2019. február 7., 18:00 - 20:00 CET

helyekben

Granadában készült élelmiszer

Ha Granada valamiről ismert a világ nagy részén, akkor az ételei miatt ... és nem éppen a legegészségesebbé. "A borítók"

De nem biztos, hogy tudta, hogy Granada olyan város, amely sokat és nagyon jól kutat az élelmiszerek és a táplálkozás terén. Tartományunkban nagy nemzetközi vetélkedő társaságok jönnek létre, és néhányuk jövő csütörtök, február 7-én délután elkísér bennünket.

Granada városi tanácsának terasza. Február 7. 18: 00h. Konferenciák ciklusa egyedülálló helyeken.

"A táplálkozással kapcsolatos innováció története" - Ricardo Rueda Cabrera . Stratégiai kutatás igazgatója, Abbott Nutrition.

Abbott több mint 130 éve fejleszti a tudományt és a technológiát olyan termékek kifejlesztése érdekében, amelyek minden szakaszban megváltoztatják az emberek életét, az újszülött első napjaitól kezdve az aktív, egészséges és kielégítő életvitel lehetőségéig az életkor előrehaladtával. Változatos üzletágunk lehetővé teszi számunkra, hogy az élet minden szakaszában megoldásokat kínálhassunk a világ minden táján élő emberek számára. 4 fő részlegünk van:

  • Táplálás
  • Orvosi eszközök
  • Megalapított gyógyszerek
  • Diagnózis

Abbottnak körülbelül 15 000 alkalmazottja van a világon. 1994 óta van jelen Granadában, és 189 alkalmazottal rendelkező gyárával, valamint 50 alkalmazottal rendelkező kutatási és fejlesztési központtal rendelkezik. Innen a táplálkozási termékeket a világ több mint 60 országába exportálják. Kutatási és fejlesztési központjában (a világ 5 országának egyike) az Abbott Nutrition közép- és hosszú távú innovációjának nagy részét globális szinten fejlesztik.

Több mint 50 táplálkozási márkával és több száz klinikailag bizonyított termékkel Abbott emelte a tudományos alapú táplálkozást, hogy az emberek teljes életet élhessenek.

Abbott eltökélt szándéka, hogy élen jár a csúcstechnológiával, hogy jobban megértse, hogyan játszik a táplálkozás kritikus szerepet az életünkben, és ezt a tudományt olyan termékekké alakítja, amelyeket az emberek nap mint nap használnak.

("José Mataix Verdú" Egyetem Táplálkozástudományi és Élelmiszertechnológiai Intézete

Jesus Francisco Rodríguez Huertas . Élettani professzor a Granadai Egyetemen.

Az INYTA-t 1989-ben hozták létre a rektor utasítására, mint az UGR saját egyetemi intézete, az előző Táplálkozási Iskola oktatási és kutatási tevékenységének örököse 1970-ben. Jelenleg az INYTA-t 9 egyetem összesen 38 állandó professzora alkotja. osztályok. A származás és a közöttük fennálló kapcsolat garantálja a multidiszciplináris kutatást, amely a táplálkozás és az élelmiszertechnológia területén széles skálát ölel fel. Ma a kutatás kiválósági központja, amelyet teljes mértékben konszolidáltak és elismertek a K + F + I-ben végzett számos tevékenysége és az emberi táplálkozás terén kitűnő jövőbeli előrejelzései miatt.

  • Az emberi táplálkozás és az élelmiszer-tudomány kiválóságának alapkutatása:
    • Nutrigenomikai és nutrigenetikai kutatások
    • Alkalmazott kutatás. A populációk és csoportok tápláltsági állapotának vizsgálata. Táplálkozási epidemiológia.
    • Részvétel az illetékes intézményekben a lakosságnak és csoportoknak szóló táplálkozási és egészséges táplálkozási irányelvekre vonatkozó ajánlások kidolgozásában.
    • K + F + I szolgáltatások állami és magán szervezetek számára.
    • Technológiai alapú vállalatok létrehozása és részvétele (spin off)
    • Részvétel a nemzetközi táplálkozási kutatási hálózatokban és együttműködés az európai élelmiszer-biztonsági hatóságokkal.
    • Posztgraduális oktatás az emberi táplálkozás és az élelmiszer-technológia területén.
    • Formális és nem formális oktatás az emberi táplálkozásban.

"PULEVA: 60 év alkalmazkodás" - Federico Lara . A Lactalis Puleva kutatás-fejlesztési igazgatója.

