KALÓRIAKAL ÉS egyéb táplálkozási eretnekségekkel szar KRISTA SCOTT-DIXON 1
KALÓRÁK KALÓRIÁKKAL és más táplálkozási eretnekségek Kegyetlen, rossz szájú, de meglepően hasznos útmutató ahhoz, hogy mit kell a szájába adni. Garantáltan sértő, meglepő és örömteli. * * Az eredmények változhatnak. Litvániában nem legális. KRISTA SCOTT- DIXON Stumptuous.com A könyv fordítását Carolina Belmares fordította kifejezésekkel és idiómákkal a mexikói spanyol szerint. Ha a régiója nyelvi specifikációi szerint szeretne lefordítani, vegye fel a kapcsolatot Kristával a stumptuous.com címen. Vagy ne panaszkodj. két
Azt mondanám, hogy kérdezze meg kezelőorvosát, mielőtt végrehajtaná az étkezési tanácsomat, de a jó szándékú és mégis félretájékoztatott szakértők részei ennek a dilemmának. Tehát jobb, ha gyomroddal ellenőrized. 3
OK, tudom, hogy ma srácok vagytok a Wikipédiátokkal, a rock és a hosszú hajjal, és a furcsa nadrágokkal, mint a copy-paste. Az én napomban plágiumnak hívtuk. Kivéve, hogy voltak könyveink, amelyek megkönnyítették a dolgunkat, mert a tanár nem találta idiotizmusunkat a Google-on. Hahaha! Mi volt rajta Ne legyél túl. Ezt ne lopd el. Látom, hogy a CTRL-C-t játszik. Ne csináld. De kérjük, ossza meg bátran ezt az ingyenes könyvet családjával, barátaival, munkatársaival, Facebook-ismerőseivel, akikkel esetleg lefeküdt vagy nem, idegenekkel a teherautó megállójában stb. Akárcsak az óvoda, a megosztás is szórakoztató. 4
Már nem tudod, mi a fenét eszel? Nem vagy egyedül. Mikor vált ennyire bonyolulttá és stresszessé az evés? Miért hárítottuk a felelősséget a nagyvállalatok szakácsainak és a szakértőknek? Hé, hova tűnt a hasi gombunk? Nem számít. Íme, mit fogunk tenni ez ellen. Kezdjük azzal, hogy mondjuk le a kalóriákat. Igen 6.
Baszd meg a kalóriákat. Az örökkévalóságig akarod elmondani azt a szart? Legyen kalória-tudatos, más szavakkal: tanulja meg, melyek az energiasűrűségű ételek (például diófélék, Brie sajt, sült szóda) és melyek nem (például spenót, garnélarák, cukkini). De ne legyél paranoiás. A kalória csak a potenciális energia mértéke, hogy mennyire fényes lesz a láng, ha felgyújtjuk ezt az ételt. (Ami, ha ócska étel, valószínűleg jobb ötlet, mint megenni.) A tested több, mint egy mechanikus sütő. Több tucat tényező befolyásolja a létrehozott energiát: a hormonok, a napi aktivitás, az életkor, az egészség, a csontok sűrűsége. Tehát nem tudja biztosan tudni, hogy mi jön vagy mi folyik. A kizárólag a kalóriákra való összpontosítás segít igazolni azokat a hazugságokat is, mintha nem ettem volna reggelit, így rendben van, ha ezt a süteményt eszem most, vagy Ez a darab cukros viasz csak 100 kalóriát tartalmaz, tehát nem baj. Ne fordítsa az ebédidőt könyvelésre. És ne próbálja megcsalni a saját testét. Kereszt kalória számít ki a teendők listájáról. Micsoda megkönnyebbülés, igaz? 7
