biały

Fehér borscsleves: lengyel biały barszcz (méh-YAH-wih BARRSCH) vagy żurek wielkanocny (ZHU-rrek vyel-kah-NAWTCH-nih) - általában húsvét vasárnap reggel fogyasztják, és a nagyszombaton megáldott swięconka kosár legtöbb ételével készülnek.

A leves hozzávalói családonként és régiónként változnak, de sok tejföllel, füstölt kolbásszal és friss fehér lengyel kolbásszal készül. Más receptek írót és sonkát használnak, míg néhány kihagyja a kolbászt, és szalonnát, pirított hagymát, ecetet és cukrot ad hozzá. Ami állandó marad, az a víz használata, amelyben a kolbászt főzték, alapjaként valamilyen sav hozzáadása, żur vagy kwas néven ismert, mint ebben a hagyományos lengyel żurek receptben.