Ez a recept annak köszönheti a nevét, hogy nincsenek húselemek az elkészítésében. Ebből az alkalomból a tipikus burgonya és a kemény tojás mellett fekete babgal készítjük.
Tápanyag-információ
Olajjal kikent agyagedénybe tegye apróra vágott hagymát és egy babérlevelet.
Amikor barnulni kezd, adjuk hozzá a hámozott paradicsomot, darabokra vágva és mag nélkül, a meghámozott burgonyát is, és apróra vágva. Sózzuk, és kevergetve mindent megdinsztelünk.
Hozzáadjuk a rizst, és hagyjuk kissé megsütni. Ezután töltse fel a vizet és hagyja főzni nagy lángon.
Mozsárban összezúzzuk a fokhagymagerezdeket a sáfrányfonallal. Egy kis főzőlevest használunk a keverék feloldására és a rakottba való beépítésére.
Végül hozzáadjuk a főtt babot és az apróra vágott kemény tojást. Megtisztítjuk sóval, és a tetejére szórjuk apróra vágott petrezselymet.
A rizst ugyanabban az agyagedényben tálaljuk, ahol megfőztük.
A fekete bab foszforban gazdag étel. Nagy mennyiségben tartalmaznak B9- és B1-vitamint, valamint magnéziumot, vasat, káliumot, rostot és fehérjét, ezért különösen izomfejlődésre ajánlott táplálék. Emellett nem tartalmaznak koleszterint. Ezen kívül tartalmaznak: jódot, cinket, nátriumot, A-vitamint, B2, B3, B5, B6, C, E és K.
Magas vastartalma miatt a pinto bab segít megelőzni a vashiányos vérszegénységet vagy a vashiány miatti vérszegénységet.