Köznév: bazsalikom, bazilika, alhabaga, alhábega
Angolul: bazsalikom, édes bazsalikom, kubai bazsalikom Tudományos név: Ocimum basilicum L. Család: Labiadas
Élőhely: Kerti növény, kertekben, cserepekben stb. Indiában őshonos
A bazsalikom leírása
Egynyári gyógynövény 1 m-ig. Egyenes és több szárú, lekerekített, felül négyszögletes.
Levelei oválisak vagy lándzsásak, legfeljebb 5 cm-esek. Hosszú levélnyél, felső felülete sötétebb, mint az alsó oldala, nagyon aromás.
Virágok ritkás örvények tüskéibe csoportosítva, egyenként 6 virág alkotja. Calyx pentalobularis, csillós szegéllyel. Corolla 1-ig
A bazsalikomot ízesítőként és aroma sok országban. A friss levelek íze a szegfűszeget idézi, míg a szárított leveleké inkább a curry. Viszont a leveleket egészben vagy fel lehet használni.
Ízesítésre használják saláták és a tészta Y pizzák az olasz konyhára jellemző. Ízesítik a hal- és hús alapú sülteket, szószokat, kroketteket, húsgombókat és még zöldséges pástétomokat is. Angliában a bazsalikom kolbászgyártásnál is elterjedt.
Mindig együtt kell használni mértékletesség és csak az elkészítés végén adjuk hozzá, mivel főzéssel fokozza az ízét.
Ez a gyógynövény a különböző és változatos készítmények összetevőjeként is szerepel szószok, mint a paradicsomszósz és a pesto szósz.
Ezenkívül meglehetősen gyakori a bazsalikom használata más fűszerekkel keverve vagy fűszerek. Ízét fokozza, ha a leveleket fokhagymával keverik, és kakukkfűvel együtt is gyakran használják.
Bazsalikom gyűjtése és megőrzése
Magjainak megszerzéséhez hagynunk kell, hogy a növény kivonja virágok tavasszal vagy nyáron és várja meg, amíg ezek megszáradnak A saját magunk megszerzésének egyik legfontosabb eleme, hogy növények, növények, amelyek a környezetünkben nőttek, ezért jobban alkalmazkodnak kertünkhöz és éghajlatunkhoz, és így a következő generációkhoz javítani fogják ezt az alkalmazkodást, produktívabbá és erőteljesebbé válnak.
A bazsalikom ehető növény, amelyet termesztenek. A leveleket és a virágcsúcsokat nyáron gyűjtik össze. Árnyékban szárítják és szorosan lezárt üvegtartályban tárolják. Fagyasztható, így egész évben frissen felhasználható a receptekben.
A bazsalikom nagyon gazdag illóolajban (0,2-1%). Pontosan ez az illóolajokban gazdagság adja a bazsalikom növényének intenzív és jellegzetes aromáját (levelekben és virágokban):
A bazsalikom emésztési tulajdonságai
A bazsalikom illóolaj, amely elsősorban az aromáért és a gyógyászati tulajdonságokért felelős, a friss növény körülbelül 0,04% -át, a száraz növénynek pedig 0,4% -át teszi ki.
A bazsalikom a gyomor-bélrendszer nyálkahártyájának stimulánsának számít, ezért stimulálja a étvágy és megkönnyíti emésztés.
A bazsalikom növényt hagyományosan görcsoldó tulajdonságai miatt használják a gyomorfájás csillapítására, a puffadás és a böfögés csökkentésére, az aerophagia és az idegi eredetű emésztési problémák kezelésére (gyomorrontás, hasi duzzanat stb.), Emésztési zavarok esetén nagyon hasznosak.
Ehető és mérgező bazsalikom fajták
A főzéshez használt bazsalikom virágaromájú, némi tárkonyos jegyekkel, de a piacon megtalálható például bazsalikomfajta, amelynek aromája citromra, ánizsra vagy kámforra emlékeztet.
A bazsalikom különböző típusai közül a következők találhatók:
Szegfűszeg illatú bazsalikom: Az illóolaj erős szegfűszegszerű aromával rendelkezik, eugenol tartalmának köszönhetően. Ez a fajta bazsalikom, amelyet Genovában használnak a hagyományos pesto szószhoz.
Indiából származó szent bazsalikom vagy thai bazsalikom (Ocimum tenuiflorum = Ocimum sanctum): tulasinak vagy tulsoknak is hívják, az Ocimumtól eltérő faj. Ibolya levelei és virágzatai vannak.
Minden típusú bazsalikom ehető vagy mérgező?
A bazsalikom ehető aromás gyógynövény, nagy leveleivel jellemezve.
De a bazsalikomnak sokféle fajtája létezik, némelyik NEM alkalmas fogyasztásra.
Az ehetetlen bazsalikom az, amelyet általában rovarölő tulajdonságokkal rendelkező kertészetekben használnak (általában a kisebb levelűeket). Mérgező elve az
illóolajból származó metilugenolban és ösztragolban gazdag.
