Akár a diagnózis coeliakia, Élelmiszerallergia vagy nem lisztérzékenységi lisztérzékenység miatt, ha egyszer belekezdtünk a glutén elkerülése kalandjába, nagyon óvatosnak kell lennünk. Valahányszor gluténmentes étrendet javasolunk nekünk, különös figyelmet kell fordítanunk a megvásárolt termékek címkéire. Ideális esetben ezen felül megkeressük a Spanyol Celiac Egyesületek Szövetsége (FACE) mindazokban a feldolgozott élelmiszerekben, amelyekkel kapcsolatban kétségeink vannak.

neve

De milyen ételek tartalmaznak glutént?

A glutén jelen van a búzában és különböző változataiban (kamut, búzadara és tönköly), valamint az árpában, rozsban, tritikáléban és ezek származékaiban.

A véletlen lenyelés kockázatának minimalizálása érdekében különös gondot fordítunk a következőkre:

• Gabonafélék (reggelire és bárokban)
• Lisztek (kenyérben, zsemlében, kókában, pizzában, zsemlyében, fánkban, fánkban, croissant-ban és mindenféle zsemlében, süteményben, csokoládéban, leveles tésztában, édességben és általában péksüteményekben vagy süteményekben
• Tészta (például makaróni, lasagna, spagetti vagy levestészta)

  • Mártások, pörköltek és krémek
  • Sörök
  • Lisztből készült étel (krokett, quiche, sütemény, sütemény, empanada, empanadilla)
  • Tépve és panírozva
  • Kolbász, feldolgozott hús és feldolgozott élelmiszerek általában
  • Gyógyszerek és szirupok

És milyen más nevek rejthetik el a glutén jelenlétét?

Feldolgozott élelmiszerek vásárlása előtt figyelmesen olvassuk el a következő „becenevek” címkéit:

  • Keményítők:
    o Módosított keményítők
    o Keményítő
    o Keményítő
    vagy Keményítő

És természetesen megnézzük az "Es" -t, nehogy tartalmazzák:

o E1404 Oxidált keményítő
o E1410 monosztrakfoszfát
o E1412 Distarch foszfát
o E1413-foszfát-disztarcháló-foszfát
o E1414 Olajos disztarchációs foszfát
o E1420 Olajozott keményítő
o E1422 Acetilezett disztarcháló adipát
o E1440 hidroxi-propil-amid
o E1442 Hidroxipropilezett disztarcháló foszfát
vagy E1450 nátrium-keményítő-oktenil-szukcinát

És a következő becenevekre is gyanakszunk:

• Aromák
• Rost
• Gofio
• Liszt
• Fehérje-hidrolizátum
• Hidrolizált növényi fehérje
• Gabonafélék
• Fűszerek
• Sűrítők
• Élesztő kivonat
• Maláta
• Maláta szirup
• Maláta kivonat
• Fehérje
• Növényi fehérje
• Búzadara

Az Ön kényelme érdekében letöltheti itt Alimenta’t - gluténmentes a kinyomtatható dokumentum, amely tartalmazza az összes információt és a mindenütt jelen lévő fehér ezer nevét.

És ha egy feldolgozott étel előtt találja magát, és kétségei vannak, ne kockáztassa meg enni, és válassza a friss ételek főzését.

A bátorság, a finom receptek repertoárja, amelyet elfogyaszthat, nem más, mint a végtelen!