Lassan egyél. D- E- S- P- A- C- I- O. Igen, tudom, hogy ezt már mondtam. És ott újra megy: Egyél lassan. Ha semmi nem maradt ebből a könyvből, legalább ez megvan. Gondolod, hogy lassan eszel? Nem számít. Egyél lassabban. Rágás. Rágjon többet. Nyel. Figyelje meg az ízeket. És a textúrák. Szünet a következő harapás előtt. A doritos szarnak íze van, ha lassan eszel. De a friss szeder ízletes, bármennyire is tetszik. Tegyen egy órát. Ha nem töltesz legalább 15 percet minden étkezésnél, akkor le kell állnod a rohadt rohanásodról. Pokolian sok erőfeszítéssel az étel elkészítéséhez a legkevesebb, ha ízlik. És találd ki, hogy az evés lassan lehetővé teszi, hogy odafigyelj arra, amit a tested, nem az agyad, az érzelmeid és a mozgalmas programod nem akar. Ne nézzen tévét evés közben. Ne egyél az asztalodnál. Ne egyél vezetés közben. Isten szeretete érdekében figyeljen arra, amit a szájába ad. Aligha más ember, kivéve a sürgősségi osztályon dolgozó orvost vagy a háborús vonal katonáját, annyira elfoglalt vagy fontos, hogy 15-20 percig nem tudná feltétlenül odafigyelni arra, hogy mit eszik. tizenegy
Ha nagy ember, használjon egy nagy tányért. Ha kis ember vagy, használj egy kis tányért. Köszönet barátomnak és kollégámnak, Dr. Berardi Jánosnak ezért a drágakőért. Istenem, bárcsak ezt mondták volna nekem 20 évvel ezelőtt. 25 kilót spóroltak volna meg. Milyen egyszerű koncepció! Anyák! Ismét, ha egy ilyen összetett egyenlet megúszta magát: Továbbá: Nagy ember? Nagy étel. Kis ember? Kis tányér. Kis ember szeretnél lenni? Kis tányér. Nagyszerű ember akarsz lenni? Nagy étel. Azt állíthatjuk, hogy okosabbak vagyunk ennél. Nem vagyunk. (Emlékszel? Fél agy. Az agy hazudik.) Strukturális nyomok szerint eszünk (vagy nem eszünk). Mint a tányér mérete. Igen, sokat számít. Ja, és ha rendszeresen eszi azokat az ételeket, amelyeket bármelyik amerikai étteremben kap, jobb, ha tíz láb magas lesz. 12.
Segítsen az ételnek elvégezni a feladatát. Egyél sokféle ételt. A tápanyagok szinergikusan vagy csapatban működnek. Megerősítik egymást és jól játszanak együtt. Egyél igazi ételt. Az élelmiszeripar vegyi anyagai (például tartósítószerek, mesterséges édesítőszerek és színezékek) bélkárosodást okoznak. Ezzel szemben a valódi ételek nagyon hatékonyan kínálják a tápanyagokat. Lassan egyél. Meg fogja tapasztalni, hogy kevesebbel elégedett, jobban élvezi az ételt, és az emésztőrendszer megfelelően tudja ellátni a dolgát. Mivel itt tartunk, jól rágj. Vagy mi van, gondolod, hogy a gyomrod az egész csirkeszárnyal akar foglalkozni? Egyél zsírt. Ezek nélkül nem tudja felszívni a zsírban oldódó vitaminokat. Egyél hasznos baktériumokat. Az erjesztett ételekben, mint a savanyú káposztában, vannak olyan baktériumok, amelyek segítenek megemészteni. 17.
Bassza meg a vitaminokat. A természet nevet azon hiábavaló emberi próbálkozásaidon, hogy nagyságát egy pirulában megismételje. Több hasznos vegyszert tett egy narancsba, mint amit az átlagos laboratóriumban talál. Ha skorbutod vagy ricsa van, és egy kövön laksz az óceán közepén, ok, vegyél be egy vitamintablettát. De a többiek: Egyél igazi ételt. A narancslé nem igazi étel. Háború idején katonai nemzetek terméke. Ez az az élelmiszer, amelyet a katonák közvetlenül a csomagolásból fogyaszthatnak el. A narancslé az élelmiszeripar propagandájának terméke. Nem frissen préseli egy mosolygós kis gazda. Egy gép elcseszi egy vegyi laboratóriumban. Egyél a rohadt narancsból. 19.
