A bonitót helyettesíthetjük más típusú halakkal (például a monkfish). A recept eredetisége, hogy a káposztát díszítik egy hal számára, és másként főzik, mint máskor.

bonito

  1. Vágja a káposztát körülbelül fél centiméter széles julienne csíkokra. Tisztítsa meg a zöldségeket, ürítse le és tartalékolja.
  2. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Reszelje le a mész bőrét. Vágja és nyomja össze, hogy megkapja a levét. Egy tálban keverje össze a lime levét és héját, valamint a fokhagymaszeleteket. lefoglal.
  3. Tegye az edényt melegedni. Kenje meg a bonito minden egyes részének egyik oldalát olajjal, és tegye azt az edénybe, csepegtessen egy-egy szál olajat az egyes részekre. Barnítsa meg a tonhal mindkét oldalát, és ízlés szerint adja hozzá az adottságokat.
  4. Egy másik serpenyőben felmelegítünk egy szál olajat, és megdinszteljük a káposztát. Kapcsolja le a hőt és szórja meg az öntetet. Keverjük össze a káposzta impregnálásához.
  5. Rendezzük a bonitót, és a párolt káposztával együtt tálaljuk.

Ez a recept a Cooking to Live (Destino, 2015) könyv része, Andoni Luis Aduriz és Fernando Fombellida. A cikk összefoglalóját olvashatja a munka legérdekesebb pontjairól Kilenc ötlet a rák megelőzésére az otthoni konyhából.

Szerző: ANDONI LUIS ADURIZ

  • 4 adag bonito karaj
  • ½ káposzta
  • 2 lime
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Extra szűz olívaolaj
  • Só

Információ a recept összetevőiről:

Bonito: fehérjéket és omega 3 zsírsavakat biztosít. Hasznos tulajdonságai ellenére ezt a halat nehézfémekkel való szennyeződése miatt nem szabad gyakran fogyasztani.

Káposzta: ez a keresztesvirágúak közé tartozó zöldség rákellenes kapacitású fitokemikáliákat, például izotiocianátokat, indolokat és kumarinokat biztosít. C-vitamin, béta-karotin és ásványi anyagok forrása is, amelyek közül kiemelkedik a kén. Bőséges élelmi rostot, alacsony kalóriatartalmat és antioxidáns aktivitást biztosít.

Fokhagyma: fitokémiai anyagokat, például kénvegyületeket, ásványi anyagokat és C-vitamint, kisebb részben B1- és B2-vitamint, valamint rostot biztosít. Alacsony kalóriatartalom.

Lima: C-vitamint és kisebb mértékben B csoport vitamint tartalmaz. Ásványi anyagok, például magnézium, nátrium, kálium, foszfor és cink. Élelmi rostot tartalmaz és alacsony a kalóriatartalma.

Extra szűz olívaolaj: omega 9 zsírsav (oleinsav). E-vitamin és más erős antioxidánsok. Magas kalóriatartalom, ezért előnyös tulajdonságai ellenére rendszeresen, de az ajánlott adagokban kell fogyasztani.