1958. július 7-én kezdte meg működését Andalúziában az első tejüzem, Spanyolországban pedig az elsők között, pontosan Granadában. Ez a kezdete annak, ami alázatosan azt gondoljuk, hogy sikertörténet volt: Puleva. És hogy eleinte nem volt könnyű azt gondolni, hogy egy tejüzem egy olyan városban, ahol gyakorlatilag nem volt tehén, sikertörténet lehet. Abban az időben, és nem sokban különbözik a mától, a tej nagy részét Spanyolország északi részén termelték, ahol az éghajlatnak köszönhetően vannak legelők, amelyek megkönnyítik az állattartást, különösen a szarvasmarhákat.

Hogyan lehet sikeres, ha ilyen messze van az alapanyag? Csak egyféleképpen lehet másképp csinálni a dolgokat, hozzáadott értéket teremteni ehhez a tápanyagban már nagyon gazdag nyersanyaghoz. Ennek érdekében 1974-ben Pulevában létrehoztak egy kutatási és fejlesztési osztályt, amely kezdett elterjedni a gyógyszeriparban, de maga is úttörő szerepet játszott a spanyol élelmiszeriparban. A kutatás és fejlesztés lehetővé teszi számunkra a tudományos ismeretek importálását és előállítását a tejpiac hozzáadott értékének stratégiájának megvalósításához. Így keletkeztek az úgynevezett "funkcionális" tejek, amelyeket ma "adaptált tejeknek" neveznek, amelyek célja nem más, mint a tejnek az egyes népességcsoportok egyedi szükségleteihez való igazítása, olyan innovatív termékek bevezetése, amelyek lehetővé teszik az emberek egészségének javítását, és amelyek ugyanakkor idő legyen kellemes.

Ezzel a stratégiával jöttek az első mérföldkövek, amelyek főleg a gyermekeket célozták meg. Az UGR együttműködési projektjének köszönhetően Puleva szabadalmaztatta az első csecsemőtápszert nukleotidokkal, ami ma már az egész világon elterjedt és Granadában jött létre. Később a vállalat más oszlopai jelennek meg, például az első tej, amely A- és D-vitaminnal vagy kalciummal vagy omega-3 zsírsavakkal dúsított. Ez az utolsó eset egyben példa termékeink tudományos jóváhagyására is. A Puleva Omgea-3 kardiovaszkuláris előnyeit 5 klinikai tanulmány hagyta jóvá, amelyet spanyol egyetemekkel és kórházakkal közösen végeztek. Puleva emellett úttörő szerepet töltött be a tejpiac új kategóriáinak létrehozásában, mint például turmixok, ízesített tej, amelyek kibővítették a fogyasztás alkalmait és pillanatait; vagy a növekedési tejek kategóriája, amelynek célja a legkisebbek táplálkozási igényeinek kielégítése.

Továbbra is meg vagyunk győződve stratégiánkról, ezért a közelmúltban piacra dobtuk a Puleva Mamát, egy másik tejet, amely a terhesség és a laktáció azon szakaszához igazodik, amelyben a táplálkozási igények megnövekszenek. Nem meglepő, hogy a terhes nők túlnyomó része farmakológiai kiegészítőket szed, és a Puleva Mamá természetesebb alternatívát kínál ennek a kiegészítésnek, egy kakaós tejitalon keresztül, amely folsavat, jódot, kalciumot, omega-3-ot, rostot és más, a nőnek szükséges tápanyagot biztosít. saját és csecsemője egészségéért.

Egy másik projekt, amelyen dolgozunk, az ESNUPI tanulmány (a csecsemő népesség táplálkozási szükségleteinek vizsgálata), amelynek célja a spanyol gyermekek étrendjének értékelése. Ez egy úttörő tanulmány Spanyolországban, amely lehetővé teszi számunkra, hogy bővítsük a tudományos ismereteket arról, hogyan lehet étrenddel javítani a gyermekek egészségét.

Ezt és más hasonló projekteket a Puleva Nutrition Institute koordinálja, az egyetemek és állami kutatóközpontok független szakértőivel folytatott együttműködési kezdeményezés, amelynek kettős célja egyrészt a táplálkozás és az egészség területén történő tudomány létrehozása. Másrészt támogassa e tudományos ismeretek terjesztését az egészségügyi szakember és a fogyasztó tájékoztatása érdekében, próbálva ellensúlyozni az RRSS-en keresztül terjesztett hamis hírek által okozott óriási zajt.

Röviden: a tudományos ismeretek előállítása és alkalmazása a K + F révén a Puleva egyik pillére, amely lehetővé teszi számunkra, hogy innovatív termékeket indítsunk erős tudományos támogatással az emberek jólétének javítása érdekében.

"Andalúz növényi hulladékból származó magas hozzáadott értékű termékek. BIOVEGE " - Ana Vigil . Üzletfejlesztési vezető. Funkcionális élelmiszerek kutatásának és fejlesztésének központja. CIDAF.