Erősített eszközök Minden jót kihozunk belőle, ezért vissza kellett tennünk. Kivéve, amit visszatettünk, ritkán olyan jó, mint ami az elején volt. Daráljon össze egy vitaminkapszulát, és keverje a port fűrészporba. Gratulálunk. Csak megerősítette a fűrészport. Adj hozzá tejet, és meglesz a gabona. Szerinted ez vicc? A fűrészpor valószínűleg egészségesebb, mint a legtöbb gabona. Tulajdonképpen keresse a cellulózt kedvenc ételei címkéjén. Ez egy összetört fák összetörése, és ez az Ön Eggo gofráiban, Fiber One gabonapelyhében, kenyereiben, zsákjaiban és nagyjából a McDonald's-ból származik. Ha van faaprítója, megalapíthatja saját gabonatárolóját. húsz
Egyél a szivárványból. A növények nem akarják, hogy megegyétek őket. És nem akarják, hogy a hibák rágcsálják őket, nem akarják, hogy a nap megégesse őket, vagy a méhek figyelmen kívül hagyják őket. Szerencsére a paranoiájuk és a túlélési ösztönük neked is segíthet. A növények által önmaguk védelme érdekében kifejlesztett pigmentek és vegyszerek általában nagyon táplálóak. A szemek kivételével, az, ami a növényeket támogatóvá és színesé teszi, neked jó. Amikor növényeket eszel, egyél a szivárványt. Például: Piros: piros paprika, paradicsom, grapefruit, görögdinnye, eper stb. Narancssárga: narancs, tök, édesburgonya, sárgarépa, sárgabarack stb. Zöld: minden zöld leveles, brokkoli, zöldbab stb. Kék-lila: áfonya, szeder, padlizsán, lila káposzta stb. És csak arra az esetre: Ha húst eszel, ne egyél a szivárványt. Mond. A hűtőbe felejtett kék csirke biztos, hogy nem fogja jobban érezni magát, bár ez minden béltartalmával együtt mindenképpen segít a fogyásban. 22.
Egyél büdös. A szivárvány elfogyasztása mellett fogyasszon néhány erős aromájú ételt. A színes pigmentekhez hasonlóan az aromás növényi olajok megvédenek minket a betegségektől és a kártevőktől. Használja az íz és az egészség előnyeit. Ez magában foglalja: Friss fűszernövényeket, például petrezselymet, bazsalikomot és kakukkfüvet Fokhagyma, hagyma, póréhagyma, metélőhagyma stb. Az olyan fűszerekben, mint a fahéj, a kurkuma, a bors és a szerecsendió, vannak olyan vegyületek, amelyek leküzdik a betegségeket, az öregedést, a gyulladásokat, a baktériumokat, a vírusokat és még a szúnyogokat is! Azt mondják, hogy a fokhagyma is segíti a vér jobb áramlását a szórakoztató részeiben. Ha érdekel. Ha kedveli a sajtot, próbáljon ki egy friss, kézműves sajtot, nyers tejből. Csak egy kicsit kell a dolgok feldobásához. Az igazi sajt erjesztett baktériumokkal az olvasztott sajtot színes viaszra hasonlítja. (Ami technikailag az.) Összegzésképpen ne feledkezzünk meg az erjesztettről. Örömmel táncolni fogja a hasad jó hibáit. 2. 3
Folytasd és krémezd a kávédat. Naponta egy evőkanál tejszín nem hízik meg, ellenkezőleg, később biztosan csökkenti a vágyait. De először olvassa el a címkéket. Meg fog lepődni, amikor megállapítja, hogy a legtöbb krém nem az. A tej és az emulgeáló szerek egy fattyú hibridjei. És az ízesített kávék? A frappuccinókat? Kérem. Az ókori afrikai juhpásztorok nem fedezték fel a finom kávébabot, csak azért, hogy cukor és vegyszerek hozzáadásával elcsavarhassa. Szerezzen magának egy jó bio krémet minden hozzáadott piszok nélkül, és használjon valamennyit a kávéjában. Az ízlelőbimbói meg fogják köszönni. És mivel ezekben vagyunk, egyél egy avokádót. Az avokádó tele van rostokkal, E-vitaminnal és hasznos zsírokkal. Az egyszeresen telítetlen zsír segít abban, hogy jól érezzük magunkat. Próbáljon reggelire egy egész avokádót és egy pár sült tojást vajjal (nem margarinnal). Két napig nem leszel éhes, és bolondként mosolyogsz, köszönhetően a jólét érzésének, amely elárasztja rajtad. 24.
