Milyen finomak a húst kísérő gyümölcsök!
Már megpróbáltam kacsamellet készíteni narancsmártással, de úgy tűnik számomra, hogy ez az első alkalom, hogy ezt a gyümölcsöt sertéshús kíséretében használtam.
Az eredeti recept volt sertés karaj, de mivel én személy szerint szeretem a zamatosságát hátszín Nos, megtettem azt a kis változtatást.
Két darab nagyon könnyen felcserélhető receptek sokaságában, különösen az általunk kezelt költségvetéstől függően, mert igaz, hogy a karaj sokkal több gazdasági.
Mivel csak kettőnek főzök, időről időre elkényeztethetem magam, és a drágább húsok mellett dönthetek, de úgy képzelem, hogy ha fél tucat éhes szájat kellene tálalnom, akkor sokkal ritkábban csinálnám.
A szószba mártáshoz elengedhetetlen egy kis kenyér!
Hozzávalók (2-hez)
- 1 sertés bélszín
- 1/2 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 gyümölcslé narancs
- 1 evőkanál kukoricakeményítő (opcionális)
- só, bors, petrezselyem
Készítmény
Ehhez a recepthez felhasználhatjuk bélszín vagy sertés bélszín, attól függően, hogy szaftosabban vagy keményebben szeretjük-e.
Jobban szerettem a bélszínt, de ízlés szerint.
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
A húst megtisztítjuk és ízlés szerint ízesítjük.
A húsdarabunkhoz elég nagy rakott tálban melegítsen meg egy jó olajsugarat.
A bélszínt nagy lángon adjuk át, amíg a színe megváltozik kívülről, minden oldalról, de anélkül, hogy teljesen megsülne.
Eltávolítjuk, és későbbre fenntartjuk.
Csökkentjük a hőt, és ugyanabban az edényben hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
Hagyjuk, hogy lassú tűzön pároljanak, és miközben megragadjuk az alkalmat, hogy a narancsot kinyomkodjuk, és friss petrezselymet aprítsunk fel.
Amikor a hagyma nagyon puha, visszahelyezzük a húst a serpenyőbe, lefedjük a lével, és bőséges csipetnyi petrezselymet adunk hozzá.
Fedjük le az edényt, és pároljuk háromnegyed órán át.
A főzés felénél feltárjuk és megforgatjuk a bélszínt, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy egyenlően készül-e.
A teljes idő elteltével eltávolítjuk a húshúst és nyugodtan hagyjuk amíg befejezzük a szósz elkészítését.
Levesszük az edényt a tűzről, és annak tartalmát átengedjük a kínai (vagy elektromos keverőn, ha finomabbra akarjuk).
Ha nem elég vastag, a kukoricakeményítőt kevés vízzel összekeverjük és hozzáadjuk.
Öntsük vissza a mártást a rakott tálba, adjunk hozzá sót és forraljuk, hogy besűrűsödjön.
A bélszínt megfilézzük és a forró mártással letakarva tálaljuk.