Az Európai Elhízási Orvostudományi Intézet táplálkozási szakértői újrateremtették a pápa karizmatikus alakja által ihletett leghagyományosabb böjtöt, amelyben nincs hiány szezonális gyümölcsökből és zöldségekből, lazacos és ratatouille-os empanada-ból vagy könnyű változatában a dulce de leche-ből.

@abc_es Frissítve: 2015.03.04 02: 04h

böjt

Az Európai Elhízási Orvostudományi Intézet táplálkozási szakértői újrateremtették a pápa karizmatikus alakja által ihletett leghagyományosabb böjtöt, amelyben nincs hiány szezonális gyümölcsökből és zöldségekből, lazacos és ratatouille-os empanada-ból vagy könnyű változatában a dulce de leche-ből.

Böjt a pápa stílusában

Ezt a nagypénteket tekintve, és azoknak a segítségére, akik megtartják a böjt és az absztinencia hagyományos napját, az Európai Elhízási Orvosi Intézet (IMEO) táplálkozási szakértői csoportja a karizmatikus alak és a kulináris ízlése Ferenc pápának, a mai egyik legértékeltebb szereplőnek. "Az ötlet felvetésekor egy olyan étlapra gondoltunk, amely megfelel a Szentatya rokonságának és kulináris preferenciáinak, de szerettünk volna egészséges és tápláló tapintást is adni neki, hogy az megfeleljen az ajánlott napi bevitel követelményeinek, az optimális vitalitás biztosítása "- árulta el Rubén Bravo, táplálkozási szakértő és az IMEO szóvivője.

Ennek eredményeként «könnyen elkészíthető, olcsó, szerény, a társadalmi és családi élettel összeegyeztethető étlapunk van, amely helyi és szezonális gyümölcsöket és zöldségeket használ fel, és népszerű kreol ételekhez szolgál, például empanada lazacgal és ratatouille-val, ill. dulce de milk, amelynek bizonyítékaink vannak, a pápa kedveli. A "böjt törvénye" által kínált két lehetőség közül - folyadékokra alapozva vagy napi szilárd étkezés mellett - a szélesebb körű és kevésbé "szigorú" lehetőséget választotta, amely teljes ebédet tartalmaz, de nem tartalmaz felesleges mennyiségeket, amelyek kiegészítik reggelivel és nagyon könnyű vacsorával.

Ez a képlet nem tartalmazza az étkezések közötti "falatokat", valamint a délelőtti és délutáni falatokat. "Nagyon fontos megtervezni, hogy mit fogunk venni, és" stratégiailag "elosztani a nap folyamán, hogy elkerüljük a táplálkozási hiányokat, a szédülést vagy a gyengeséget" - mondja Bravo. A böjt napján a kalóriabevitel soha nem csökkenhet napi 800 Kcal alá, amelynek gondosan megválasztott, legfőbb tápértékű ételekből kell származnia.

Emlékeztetni kell arra, hogy a nap folyamán az elvégzett fizikai aktivitásnak meglehetősen alacsonynak kell lennie, vagy csak sétára kell korlátozódnia, hogy elkerülje a vérnyomás vagy a cukor csökkenését. A meditációra vagy az elmélkedésre fordított idő javítja az optimizmust az élet perspektíváját illetően, mivel az étkezés teljes vagy részleges fogyasztásának korlátozásán túl a böjt, mint egyetemes tudományág, a test megtisztulását keresi a szellem felemelése érdekében.

A testtisztítási folyamat megkönnyítése érdekében napi nyolc órát kell aludnunk, 2 liter vizet kell innunk és abba kell hagynunk a dohányzást. Az ajánlott böjt időtartama semmiképpen sem haladhatja meg a 48 órát, és meg kell szakítani, ha gyengeség, hipoglikémiás izzadás, súlyos elhízásban szenvedő, terhes vagy szoptató emberek, kiskorúak és 65 év felettiek jelentkeznek. Ellenjavallt többek között alultápláltság, pszichiátriai rendellenességek, tuberkulózis, rák, AIDS, szív-, vese- vagy májelégtelenség esetén is.