A cukor a cukor. Nem számít, hogy asztali cukor, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, méz, agavé, melasz, nádcukor vagy bármilyen más természetes édesítőszer. Szinte minden, ami részben végződik, cukor. Bármi, amit cukornak hívnak (például kókuszcukor vagy datolyacukor), az cukor. Bármi, amit szirupnak hívnak (például juharszirup vagy barna rizsszirup), cukor. Minden étel, amelynek egyetlen feladata édes lenni, a cukor. Sajnálom, nem én írtam a szerves kémia szabályait. A növényi olajok nem igazi élelmiszerek. Hívj epernek, de nem hiszem, hogy valamit, amelyet oldószerekkel és fémekkel hoztak létre, ételnek kellene tekinteni. Készíthet saját vajat, de nem készíthet saját repceolajat. Gondolkozz el róla. Elég sok fémtartály, cső, speciális öltöny és mérnök áll közted és az olajpalack között. A sejtjei is felismerik a különbséget. 27.
Kihagyni a reggelit. Vagy bármilyen más étel. Ha nem vagy fizikailag éhes, ne egyél. Igen igen igen, tanulmányok szerint a reggeli a nap legfontosabb étkezése. Gondolkodott már azon, hogy ki fizeti ezeket a tanulmányokat? Ugyanazokat, amelyeket a fűrészporból készült gofri hoznak neked. Hagyd figyelmen kívül a jó szándékú táplálkozási szakembereket, akik azt tanácsolják, hogy mindig egyél. Őseink naponta egyszer ettek. Vagy több napig. Nem azt mondom, hogy éhen haljon. Azt mondom, csak akkor egyél, amikor fizikailag éhesnek érzed magad. (Pszichológiailag nem. Akkor, amikor harapnivalót akarsz. Nincs Goey, most vágyom [tegyél be X ételt]. Fizikailag. Éhség, amitől még a gyomrod is morgolódik.) Hacsak később nem akad el éjszaka. Ebben az esetben egyél egy nagy reggelit és egy tisztességes ételt, és hagyja ki a vacsorát. Tudom ajánlani azokat a színes zöldségeket, avokádót és szalonnát a fűvel táplált sertésekből. 28.
Keresse a táplálékot. Keresse a táplálékot. Az ételnek táplálnia kell minket, valóban táplálnia kell a szó minden értelmében. Az étele táplálja a testét? a lelked? másokkal való kapcsolatod? a tevékenységed? életed? Az ételnek is táplálékunknak kell lennie. A megélhetés profitot és hosszú távú növekedést jelent. Élelmét táplálja szelleme? a közösséged? kulturális öröksége és hagyományai? a környezeted? 29.
A te kapcsolataid, dummy. Ügyfeleim 90% -ának étkezési problémái valójában személyes problémák egy kapcsolatban. Férfiak, nem tudom őket százalékosan megfogalmazni, de fogadni mernék, hogy a különbség nem sok a macsó levegője ellenére. (Tudom, hogy kemény külsejük van, de vaskos központjaik vannak.) Ha étellel és étkezéssel küzdesz, jó eséllyel ez nem csak étkezési probléma. Ez személyes probléma lehet. Talán gyászolsz. Talán nem tudod, hogyan kérheted meg, amit szeretnél. Talán nem kell többet mondania. Vagy ha. Talán magányosnak érzi magát, még akkor is, ha valakivel van. Talán nem találja a szavakat, hogy kifejezze azt, amit érez. Talán el akar menekülni, de a lába elakadt, mint egy rémálomban. Nem számít, hogy a partnereddel, családoddal, barátaiddal, munkatársaiddal, főnököddel, postásoddal vagy a kávézó pincérével fennálló kapcsolat vagy mindennél fontosabb kapcsolatod önmagaddal, étellel és problémáid szinte mindig eszik A kapcsolataidért vannak. Javítsd ki a kapcsolatokat, és repülni fogsz, hogy étellel kijavítsd a helyzeteket. 30