Ezenkívül a bazsalikom különböző típusain belül különböző kemotípusok vannak (a kémiai összetétel variációi). Ennek oka, hogy a feltételeknek megfelelően
termés, az illóolaj és más növényi fitokémiai anyagok összetétele megváltozhat. Ezért nehéz besorolni a bazsalikomot.
Van-e veszély ehetetlen bazsalikom fogyasztásában?
Általában csak azt ajánlott fogyasztani, amelynek ehetősége ismert. és csak széles levelű bazsalikomot használjon, amelyet
ehető és nem kertészkedés.
A káros hatások nem észlelhetők, ha alkalmanként kerti bazsalikomot fogyasztanak, bár ez nem ajánlott. Forduljon orvosához, ha észrevesz ilyet
tünet vagy fájdalom.
A bazsalikom rovarölő tulajdonságai
Szúnyogriasztó: Régóta használják a szúnyogok taszítására, amelyek úgy tűnik, hogy nem szeretik a csípős szagot, amelyet az ösztragol és az eugenol jelenléte a növényben áraszt.
Úgy tűnik, hogy a származási országában, Indiában történő tömeges használata elősegíti ezen rovarok csökkentését a házakban, bár a bazsalikomot ott használják, mert szent növénynek tekintik.
A bazsalikom tulajdonságai aromás gyógynövényként
A bazsalikom a főzéshez használt hagyományos aromás gyógynövények része, mivel az olasz konyha egyik legjellemzőbb növénye. Ennek van
sok hasonlóság van más aromás anyagokkal, például rozmaring, kakukkfű, zsálya, oregánó és sok más, ugyanarra a célra használt növény, mivel mindegyik
A Las Labiadas botanikai családból származnak.
Valamennyi Labiadát vagy Lamiaceaét magas illóolajtartalma (ami illatát adja) és kettős virágzása jellemzi.
A bazsalikommal való főzés előnyei
Nagyon hasznos, ha a konyhában friss bazsalikom van, amelyet hozzá lehet adni az ételekhez.
Ennek az aromás gyógynövénynek a használata nemcsak a fent említett tulajdonságokat biztosítja, hanem rendkívül tápláló:
A bazsalikom nagyon gazdag kalciumban: egy evőkanál szárított bazsalikom (10 g) 100 g kalciumot tartalmaz, ugyanannyi kalciumot, mint egy pohár tej!.
Sok káliumot tartalmaz (mint minden aromás gyógynövény): ez nagyon érdekes, mert jelenleg az étrend nem felel meg a nátrium-kálium egyensúlynak.
Nagyon gazdag tiaminban: 1 teáskanál bazsalikom biztosítja a napi tiamin (B1-vitamin) 100% -át.
Az aromás gyógynövények, mint a bazsalikom, vitathatatlanul a konyha rejtett növényi gyógyszerei.
Fontos tápértékük ellenére azonban soha nem szerepelnek semmilyen élelmiszer-piramisban.
Hogyan kell gondozni a bazsalikom növényt, és sokáig tartani?
Ez az egynyári növény a ciklusának végén, azaz virágzásakor és magjainak megtermésekor elpusztul. Ezután a növény kiszárad és meghal.
A zöld bazsalikom növény hosszabb ideig történő megőrzése érdekében ajánlatos levágni a szárakat, mielőtt azok virágzatot produkálnának. Ha a növényt levágják
hogy a magokat ne hozza, télen nem szárad ki és hosszabb ideig zöld marad. Télen bent, meleg helyen kell tartani.
Fagyassza le a bazsalikomot, hogy egész évben legyen
Nagyon ajánlatos a növény fagyasztása, hogy friss íze legyen egész télen. Ehhez általában szósz (pesto típusú) formájában készül, mert így jobban megőrzi. (Törje össze a bazsalikomleveleket nyers és sótlan dióval, adjon hozzá sok olajat és fagyassza le egyedi adagokban. Adagolva és hűtőszekrényben leolvasztva ajánlatos egy réteg olajat a tetejére tenni, hogy elkerülje a penészes támadást. Kerülje a visszafagyást).,
Bazsalikom receptek
A bazsalikom számos édes és sós készítményhez adható. Ételek fűszerezése száraz levelek formájában, összetörve és másokkal összekeverve
gyógynövények meglehetősen elterjedt.
Fogyasztható frissen salátákba, vagy hozzáadható a különböző receptek végéhez.
Friss, intenzív aromát és édes ízt biztosít, amely egyesül a legtöbb hozzávalóval, hüvelyesekkel, tojással, szószokkal és húsokkal.
Tészta bazsalikommal és dióval
Quinoa bazsalikommal
Pesto szósz
Gnocchi pestóval
Curry szósz kesudióval
Gyógynövény vaj
- Agar agar mi ez, tulajdonságai és hogyan használják ezt az algát édes és sós főzési receptekben
- Hagyományos sült tengeri keszeg - ISTENI KONYHA recept
- 10 gyógyhatású fűszer, amely nem hiányozhat a konyhájából
- Karamellizált hagyma - ISTENI KONYHA recept
- A szénhidrátok fogyasztása nem hízik meg - Könnyű és egyszerű házi receptek - Házi főzés