kiadta Terra de Escudella Főző- és Cukrásziskola
2017. január 19
Igényel 60 perc,
mert négy ember.
Hozzávalók Hagyományos hagyma leves
• Leveles tészta ostya
• 2 evőkanál olívaolaj.
• 2 vaj kanál.
• 0,5 kg. julienned hagyma
• Só, bors.
• 1 teáskanál liszt
• 1 gerezd darált fokhagyma.
• Armagnac sugár.
• 1 l. húsleves
• Tojás
Előkészítés A leveles tésztához
A leveles tészta korongokat 1 cm-rel szélesebbre vágjuk, mint az a tartály, ahol a hagymalevest szolgálják fel. A hágónál felvert tojással festünk, és mákkal díszítjük. Jobban lefagyunk egyik napról a másikra.
A hagymaleveshez
A julienne csíkokra vágott vajjal, olajjal, sóval hagymás hagymát 20-25 percig vagy annál hosszabb színváltozás nélkül, ha jól be van bugyolálva, hozzáadjuk a lisztet, megdinszteljük, armagnacot adunk hozzá, nedvesítsük meg a húslevessel, adjunk hozzá sót és borsot, főzzük 20 perc alatt tűz felett nagyon puha.
A hágóra
Egy agyagleves edénybe beletesszük a hagymalevest, feltörünk egy nyers tojást, az edényre megtámasztjuk az előzőleg mákkal festett leveles tésztát, és 25 percig sütőbe tesszük 200 ° -on, nagyon forrón tálaljuk