Nem tudod megjavítani a tested, mert a tested nem bomlik le. A tested rendben működik. Különben nem lennél életben. Valójában a tested csodálatosan működik. Szerencsés, hogy ilyen okos teste van. Ha nem tetszik, amit a tested ad a külsejének, javítsd ki, amit a belsejében adsz. Ez mindent jelent: ételét, gondolatait, érzelmeit, életét. A tested okosabb, mint te. Millió éves tapasztalattal rendelkezik mindenféle helyzet kezelésében. Hadd végezze el a dolgát. És ha azt mondja neked, hogy szüksége van a segítségedre, vagy hogy hülyeséget csinálsz, hallgass meg. A tested nem tud beszélni, ezért saját nyelve van. A fájdalom egy nyelv. Az evés egy másik. A szorongás, a félelem, a stressz nyelvek. A betegségek ugyanolyanok. Figyelj arra, amit a tested mond neked. Mindig feltételezd, hogy a tested megpróbál vigyázni rád, még akkor is, ha tettei deviánsnak tűnnek. Van egy oka annak, hogy mit mond. Tanuld meg megérteni annak logikáját, hogy tudd, mit kezdj magaddal. Barátkozz a testeddel. Csak azt akarja, hogy életben tartson, és őt akarja. 36
Nincs szükséged rám vagy más szakértőre. Nem kell egyikünknek sem, hogy megmondja, mit kell enni. Ha arra kértem, hogy adjon nekem egy listát az egészséges táplálkozás 10 módjáról, gond nélkül megadhatja nekem, még mielőtt elolvassa ezt a könyvet. A listád körülbelül így néz ki: 1. Egyél friss gyümölcsöt és zöldséget. 2. Kerülje a feldolgozott ételeket. 3. Olvassa el a címkéket. Vagy még jobb: ne vásároljon csomagolt termékeket. 4. Ne egyél, amíg el nem akad. 5. Igyon vizet a Kool-Aid helyett. Amire szüksége van, az egy őszinte kapcsolat, tele együttérzéssel és bizalommal önmagában. A testeddel. Tudod a szart, amit csinálsz. Nem kell, hogy eljöjjek elmondani. 37
Csak önmagának leszel elszámoltatható. És a testednek. Legyen a tested az egyetlen hatóság. Ha a tested nem boldog, itt az ideje, hogy szembenézz a valóságokkal. Tedd meg, ami a hatalmadban áll, hogy megváltoztasd a helyzetet. Csak neked jelentesz. Nem velem. Anyukáddal nem. Más szakértővel nem. A ti. A tested. A tested mindig őszinte lesz veled. Viszonozni a szívességet. Tegyen fel magának egy nehéz kérdést Dr. John Berardi kollégám szereti kihozni ezt a ragyogóan egyszerű és kényelmetlenül reális kérdést a gyanútlanokból: Tehát hogy működik ez az Ön számára? Más szavakkal: Mit mutatnak a saját tapasztalataiból származó bizonyítékok? Választásaid és viselkedésed hatékonyan vezet-e oda, ahová szeretnél menni? Hallottam, hogy soha nem szabad enni 19 óra után. És hogy működik ez neked? Csak nyers ételeket eszem. És hogy működik ez neked? Most töltöttem le egy lépésszámláló alkalmazást - kalóriaszámlálót, amely ötvözi az ideális pulzusomat és a DNS-t. És hogy működik ez neked? Az egyetlen helyes válasz erre a kérdésre nagyon jó. Ha bármi más a válasz, ki kell igazítania. 38
Legyen együttérző. A tested a lehető legjobban cselekszik. Az együttérzés nem azt jelenti, hogy az esés rendben van. Nem azt hazudni magadnak, hogy minden rendben van. De az sem azt jelenti, hogy kemény lelkű válogatós. Sajnos azok számára, akik bűnbánatot élnek, az önkritika és az önjelölés nem az ideális út a megvilágosodáshoz. Ha valóban működne az öngyűlölet, mindannyian milliomosok és csodagyerekek lennénk. Dobd el azt a kibaszott önkritikát a cukorral együtt. Az együttérzés azt jelenti, hogy őszinte és továbbra is szelíd. Az együttérzés com + pati szó latin gyöke együtt szenvedést jelent. Az együttérzés a fájdalom enyhítésére irányuló aktív vágy a tapasztalatok megosztása révén. Te és a tested egy csapat. Ebben vannak együtt. Miért nem fogja meg a kezét? 39