Reggeli

Tisztító gyümölcssaláta (narancs, kivi, ananász és alma):

A rostokban, ásványi anyagokban, A- és C-vitaminokban és karotinokban gazdag "természetes energizálók" teljes koktélja. A narancs és a kivi javítja az immunrendszert. Az alma rostokban gazdag, amely elősegíti a méreganyagok felszívódását. Az ananász vitalitást és optimizmust kelt, csillapítja a szorongást és javítja a koncentrációt. Székrekedésgátló és folyadékretenciós hatású.

Egy kapszula krillolaj

A szívet védő és az emlékezetet javító kiegészítés, amelyet maga Ferenc pápa vett be számos előnye miatt. A hidegen kivont rákfélék olajában található Omega-3 nagyon hasznos a szív- és érrendszer egészségére és a gyulladásos folyamatokra. Ez a 100% -ban természetes termék antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és nagy segítség a degeneratív betegségek ellen. Pozitívan befolyásolja a hangulatot, csökkenti a depressziót és javítja a kognitív funkciókat. Nem javallt terhes, szoptató, rákfélékre allergiás vagy antikoagulánsokkal történő kezelés esetén.

Ebéd

Narancs és sárgarépalé

Igazi elixír az egészségre, és nagy mennyiségű C-vitaminnal és fitokemikáliákkal védi a védekezésünket. Ez utóbbiak természetes, biológiailag aktív kémiai összetevőket képviselnek, amelyek antioxidánsként és anyagcsere-szabályozóként működnek, és fontos szerepet játszanak a krónikus betegségek megelőzésében.

A narancs erős antioxidáns, előnyös a szem, a bőr és a légzőrendszer számára. Fogyasztása vérszegénység esetén nagyon ajánlott, mivel elősegíti a más élelmiszerekből származó vas asszimilálódását. A sárgarépa lúgosító étel, amely segít a vér tisztításában és egyensúlyban tartja a cukorszintet, emellett elősegíti a máj tisztítását és javítja az izom, a csont és a fog szerkezetét.

Jobb, ha a gyümölcslevet fél órával evés előtt szedi, előkészíti a gyomornedveket az étel befogadására. "Javasoljuk, hogy a levet otthon készítse el, és frissen fogyassza, a benne lévő péppel együtt" - javasolja az IMEO táplálkozási szakértője. Ha levegővel és fénnyel érintkezik, az oxigén felgyorsítja romlását, és elvesznek a vitaminok. Becslések szerint 20 perc elteltével a természetes gyümölcslé elveszíti tápanyagainak 50% -át.

Füstölt lazac empanada és édes-savanyú ratatouille (lásd az alábbi receptet)

Egy tipikus kreol étel, például a galíciai empanada, nem hiányozhatott ebből az étlapból az argentin pápa kulináris ízei alapján. Az IMEO táplálkozási osztályától "egészséges cserét folytattak annak érdekében, hogy az ételt bekerülhessék a böjt napjába, beleértve a" szuper ételeket ", például füstölt lazacot, szűz olívaolajat, Manuka mézet vagy teljes kiőrlésű lisztet", és megváltozott sütés "a kemence módszeréhez" - mondja Rubén Bravo.

Tekintettel a nagy mennyiségű fehérjére (25,4 gramm fehérje/100 gr.) És a D-vitaminra, a füstölt lazac olyan étel, amelyet elsősorban izomtömegünk, bőrünk és csontjaink jó állapotának megőrzése érdekében ajánlunk. Rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert és segít megelőzni a rák bizonyos típusait.

Julienne zöldségleves

A böjt napján a vacsorának rendkívül könnyűnek kell lennie. A Julienne leves kiváló választás, és a kiválóság érdekében tisztító zöldségekkel, például póréhagymával, zellerrel, karfiollal, sárgarépával, édesburgonyával és fokhagymával szolgálják fel. "Ez a húsleves segít a bemelegítésben, a napot egy több szervből álló méregtelenítéssel zárja, és ideális a folyadékretenció megelőzésére és a májunk egészségének javítására" - mutat rá Bravo.

