig a padlók".

"A piramis helyett inkább egy konkrétabb élelmiszer útmutatót, egy bevásárlási útmutatót vagy egy ebéd vagy vacsora útmutatót javasolok, például a Harvard ételét".

Táplálkozási piramis kiválasztása esetén a példa az ausztrál, amely „függetlenül attól, hogy fenntartja a padlót, csak egészséges ételeket tartalmaz. Fent csak azok az ételek vannak, amelyeket kevesebb mennyiségben kell fogyasztani, alul pedig gyümölcsök és zöldségek állnak "- mondja a szakember.

Aitor Sánchez elemzi a piramist

Aitor Sánchez elemzi a SENC egészséges táplálkozási piramisának különböző szakaszait, fentről lefelé: