hagyomány

A bolgárok kicsi csomók, amelyek átmérője 0,3 és 2,0 centiméter közötti vagy annál nagyobb, zselatin állagúak, baktériumok és élesztő képezik, amelyek kölcsönösen előnyösek a túlélésben. Laktózzal (a tejben természetesen jelen lévő cukor) táplálkoznak, ami kettős fermentációt eredményez (tejsavas és alkoholos), amelynek következtében savas és pezsgő ital keletkezik. Ez a folyamat megakadályozza a tej romlását (1).

Egy adat: Kefir néven ismert a bolgár szemek által erjesztett tejitalban.

Hogyan lehet őket megszerezni?

Bár a bolgárok termesztésének hagyománya egyre ritkábban fordul elő, ez nemzedékről nemzedékre átterjedt gyakorlat, amelyet jelenleg különböző csoportok kínálnak a közösségi hálózatokon. Bár az a szokás, hogy ajándékba adják őket, létezik a csere vagy az eladás módja is.

Egy adat: A "kefir" név a török ​​"Keyif" -ből származik, ami azt jelenti, hogy jól érezzük magunkat.

Hogyan vigyázzon rájuk?

Ezek a hibák gyorsan újratermelődnek, amíg megfelelő gondozásban részesülnek, ehhez szükséges:

Tárolja üveges vagy műanyag edényben (soha ne fémben), laza fedéllel, hálóval is takarhatók.

A tejet 24 és 36 óra között cserélje. Használjon műanyag szűrőt, és győződjön meg róla, hogy friss tejről van szó (fölözhető).

Szobahőmérsékleten és fénytől távol kell tartani.

Egy tanács: Ha azt szeretné, hogy a bolgárok lassabban szaporodjanak, adjunk hozzá több tejet és tegyük hűtőbe.

Milyen egészségügyi előnyökkel jár?

Az erjesztett ételekre és italokra, például a bolgár tejre vagy kefirre jellemző, hogy gazdag probiotikumok, élő szervezetek, amelyek különböző egészségügyi előnyökkel járnak.

Magas emészthetőségű ital, kalciumban gazdag.

Gazdag fehérjetartalma elősegíti a jóllakottságot.

Általában laktóz-intoleráns/átok szerek jól tolerálják.

Támogatja a "jó" baktériumok kolóniáját a gyomor-bél traktusban.

Erősíti az immunrendszert.

Megelőzi a fertőzéseket és javítja a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget.

Elhárítja a bőrproblémákat, mint a pikkelysömör és a pattanások.

Egerekben daganatellenes hatást mutattak ki.

Egy adat: A tejsavbaktériumokat a történelem során a legtöbbet tanulmányozták. Hippokratész és Galen erjesztett tejet írt fel a gyomor-bélrendszeri rendellenességek gyógyítására.

Joghurt vs Kefir

Bár mind a joghurt, mind a kefir (vagy a bolgár tej) erjesztett tejtermék, az egyes baktériumtípusok és az erjedési folyamat eltérőek. Ez különböző érzékszervi és probiotikus tulajdonságokkal rendelkező termékeket eredményez. A joghurt sűrűbb, általában több laktózt tartalmaz, ezért édesebb és kevesebb probiotikus organizmussal rendelkezik, mint a kefir.