Dulce de leche fény:

Manjar blanco vagy confiture de lait (tejlekvár, francia nyelven) néven is ismert, ez Ferenc pápa egyik kedvenc desszertje. Tejből, cukorból és vanília esszenciából készül. Színezékként általában egy csipet szódabikarbónát adnak hozzá.

Mivel nagyon kalóriatartalmú édességről van szó, az IMEO Táplálkozási részleg javasolja, hogy fogadjon a könnyebb választásra, amely sovány tejjel, színtelen zselatinnal készül, hogy nagyobb állagot és mézet kapjon, lehetőleg a Manuka az erős antibakteriális tulajdonságai miatt. "A méz egészséges és természetes alternatívája az édesítőszereknek, viszonylag kevés kalóriát tartalmaz, és növeli az agy szerotoninszintjét, jó közérzetet biztosítva számunkra" - hangsúlyozza Bravo.

Lazac empanada recept édes-savanyú ratatouille-val

Hozzávalók 8 fő számára

A töltelékhez:

-300 gramm füstölt lazac

Az édes-savanyú paprikamártáshoz:

-50 cl. extra szűz olívaolaj

-2 gr. édes paprika

-100 gr. manuka méz

-50 gr. Modena ecet

-1 kg. teljes kiörlésű liszt

-500 gr. vizet szobahőmérsékleten

-20 gr. élesztő

-80 gr. kimagozott olajbogyó

-25 gr. extra szűz olívaolaj

-125 gr. hagymából,

-piros, zöld és cukkini paprika (mindegyikből 125 gr.)

-2 gerezd fokhagyma

-30 gr. paradicsom szósz

Kidolgozás

Édes-savanyú paprikamártás: barnítsa meg a fokhagymagerezdet, és távolítsa el. Hozzáadjuk a paprikát, enyhén megdinszteljük, hozzáadjuk a maradék olajat, összekeverjük és tartalékoljuk. Egy másik lábasban melegítse a mézet az ecettel, amíg fel nem oldódik. Szerelje össze a turmixgéppel a paprikaolajjal.

Füstölt lazac: vékony szeletekre vágva 10 percig pácoljuk az édes-savanyú mártásban, és hagyjuk pihenni a hűtőben. Ratatouille: megpirítjuk a fokhagymagerezdeket, hozzáadjuk a hagymát, apró kockákra vágva (mindkét oldalon 1-2 mm) és egy percig pirítjuk. Hozzáadjuk a szintén apró kockákra vágott borsot, megdinszteljük még egy percig, és ismételjük meg a műveletet a cukkinivel. Távolítsa el, szűrje le és adjon hozzá egy evőkanál paradicsomszószt.

Tészta: tegye a lisztet az asztalra egy vulkán alakjában a sóval. Egy külön tálban oldjuk fel az élesztőt vízben. Adja hozzá az apróra vágott olívabogyót, és tegye a keveréket a liszt közepére. Gyúr. Hagyja nedves ruhával letakarva két órán át. Dolgozzuk újra a tésztát, és nyújtsuk ki. Hagyja 15 percig a hűtőszekrényben.

A sütőt 180 fokra előmelegítik. A tésztát két részre osztják, két körre nyújtják, az egyik kissé nagyobb, mint a másik. Az egyik részt sütőpapírral ellátott tepsibe helyezzük. A lazacot, a mártást és a ratatouille-t ezen az alapon elosztjuk, a másik részével lefedjük, és a széleit egy szegéllyel lezárjuk. Konyhai ollóval egy közepén lyukat nyitunk, amely kandallóként szolgál, és felvert tojással és tejjel festjük a felületet. Süssük negyven percig, vagy amíg meg nem látjuk aranybarnát.