Recept: japán omlett

A japán konyha sok szempontból eltér a spanyoltól, és még egy ilyen egyszerű ételnek is lehet ilyen változata, bonyolultabb, de szaftosabb és finomabb is.

A japánok az ilyen típusú ételeket választják reggelire, és mostanában, amikor reggelre jut időm, megengedem magamnak, hogy kísértésbe essek, hogy utánozzam őket, és időnként elkészítem ezt a japán stílusú omlettet vagy tamago-yakit (卵 焼 き).
Nagyon étvágygerjesztő és energikus mód a nap megkezdésére, ideális, ha délben érkezünk más alkalmak zamatos éhsége nélkül.

stílusú

Hozzávalók

Hozzávalók

Készítmény

Egy tálban jól felverjük a tojásokat.
Hozzáadjuk a szójaszószt, a cukrot, a húslevest és egy csipet sót. Nagyon jól keverjük.

A húsleves, amelyet a japánok használnak dashi (だ し), szárított tonhalból és konbu hínárból készítve.
Gyakran használják, ezért nem jelent problémát számukra, hogy egy recept kis mennyiséget kér, de mivel a legvalószínűbb, hogy nincs nálunk otthon ez a húsleves, egy kicsit helyettesítjük azt a húslevest, amelyet a legjobban készítettünk. nemrégiben (zöldségekből, sonkából, halakból stb.), ami mindig más fogást kölcsönöz neki.
És mint sok esetben (a modern konyha dolgai!), Nálunk sem lesz, mert egyszerűen vizet fogunk használni. Az eredmény nyájasabb, de meg kell állapodnod.

E kitérés után visszatérek a receptre.
Fűtünk egy nonstick serpenyő alacsony lángon, kevés olajjal vagy kevés állati zsiradék átengedésével a felületén. Én személy szerint inkább a második lehetőséget választom; Az utóbbi időben használok egy darab sonka zsírt, de bármi más megteheti.

Körülbelül öntünk negyed a tojáskeverékből a serpenyőben.
Mivel kissé nehéz kiszámolni, érdemes a következő gondolkodást megtenni: ha tetszik a jól elkészített tortilla, akkor jobb, ha rövidek maradunk (és a 4 javaslat helyett 5 korábbi adagot készítünk), de ha tetszik, kevés kész jobb, ha továbbállunk (és 3 bőséges adagot csinálunk a javasolt 4 helyett).

Mielőtt a tortilla felülete teljesen megkötne, az egyik sarokkal megemeljük és magára gördítjük.
Ha pálcikával jártasak vagyunk, az ideális lenne, de a fakanalunkat gond nélkül használhatjuk.

A japánok olyan serpenyőket használnak az omletthez, amelyek a mi szemünkben kissé kíváncsiak téglalap alakjuk miatt, de ha kicsit belegondolunk, akkor egyértelmű, hogy leegyszerűsítik ezt a műveletet.

Kíváncsiak, igaz?

A hengerelt tortillát a serpenyő egyik oldalán hagyjuk, és a tojáskeverék újabb negyedét felöntjük, ügyelve arra, hogy átfedje a már elkészített tortillát, hogy egy darabban maradjon.
És még egyszer, mielőtt teljesen tönkremegy, folytatjuk az új tortilla darabot.

Ismételjük újra és újra, amíg az összes tojást fel nem használjuk.
Ha szeretnénk, hagyjuk, hogy mérséklődjön, és szolgálunk.

Készítmény


Verje fel a tojásokat. Habozzunk szójaszószt, cukrot, dashi-alaplevet (vagy más alapanyagot vagy vizet) és egy csipet sót.

Öntsük a keverék 1/4-ét egy kivajazott serpenyőbe és főzzük meg.
Tekerje a serpenyő egyik oldalára, és ismételje meg, amíg fel nem használta az összes keveréket.

Forrás | Forrás | Japán konyha két fő részére | Kurumi Hayter | Könemann
Kép | Wikipédia