- Ár: 1,8 €/fő
- Receptek húshoz és baromfihoz · Receptek burgonyához, tojáshoz, szószokhoz és köretekhez · Receptek levesekhez, pörköltekhez és hüvelyesekhez
Hozzávalók
- 1 kg. sertéskaraj
- 1 pirospaprika
- 1 nagy hagyma
- 3 fokhagymagerezd
- 2 sárgarépa
- 3 nagy burgonya (ha lehet galíciai)
- 1 nagy paradicsom
- 1 pohár fehérbor
- 1 babérlevél
- Só ízlés szerint)
- Víz
- Extra szűz olívaolaj
Bevallom, nem érdekel, hogy nyár vagy tél van-e, Szeretem a pörkölteket és a leveseket. A mai recept az egyik legklasszikusabb és leghagyományosabb az otthoni főzésben, borda és burgonyapörkölt, nagyon hasonlít ahhoz, amit anyám elkészít, bár nem az ő receptje (egy nap vele kell elkészítenem őket, hogy hasonlóan nézzenek ki). Ez a recept egyszerű és olcsó, és biztos vagyok benne, hogy sok édesanyánk és nagymamánk repertoárjának része.
Tudom, hogy eleve úgy tűnhet, hogy nem a legalkalmasabb ételek a nyári dátumokra, mivel gyakran erősek és zsírosak, de a pörkölt és a pörkölt nem mindig jelenti a hízlalás vagy a zsíros étel szinonimáját. A mai recept szerint, ha vigyázunk arra, hogy eltávolítsuk a zsírt a húsból, nem túlzottan kalóriatartalmú ételeket kapunk, a hagyományok összes ízével. Egyszerűen arról van szó, hogy néhány zöldséget párolunk, amihez hozzáadjuk a húst, és így együtt főznek a lében.
Habár a sertésborda Nem tartják őket a túlzott minőség részének, azt hiszem, hogy ebben az ételben az elkészítésük módja, valamint a zöldségekkel és apróra vágott burgonyával való kombináció nagyon ízletes ételeket alkot, amelyek nem vonják le a többi bonyolultabb és kevésbé gazdaságos ételt. pörkölt. Ha még nem volt alkalmad kipróbálni ezt a receptet, ajánlom, tudod, az egyszerű és hagyományos főzés mindig sikeres a konyhában és az asztalnál.
Borda elkészítése burgonyával
- Ízlésünknek megfelelően többé-kevésbé nagyra vágjuk a bordát. Egy nagy rakott tálban melegítsen 3 vagy 4 evőkanál olívaolajat, és barnítsa meg a bordát minden oldalról, szükség esetén több tételben. Vegye ki a rakott tálból, és foglalja le a bordát egy forrásban, a rakott tálat pedig a felesleges olajjal.
- Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és vágjuk apró kockákra. Az olajjal fenntartott rakott tálat átmelegítjük, hogy megbarnuljon a borda, és hozzáadjuk a hagymát és a darált fokhagymát. Ha szükségesnek látjuk, további 3 vagy 4 evőkanál olívaolajat adunk hozzá.
- Közepesen magas hőfokon pároljuk, rendszeresen keverjük az égés elkerülése érdekében.
- Amíg a hagyma sül, mossuk meg és vágjuk fel a borsot, és adjuk hozzá a rakott tálba a babérlappal együtt.
- Mossa meg és aprítsa fel a sárgarépát, és adja hozzá ugyanahhoz a serpenyőbe. Nem adok neked párolási időt, miközben egy zöldséget megmosnak és felvágnak, a már rakottba rakottat megsütik.
- A burgonyát meghámozzuk és aprításra vágjuk, feltörés nélkül, anélkül, hogy teljesen elvágnánk, hanem úgy, hogy letépjük, feldaraboljuk, hogy megfőzve a keményítőjüket engedjék. Hozzáadjuk a burgonyát a rakotthoz és a fenntartott bordát.
- Hozzáadjuk a fehérbort és a sót, majd hagyjuk az alkoholt elpárologni.
- Amíg a szósz készül, készítsük el a paradicsomot. A bőr eltávolításához 1 percig forrásban lévő vízben leforrázhatjuk, vagy kés segítségével meghámozhatjuk őket. Apróra vágjuk a paradicsomot, és adjuk hozzá a pörkölthez.
- Adjunk hozzá ½ pohár vizet, és közepes lángon főzzük 30 percig. Hagyja állni 5 percet, és enni készen állunk, finom pörkölt, ahol van.
Az étel bemutatásakor megtehetjük a látható zöldségdarabokkal megegyező módon, vagy eltávolíthatjuk a bordákat és a burgonyát, és a zöldségeket áthelyezhetjük a kínaiakon vagy a turmixgépen finomabb szósz készítéséhez. És ne felejtsd el, hogy ez a pörkölt egyik napról a másikra sokkal jobb.