Ez egy más és szórakoztató módja a marhahús filé elkészítésének, könnyű és alkalmas fogyókúrás fogyókúrázóknak. A recept borjú escalopes mandarin mártással sült burgonyával vagy főtt rizzsel tálalhatjuk.

escalopes mandarin

Hozzávalók 4 fő részére.

800 gr. borjú filéből (csípő vagy fullasztó), 150 gr. liszt, aromás gyógynövények (oregánó, kakukkfű, petrezselyem, rozmaring), babérlevél, 3-4 mandarin, 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál száraz vermut vagy fehérbor, só, bors.


Kidolgozás.

Turmixgépben keverje össze a lisztet a gyógynövényekkel és a babérlevelet darabokra, egy kis mandarin héjjal, addig keverje, amíg finom keverék nem lesz.

Lelapul (vissza) a steakeket sodrófával vagy konyhai kalapáccsal, hogy rendben legyenek. Ráadásul így megtörjük a szálakat, és ezek érzékenyebbek. Vágja le a zsírszéleket, enyhén sózza, borsozza és lisztezze a liszt és a gyógynövény keverékkel, rázza le a felesleget.

Készítse elő a gyümölcslé a mandarin, erőltetve a mag eltávolítására. Díszítésre tartson fenn néhány éket, amelyeket egy kevés vajban megpirítanak, hogy gyengédek legyenek.

A filét megsütjük egy serpenyőben kevés vajjal vagy olajjal. Amikor mindkét oldalán aranyszínűek, adjuk hozzá a vermutot, és ha kissé csökkent, fedjük le a mandarin levével.

Hagyd csökkenteni enyhén, kicsit sózzuk, borsozzuk, és a pirított mandarin narancsszeletekkel tálaljuk.

Felkészülési idő: 25 perc.
Főzési idő: 15 perc.
Nehézség: Fél.

Ízlelés.

Tálalja ezt recept borjú escalopes mandarin mártással Főtt rizzsel vagy párolt burgonyával. Díszítsük ízlés szerint petrezselyemmel vagy friss zsályával vagy rozmaringlevelekkel.