Utolsó frissítés: 2011. február 21
350 ml-re:
- 0 2 evőkanál vaj
- 1 2 evőkanál liszt
- 2 2 pohár tej
- 3 reszelt szerecsendió
- 4 só
- 5 bors
- Ezen összetevők össztömege: 278 gramm
Meddig ?
A recept elkészítéséhez:| 3 perc. | 15 perc. | 18 perc. |
Megőrzés:
A recept lépésről lépésre
1. szakasz - 3 perc.
Egy serpenyőben alacsony lángon megolvasztunk 2 evőkanál vajat.
Amikor elkezd sistergeni, adjon hozzá egyszerre 2 evőkanál lisztet.
2. szakasz - 5 perc.
Jól összekeverjük és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a keverék világosbarnává nem válik, ahogy a képen látható.
Ezt az előre elkészíthető keveréket "roux" -nak nevezik, és ebben az esetben "szőke roux" -nak. Ha folytatja a főzést, a keverék tovább sötétedik, és "barna rouxot" kap.
3. szakasz - 10 perc.
Öntsön 2 pohár hideg tejet a rouxra egy lövés alatt. Keverje meg jól, hogy összekeverje.
Itt van a jó béchamel titka:
- ha a roux forró, adjon hozzá hideg tejet
- ha a roux hideg (előre elkészítve), forró tejet adunk hozzá
Sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá egy kevés reszelt szerecsendiót.
Hagyja kis lángon főzni anélkül, hogy abbahagyná a keverést amíg besűrűsödik.