Jobb oldalon a Serrano sonka támogatói, balra a pácolt hús meggyőződése. Elemezzük mindkét húsfajta táplálkozási tulajdonságait, és elmondjuk, hogy melyik a legjobb megoldás az edzéshez
2017. április 11 (12:01 CET)
Serrano sonka versus rángatózó, ami táplálkozási szempontból jobb?
Ebből az alkalomból két hagyományos nemzeti terméket hasonlítunk össze, egyiket északról, például rántást, másikat pedig inkább a déli és nemzeti jelképeket, például sonkát. Két étel, amely generációk óta része az étrendnek, és amelyek ma még egy kulináris csemegeüzlet részét képezik. Lássuk táplálkozási tulajdonságait és érdeklődését a tápanyagok hozzájárulása iránt:
A Cecina egy felvágott hús, amelyet általában a szarvasmarhák hátsó negyedéből nyernek, legalább hat hónapig levegőn szárítják és gyógyítják (ha pácolt hús hideg húsa) vagy egy év (pácolt tartalék pácolt hús esetén).
Intenzív ízű, magas fehérjetartalmú étel így hozzáadható salátákhoz a sós íz csökkentése érdekében.
A pácolt hús előállításához felhasznált alapanyagot a Szabályozó Tanács rendelete szerint a legalább ötéves korú és legalább négyszáz kilós élősúlyú szarvasmarhák hátsó negyedéből nyerik. lehetőleg Castilla y León őshonos szarvasmarha fajtáiból.
A végső dohányzási eljárást tölgyfa vagy tölgyfa segítségével körülbelül 12-16 napig végezzük.
- Szénhidrátok: 0,8 g
- Kalória: 206 Kcal
Kevés mondanivaló a Serrano sonkáról, amit még nem ismerünk. Csillag étel, amelyet zsírjával együtt kell fogyasztani, különösen, ha ez egy tartalék "csemege" termék. Emlékeztetni kell arra, hogy ennek a zsírnak köszönhetően az íze mellett csak 4 gramm származik telített zsírból, ezért az a mennyiség, amelyet ebből az értékes ételből szoktunk fogyasztani, nem okozhat problémát.
A Serrano sonka Spanyolország szinte egész területén található 8 és 15 hónap közötti gyógyulással rendelkezik. A disznó típusától (fehér vagy fekete láb) és nevelési módjától függően, szabadon tartott makk alapú vagy sem, különböző eredetmegjelölések vannak, például a Jabugo, amely ibériai (aktív és a makkon), legalább 12 hónapos gyógyulással. Nyilvánvalóan a legdrágább a Jabugo sonka lesz, de ezekből az aktívan nevelt állatokból származó egészséges zsír előnyei miatt érdemes megfizetni ezt a költséget.
- Szénhidrátok: 1 g
- Fehérjék: 33,5 g
- Kalória: 247,8 Kcal
Az ítélet:
Nehéz választani a két nemzeti termék egyikét, az igazság az, hogy az ízlési preferenciákat eltekintve, táplálkozásilag a kettő nagyon hasonló, bár a sonkában valamivel több a zsír (de ez az, ami nagyszerű ízt ad neki), a bunkónak nagyobb mennyiségű sója van. Talán finomítással arra a következtetésre juthatunk, hogy a sonka alkalmasabb lenne a kemény edzés időszakaihoz, és ha valaki a lehető legnagyobb mértékben szeretne fogyni, akkor a rángatózás lenne a leginkább jelzett. De mindkét felvágottnak olyan étrend részét kell képeznie, amelyben a minőségi nemzeti termékeket részesítjük előnyben, és félretesszük a egzotikus termékekkel kapcsolatos marketing stratégiákat, amelyek behatolnak a mediterrán étrendünkbe.
A sónak van hátránya, bár ha nincsenek magas vérnyomás problémáink, Könnyen megoldható probléma lenne, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az egészséges felnőtt számára ajánlott nátriummennyiség napi 2 gramm (4 és 5 közötti só között), és hogy néhány szelet rángatózás a határ azt az összeget.
Ha kedveled ezeket a táplálkozási "harcokat", akkor itt szól csirke kontra borjúhús vagy a tonhal Vs. lazacé