Rizs tenger gyümölcseivel

A tenger gyümölcsei rizs gasztronómiánkban nagyon népszerű étel, akár paellában, akár nem, ahogy az a recept is, amelyet itt hagyunk.

A garnélát és a tintahalat megtisztítjuk, és a tintahal héját, fejét és csúnya részeit fenntartjuk a húsleves elkészítéséhez.

A húslevest ezekkel a tenger gyümölcseinek maradványaival és 1 hagymával készítjük, amelyet egy edénybe teszünk vízzel és egy csipet sóval. Hagyja 30 percig forralni, szűrje le és tartalékolja.

A fokhagymát és a másik hagymát apróra vágjuk, és egy agyagedényben kevés olívaolajjal megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott paprikát is, és amikor a mártás puha, hozzáadjuk az apróra vágott garnélát és a tintahalat. Pároljuk néhány percig, és ízlés szerint adjuk hozzá a paradicsomszószt és a sót, kevergetve, amíg minden össze nem keveredik, és csökkenti a paradicsomot.

Hozzáadjuk a rizst, és jól elkeverjük, hogy az felvegye az összes ízt. Végül beletesszük a húslevest és egy kis sáfrányt, és nagy lángon 10 percig főzzük. Ezután csökkentjük a hőt, és további 10 percig főzzük. Vegye le a tűzről, hagyja néhány percig pihenni és tálalja.

Minél jobb a húsleves, amit használunk, annál finomabb lesz a rizs. Ehhez a garnélarák feje mellett halfejekkel és csontokkal is megtehetjük, mint például a monkfish.

A rizs nagyszerű szénhidrátforrás. A hozzá tartozó tenger gyümölcsei nagy mennyiségű, magas biológiai értékű fehérjét, valamint számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. A tenger gyümölcsei azonban nagy és fontos dózisú koleszterint tartalmaznak, ezért a hiperkoleszterinémiás problémákkal küzdőknek mérsékelniük kell fogyasztásukat.

A rizs táplálkozási tényei:

• Gyors és egyszerű curry rizs csirkével és gombával Gurmé
• Krémes rizs gombával és kacsamájhabbal - Gurmé
• Rizs zöldségekkel és hússal - Gurmé
• Rizspuding és szárított gyümölcsök - Gurmé
• Pácolt rizs zöldségekkel - Gurmé