A kenyér felvételének biztonsága az összes törvény mellett

blog

Ritka az az otthon Spanyolországban, ahol nem fogyasztanak naponta kenyeret. A kenyér az étrendünk alapvető eleme, és ebéd előtt nagyon gyakran látni kenyérrel rendelkező embereket hazafelé. Természetesen sokan a kruton nélkül érkeznek, más néven currusco, pico, punta vagy puntica. Vagy akár, Corrosco, ahogyan ez Galíciában vagy Burgosban ismert. Vagy "könyök" a Kanári-szigeteken.

Olyan sok jelentés jelzi, hogy hazánkban a kenyeret nagyra értékelik, bár fogyasztása évről évre csökken. Minden spanyol átlagosan 31,77 kiló kenyeret vásárolt 2018-ban. Ez 2,4% -os csökkenést jelentett, és lehet, hogy ennek a cseppnek a felelőssége a kenyér összetételére vonatkozó információk hiánya. Most, hogy egyre inkább arra koncentrálunk, hogy megtudjuk, mit eszünk, hogy eldöntsük, kényelmes-e nekünk, vagy sem, a kenyér körül fennálló pikareszka eltűnik a közelmúltban rendet tevő szabályozásokkal és sok információval a naponta vásárolt kenyérről.

Ahol a legtöbb szabályozási hatással van a teljes kiőrlésű kenyérre és az úgynevezett kovászra.

A táplálkozási szakemberek már azt mondták a teljes kiőrlésű kenyérről, hogy a címkézése sok kívánnivalót hagy maga után. Mivel a kenyérre vonatkozó korábbi, 1984-ben kelt rendelet - ahol a teljes kiőrlésű terméket alig gyártották -, az ipari pékség ezeket a hiányosságokat kihasználva csatlakozott a "teljes kiőrlésű" divathoz anélkül, hogy valójában egy lett volna.

Vannak úgynevezett teljes kiőrlésű kenyerek, amelyek csak minimális mennyiségű teljes kiőrlésű lisztet tartalmaznak, mivel a régi szabvány szerint 1% elég volt.

Más kenyerekben nincs teljes kiőrlésű: csak korpával dúsított búzaliszt. Vagyis az értékesített teljes kiőrlésű kenyerek többsége csak finomított színes liszt.

Az új szabályozással, amikor teljes kiőrlésű kenyeret vásárolunk a címkén, azt kell mondani, hogy 100% teljes kiőrlésű lisztből készült.

Ha a kenyér több liszt kombinációja, akkor mindegyikük valós százalékát meg kell adnia. És ha teljes kiőrlésűként akarja eladni, akkor a teljes kiőrlésű liszt százalékos arányát kell megadnia.

A többmagos kenyerek esetében a szabályozás előírja, hogy meg kell határozni a százalékos arányokat, minden gabona esetében legalább 10% -os arányban, a gabonalisztek mennyiségének pedig legalább 30% -nak.

Egy másik új ajánlat a pékségekben a kovász, amely termelési folyamatában csak lisztet és vizet használ, amelyek keveréke természetes erjedést eredményez. De jelenleg az történik, hogy ipari élesztőket és adalékokat adnak a folyamat felgyorsításához. Ezek az elemek rontják a kovász természetes tulajdonságait, ami aláássa ennek a kenyérnek a koncepcióját.

Sózatlan kenyér. Ezek az előírások korlátozzák a közönséges kenyérbe beépített só mennyiségét is. A spanyolok kétszer annyi sót fogyasztanak, mint a WHO ajánlása, és a só 72% -a elkészített ételek, például kenyér útján jut el hozzánk.

Az élelmiszerbiztonság nagyon fontos otthon. Ebben a blogban már beszéltünk az élelmiszer-biztonságról a nyári étkezés cikkben.

Emlékezünk a rendelet legfontosabb irányelveire, hogy mindannyian tudjuk, mit fogyasztunk. Mert nincs annál frusztrálóbb, mint a jó étkezés, teljes kiőrlésű vagy kovászos kenyér elfogyasztása, aztán nem igazán. Azt már tudjuk, mire kell figyelni, hogy tudjuk, hogy teljes kiőrlésű vagy kovászos kenyeret vásárolunk.