lehet

A joghurt házi készítése nagyon egyszerű; Ez energiát, anyagi erőforrásokat és pénzt takarít meg, és frissen is fogyaszthatjuk. A joghurt elkészítéséhez csak meleg tejet kell adni "enni" valamilyen joghurthoz, amely már van nálunk. 45 ° C körüli hőmérsékleten a joghurtban lévő baktériumok fermentációt eredményeznek, amely a tejben lévő cukrokat tejsavvá alakítja. Ily módon a tej sűrűsödik és joghurttá válik.

A joghurtot az ókor óta használják. Úgy gondolják, hogy spontán módon a nap hő hatására alakult ki a tej tartályain, amelyek olyan állatok bőréből vagy gyomrából készültek, amelyekben megtalálhatók a joghurtot alkotó baktériumok.

Mi hiányzik?

- Tej (annyi joghurtot szeretnénk készíteni).
- Körülbelül 100% -ban természetes, édesítetlen joghurt (vásárolva vagy otthon kapható).
- Üvegedények, amelyek otthon vannak: annyi, ahány szükséges az összes tej befogadásához. Tisztának és száraznak kell lenniük.
- Tiszta kanál.
- Néhány szigetelés, amely megőrzi a hőt: újság, parafa vagy porxpan doboz, termosz, takaró.
- Az ideális dolog (bár nem elengedhetetlen), ha van egy hőmérője, amely eléri a 90ºC-ot. Laboratóriumi áruházakban értékesítik.

Hogyan történik?

1.- Minden edénybe tegyen egy evőkanál joghurtot. Minden fél liter tejhez egy evőkanálra van szükség, többé-kevésbé.

2.- Tegye a tejet alacsony hőfokon, amíg el nem éri a 85 ºC-ot, időnként tiszta edénnyel (például magával a hőmérővel) kevergetve, hogy az ne tapadjon az aljára. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe, a környezeti hőmérséklettől függően.

3.- Ha nincs hőmérője, kapcsolja ki a hőt, amikor a tej füstölni kezd, és kissé megemelkedik.

4.- Időnként keverje a tejet, amíg 45 ° C-ra nem csökken. Körülbelül fél órát vesz igénybe, az évszaktól függően. Ha 45 ° C alá esik, akkor újra felgyújtjuk a tüzet, amíg el nem éri ezt a hőmérsékletet.
Ha nincs hőmérője, tegyen fél kisujjat (ez a legérzékenyebb) a tejbe: akkor kész lesz, amikor még ég, de belül tarthatja az ujját. Ha nem égeti meg magát, melegítse fel 45 ° C-ig.

5.- Öntsük a tejet a dobozokba, minél többet töltjük meg, annál jobb (így kevesebb lesz a levegő).

6.- Erősen keverje össze a kanállal, hogy a joghurt jól keveredjen a tejjel.
Fedje le az üvegeket, és tárolja úgy, hogy tartsa a meleget: újsággal csomagolva, dobozba téve, takaróval csomagolva stb. (ebben az esetben kényelmes lehet zacskóba tenni őket, hogy megakadályozzuk a takaró elszíneződését).

Hagyja, hogy legalább 6 órán át (például egy éjszakán át) egyáltalán ne mozduljanak a ház legmelegebb helyén.

Kivesszük a dobozokat a dobozból, várunk 5 vagy 10 percet, amíg elveszítik a meleget, és hűtőbe tesszük. Körülbelül 4 óra múlva a joghurt sűrűsödik és készen áll a fogyasztásra. Két napig tovább sűrűsödik.
Az üveg kinyitása nélkül a joghurt 8-10 napig megmarad.?
Kinyitás után körülbelül 5 vagy 6 nap elteltével fehér és rózsaszínű gombák képződnek a joghurt felületén (a levegővel érintkezve). Ha rendszeresen fogyasztjuk, soha nem fognak kialakulni.

Ha az edény több mint 5 napig tart, akkor kényelmes, ha eltávolítjuk a joghurt maradványait a falakról.

Joghurt bevétele után az üveg befedik, és megpróbáljuk a lehető leghamarabb visszatenni a hűtőszekrénybe.

- Nagyon kényelmes egy ébresztőóra használata, amely figyelmeztet minket, amikor a tej melegítésére és hűtésére szolgáló idő többé-kevésbé elmúlt.
- Sok kályha és kemence beépített, és megvásárolhatók is.
- Egy kartondobozt kibélelhetünk parafa vagy porxpan lapokkal, amelyek otthon vannak. Egy laboratóriumban adhatnak nekünk egy használt polisztirol dobozt. ez a hajók pihentetése.
- Ha sok joghurtot eszel, jobb, ha nagy üvegekbe teszed: így kevesebbet vesznek fel a hűtőben.
- Ha keveset eszel, jobb kis üvegeket használni, mert hamarabb elfogynak, és kevésbé valószínű, hogy gombát képeznek.
- Ha el fog fogyni a joghurt, akkor újra megtehetjük azzal, ami maradt. Egy életen át elmehet anélkül, hogy valaha is meg kellene vásárolnia.
- A joghurt gyümölcsdarabokkal, dióval, mézzel fogyasztható.
- Saláták, sütemények, levesek összetevője is.
- A joghurttal nyári italokat és ételeket készíthet: ayran (joghurt vízzel és sóval), tzatziki (leszűrt joghurt uborkával és fokhagymával).

- A joghurt elkészítésének folyamata nagyon egyszerű. Nincs szükség speciális készségre vagy "hívásra".
- A valós idő, amelyet szánnunk kell, körülbelül 10 perc. Az egész folyamat körülbelül háromnegyed órát vehet igénybe, de addig más dolgokat is megtehetünk (például főzhetünk vagy mosogathatunk). Utána a joghurt önmagában készül.
- Ugyanannyiba kerül bármilyen mennyiségű joghurthoz, amelyet el akarunk készíteni.
- Ha a megmaradt joghurtból készítjük, akkor csak a tejet kell megvásárolnunk, amely ugyanolyan erőfeszítésbe kerül, mint a kész joghurt vásárlása.
- Egy liter tej kevesebb mint a fele, mint egy liter vásárolt joghurt. (Próbáljon bio tejet használni).

1.- Tudjuk, hogy a házi joghurtban nincsenek tartósítószerek vagy adalékanyagok, és a tápanyagokat nem denaturálták ipari eljárásokkal.
2.- Nem sokkal később megesszük. Lehet, hogy az általunk vásárolt sokkal korábban készült, és idővel a baktériumok elpusztulnak.
3.- Különösen egészséges és jó lesz, ha bio tejjel és joghurttal kezdünk.
4.- Ha magunk végezzük a dolgokat, elégedettségre számíthatunk.
5.- Oktatási. Meg tudjuk osztani a tevékenységet a gyerekekkel.
6.- Egész életünkben ugyanazokat a hajókat használhatjuk. Minden elkészített joghurt literünkért abbahagyjuk a 8 műanyag tartály, 8 alumínium fedél és egy karton csomagolás kiadását (van üvegedényekben is, de nem könnyű megtalálni). Ehelyett tejtartályt használunk: a legjobb megoldás az üveg (szintén nagyon nehéz megtalálni), majd a műanyag. A tetrabrik a leginkább nem tanácsos.
9.- Sok energiát, környezetszennyezést és infrastruktúrát takarítunk meg: gyártóüzemek, tinták a csomagolás nyomtatásához, szállítás és hűtőtárolás. Egy német tanulmány szerint egy eperjoghurt alapanyaga 8000 kilométert tehetett meg.