késztet

A ragyogó fény, a zaj és a gyorséttermi létesítmények rohama miatt többet fogyasztunk.

A gyorsétterem erős fénye és zaja befolyásolja az elfogyasztott ételek mennyiségét. Egy kifinomultabb és csendesebb étteremben kevesebbet eszünk - derül ki egy vizsgálatból az Egyesült Államokban.

A New York-i Cornell Egyetem és a Georgia Institute of Technology tudósai azt akarták megvizsgálni, hogy az étkezési helyeken a környezet milyen hatással van az elfogyasztott kalóriák számára.

A kutatás elvégzéséhez több résztvevőt két különböző ételélménynek vetettek alá.

Brian Wansink professzor és csapata Illinois egyik népszerű gyorséttermének felét "fine dining" létesítménygé változtatta.

Elemezték, hogy a résztvevők mennyi kalóriát fogyasztottak az egyes környezetekben: a gyorsétterem, sárga és piros díszítéssel, erős fényekkel, nagy hangerővel és rohanással járó rockzene, valamint a kifinomultabb és nyugodtabb környezet, gyenge fényekkel és zene alacsony volumenű jazz instrumentális.

Mindkét helyszínen a résztvevőknek ugyanazt a gyorsétterem étlapot kínálták.

Gyorsabb, több étel

A Psychological Reports folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy a nyugodtabb és kifinomultabb környezetben az egyének átlagosan 175 kalóriával kevesebb kalóriát fogyasztottak.

A kutatók szerint "a stimulálóbb és energikusabb éttermi környezet az embereket túlfogyasztja, mert gyorsabb étkezésre ösztönzik őket".

"De ha az étterem légköre miatt az emberek nyugodtabbak és több időt töltenek az ételeikkel, ez kevesebb étkezéshez vezet.".

Amint a szerzők kifejezik, a megállapítás megkérdőjelezi azt a gondolatot, hogy egy kifinomult étteremben többet fogyasztunk, mert a nyugodt légkör lehetővé teszi számunkra, hogy tovább maradjunk, mint egy gyorsétteremben.

"Ezek az eredmények azt mutatják, hogy a létesítmények fényeinek és zenéjének lágyítása azt eredményezi, hogy az emberek kevesebbet esznek, többet élvezik az ételt és pontosan ugyanazt a pénzt költenék"

Pszichológiai jelentések

Dr. Wansink elmagyarázza, hogy a fény és a zaj úgy tűnik, hogy befolyásolja az ételfogyasztást, mert hatással vannak az egyének evésre fordított idejére.

"A nehéz rockzenével arra törekszünk, hogy gyorsan együnk" - mondják a szerzők.

Ezenkívül az étkezési pszichológiai tanulmányokban bebizonyosodott, hogy az élénk fények, valamint a vörös és sárga színek hektikus és frenetikus légkört teremthetnek, amely az egyént egyre gyorsabban eszik.

Szakértők úgy vélik, hogy a gyorséttermekben kínált termékek nagy adagjuk és a bennük lévő kalóriák száma miatt hozzájárulnak az elhízási járványhoz.

Nyugodt

Ami eddig nem volt ismert, az történik, ha ugyanezt az ételt nyugodtabb és csendesebb környezetben fogyasztják.

A tanulmányhoz a résztvevők, akik a gyorsétterem létesítményének állandó vásárlói voltak, megválasztották, hogy az étterem melyik részében akarnak ülni: a "kifinomult" vagy a szokásos területen.

Azok, akik többet költenek, nem feltétlenül esznek többet.

A kutatók nyomon követték az evéssel töltött időt és az elfogyasztott ételek mennyiségét.

Azt is megkérték a résztvevőket, hogy távozásuk előtt értékeljék az elfogyasztott ételek minőségét.

Valami meglepte a kutatókat, hogy még akkor is, ha a finomított területű alanyok átlagosan több ételt rendeltek (sokan rendeltek például desszertet), általában kevesebb kalóriát fogyasztottak.

Emellett annak ellenére, hogy kevesebbet ettek, a kifinomult területről érkező vásárlók tapasztalataikat és ételeiket "élvezetesebbnek" értékelték.

Ezek az eredmények - állítják a kutatók - értékes információkat kínálnak az éttermek és a lakosság számára: ha kevesebb kalóriát szeretne fogyasztani és többet szeretne élvezni, lassabban kell ennie, és fel kell ismernie, ha elégedett vagy.

A szerzők szerint az éttermeknek szóló üzenet az, hogy "a közhiedelemmel ellentétben (hogy a többet elköltöző emberek többet esznek) ezek az eredmények azt jelzik, hogy a fények és a zene lágyítása a létesítményekben ahhoz vezet, hogy az emberek kevesebbet esznek, többet élvezik az ételeket és pontosan költenek ugyanaz a pénz ".