A CIDAF-t a funkcionális élelmiszerek területén működő kiválósági kutatóközpontként tervezték, és igyekezett hozzájárulni a spanyol lakosság egészségi állapotának javításához.

A CIDAF tevékenysége olyan biotechnológiai megoldások tervezésére és alkalmazására irányul, amelyek megfelelnek a funkcionális élelmiszerek, étrend-kiegészítők, dúsított élelmiszerek és speciális betegcsoportok étrendjeinek új piaci igényeinek. A CIDAF célja a technológia átadása magából a központból és az egyetemek kutatóközpontjairól az ipar valós igényeire. Bevétele a gyógyszeripari, vegyipari és agrár-élelmiszeripari vállalatok számára nyújtott biotechnológiai szolgáltatásokból származik.

Az egyik módja annak, hogy a CIDAF hozzáadott értéket teremtsen a társadalom számára, az az együttműködés és projektek, amelyekben az új funkcionális élelmiszerek kifejlesztése mellett az agrár-élelmiszeripar hulladékainak kihasználásával történik ez a fejlesztés, előmozdítva ezzel a körforgásos gazdaságot és annak hatását. ennek az iparnak a környezetében.

Példa ezekre a fejlesztésekre a Torres Morente céggel együttműködve kifejlesztett Biovege projekt. Ebben a projektben a különböző ágazatok vállalataival együttműködve kiaknáztuk a gyümölcs- és zöldséghulladékokat, például az olajbogyót, a borsot vagy a paradicsomot, hogy kivonjuk a hatóanyagokat, és beépítsük őket egy új termékbe, például funkcionális olajokba, szószokba vagy vinaigrettes.

Ily módon ezen szermaradványok kiküszöbölése mellett sikerült kihasználnunk azt, hogy új termékválasztékot szereztek, amelyek hasznosak az egészségre, és amelyek szintén visszatérnek a vállalat jobb pozíciójába, új piacokat nyitnak és javítják a versenyképességet.

Szeplőtelen González Segovia . Innofood menedzser.

A beszélgetés az élelmiszer-innováció világáról fog szólni. Az Innofoodnál élen járunk az élelmiszer- és agrár-élelmiszeripari termékek kutatásában, fejlesztésében és innovációjában, különböző területeken dolgozunk, mint például az innováció és a stratégiai tervezés, a projektmenedzsment, az élelmiszerek tervezése és fejlesztése a gyártók, kiskereskedők és éttermek számára.

Az Innofood 2004-ben indult, miután elnyerte a Vállalkozói Díjak, a CEEI-Elche 2003-as legjobb üzleti projektjének díját. Később az Innofoodot egy granadai irodában hozták létre, hogy innovációt és különféle termékek fejlesztése révén szolgáltasson agrár-élelmiszeripari vállalatokat. Az Innofood egyik legfontosabb eredménye az volt, hogy Spanyolországban elsőként fejlesztette ki az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező fekete fokhagymát, valamint kifejlesztette a Michelin szakácsok által használt gyermekek számára készült termékeket, népszerűsítve őket azzal, hogy meglátogatta őket kiállításaikon.

"Miért olyan fontos az étrend a rákban?" - Pablo Caballero . Globin igazgató.

A diéta lehet kétélű kard, mivel megakadályozhatja és felgyorsíthatja a sokféle rák kialakulását; javíthatja maga a betegség lefolyását és csökkentheti a tüneteket, amikor a betegség fennáll.

Nagyon sok téves információ található az étrend és a rák közötti kapcsolatról (pozitív és negatív). Bár a becslések szerint az összes rák csaknem 35% -a megelőzhető megfelelő táplálkozással és megfelelő fizikai aktivitással, a daganat kialakulása után ez még nem jelenti azt, hogy varázslatosan meg tudják gyógyítani. Sajnos a rákellenes ételek kifejezésnek vagy a rákellenes recepteknek sokkal inkább reklámszlogenje van, mint tudományos tény.

Ez azt jelenti, hogy a táplálkozás nem játszhat megfelelő szerepet, ha a rák kialakult? Egyáltalán nem, meglehetősen befolyásos és fantasztikus eszköz lehet az orvosi kezelés támogatására, de az egészségügyi kérdésekben, mint az életben, a könnyű receptek általában nem működnek.

Ebben a beszélgetésben röviden áttekintjük a következő pontokat:

- A táplálkozás szerepe a rák megjelenésében.

- Édes hazugságok: étellel és rákkal kapcsolatos mítoszok és "rákellenes" receptek.

- Keserű igazságok: A tudomány valójában mit mond erről.

- Itt van a jövő: új trendek a személyre szabott táplálkozásban, a betegek kezelésében és a rákot túlélőkben.